Du er ved at give Paleo-livet et skud (kom med kød, grøntsager, frugt og nødder), men du er stadig lidt i tvivl om madlavningsfedt. Er olivenolie forbudt? Er alle planteolier i orden? Vi har svarene (plus andre madolier, der har Paleo-godkendelsesstempel).
Er olivenolie Paleo? Jep! Din madolie er A-OK at indtage i forbindelse med Paleo-kosten. Den er fyldt med enkeltumættede (læs: hjertesunde) fedtstoffer og antioxidanter, og den er super antiinflammatorisk. Prøv at holde dig til uraffineret olivenolie, og vær forsigtig med, hvordan du opbevarer den: For meget luft, lys og varme kan få olivenolie til at blive rancid (og miste sine sundhedsmæssige fordele i processen).
OK…er andre planteolier godkendt? Der er masser af ikke-animalske fedtstoffer, der er Paleo. Kokosolie er altid en mulighed, så længe det er uraffineret eller “jomfruolie”. Avocadoolie er fuld af enkeltumættet fedt og har et højt røgpunkt, så den er god til sautering. Prøv macadamiaolie i salatdressinger eller som pynt: Den har den perfekte blanding af fedtsyrer plus masser af enkeltumættet fedt.
Glimrende! Hvilke andre fedtstoffer kan jeg spise? Animalske fedtstoffer som svinefedt, oksekødstalg og andefedt er alle palæo-venlige. Det er ghee også, fordi det er mælkefrit. En anden nem måde at holde sig på sporet på? Brug generelt mindre madolie, og vælg Paleo-godkendte fødevarer med et højt fedtindhold som f.eks. græsfodret oksekød, vild laks og avocado.