Dajesz temu życiu Paleo iść (przynieść na mięsa, warzywa, owoce i orzechy), ale nadal jesteś trochę mglisty o gotowanie tłuszczów. Czy oliwa z oliwek jest poza limitem? Czy wszystkie oleje roślinne są w porządku? Mamy odpowiedzi (plus inne oleje do gotowania, które mają pieczęć aprobaty Paleo).
Czy oliwa z oliwek jest paleo? Tak! Twój go-to olej do gotowania jest A-OK do konsumpcji na diecie Paleo. Jest ona pełna jednonienasyconych (czytaj: zdrowych dla serca) tłuszczów i przeciwutleniaczy, a także jest super przeciwzapalna. Staraj się trzymać nierafinowanej oliwy z oliwek i uważaj na to, jak ją przechowujesz: Zbyt dużo powietrza, światła i ciepła może sprawić, że oliwa z oliwek zjełczeje (i straci swoje korzyści zdrowotne w procesie).
OK…czy inne oleje roślinne są zatwierdzone? Istnieje wiele tłuszczów niezwierzęcych, które są Paleo. Olej kokosowy jest zawsze opcją, tak długo, jak jest nierafinowany lub „z pierwszego tłoczenia”. Olej z awokado jest pełen jednonienasyconych tłuszczów i ma wysoki punkt dymienia, więc jest świetny do sautéing. Spróbuj oleju makadamia w sosach do sałatek lub jako dekoracji: ma idealną mieszankę kwasów tłuszczowych, plus tony jednonienasyconego tłuszczu.
Dobrze! Jakie inne tłuszcze mogę jeść? Tłuszcze zwierzęce, takie jak smalec wieprzowy, łój wołowy i tłuszcz kaczki są przyjazne dla paleo. Podobnie jest z ghee, ponieważ nie zawiera nabiału. Inny prosty sposób, aby pozostać na właściwej drodze? Używaj mniej oleju do gotowania i sięgaj po zatwierdzone przez Paleo produkty, które same w sobie zawierają dużo tłuszczów, takie jak wołowina karmiona trawą, dziki łosoś i awokado.