Sie versuchen sich an der Paleo-Diät (mit Fleisch, Gemüse, Obst und Nüssen), sind sich aber immer noch unsicher, was Fette beim Kochen angeht. Ist Olivenöl tabu? Sind alle Pflanzenöle in Ordnung? Wir haben die Antworten (und andere Speiseöle, die das Paleo-Gütesiegel tragen).
Ist Olivenöl Paleo? Yep! Ihr Lieblings-Speiseöl ist für die Paleo-Diät zugelassen. Es ist reich an einfach ungesättigten Fetten (sprich: herzgesunden Fetten) und Antioxidantien und hat eine stark entzündungshemmende Wirkung. Versuchen Sie, unraffiniertes Olivenöl zu verwenden, und achten Sie darauf, wie Sie es lagern: Zu viel Luft, Licht und Hitze können Olivenöl ranzig werden lassen (und damit seine gesundheitlichen Vorteile verlieren).
OK…sind andere Pflanzenöle zugelassen? Es gibt viele nicht-tierische Fette, die Paleo-tauglich sind. Kokosnussöl ist immer eine Option, solange es unraffiniert oder „jungfräulich“ ist. Avocadoöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und hat einen hohen Rauchpunkt, so dass es sich hervorragend zum Anbraten eignet. Probieren Sie Macadamiaöl in Salatdressings oder als Garnitur: Es hat die perfekte Mischung von Fettsäuren und enthält jede Menge einfach ungesättigte Fettsäuren.
Gut! Welche anderen Fette kann ich essen? Tierische Fette wie Schweineschmalz, Rindertalg und Entenfett sind alle Paleo-fähig. Das gilt auch für Ghee, denn es ist milchfrei. Eine weitere einfache Möglichkeit, auf dem richtigen Weg zu bleiben? Verwenden Sie generell weniger Speiseöl und greifen Sie zu Paleo-erprobten Lebensmitteln, die selbst viel Fett enthalten, wie Rindfleisch aus Weidehaltung, Wildlachs und Avocado.