Você está dando a esse Paleo vida (traga as carnes, legumes, frutas e nozes), mas você ainda está um pouco nebuloso sobre cozinhar gorduras. O azeite de oliva está fora dos limites? Os azeites vegetais estão todos bem? Temos as respostas (mais outros óleos de cozinha que têm o selo de aprovação do Paleo).
O azeite é Paleo? Sim! O seu óleo alimentar é A-OK para consumir na dieta Paleo. É embalado com gorduras monoinsaturadas (lê-se: saudável) e antioxidantes, e é super anti-inflamatório. Tente aderir com azeite não refinado, e tenha cuidado com a forma como o armazena: Muito ar, luz e calor podem fazer o azeite ficar rançoso (e perder os seus benefícios para a saúde no processo).
OK…outros azeites vegetais são aprovados? Existem muitas gorduras não animais que são Paleo. O azeite de coco é sempre uma opção, desde que seja não refinado ou “virgem”. O óleo de abacate está cheio de gordura monoinsaturada e tem um alto ponto de fumo, por isso é óptimo para saltear. Experimente o óleo de macadâmia em molhos para salada ou como guarnição: tem a mistura perfeita de ácidos gordos, mais toneladas de gordura monoinsaturada.
Grande! Que outras gorduras posso comer? As gorduras animais como banha de porco, sebo de vaca e gordura de pato são todas amigáveis ao Paleo-friendly. Assim como o ghee, porque é sem lacticínios. Outra maneira fácil de se manter no caminho certo? Use menos óleo de cozinha em geral, e chegue a alimentos aprovados pelo Paleo- que são ricos em gorduras em si, como carne de vaca alimentada com erva, salmão selvagem e abacate.