Har du smagt Godiva cheesecake fra Cheesecake Factory endnu? Den er uvirkelig. Flourless chokoladekage, chokolade cheesecake, chokolademousse og så er den afsluttet med chokoladeganache. Helt utroligt! Den er også naturligt glutenfri, hvilket er en bonus for min mand. Det er overflødigt at sige, at vi har forkælet os selv med denne kage et par gange, og derfor vidste jeg, at jeg måtte lave min egen. Denne opskrift virker! Jeg brugte min favorit melfri kageopskrift, som er så enkel som den kan være. De andre lag er lige så enkle, og de kræver alle bare køletid! Prøv denne til din næste særlige lejlighed!
Hugs & Cookie’s Copycat Cheesecake Factory Triple Chocolate Cheesecake
1. Flourless Cake
Varme ovnen op til 350 grader. Smør 9 tommer springform.
I mikrobølgeovnen smeltes:
4 ounces bittersøde chokoladespåner
1 pind smør (8 spiseskefulde)
Når den er smeltet, røres:
3/4C. sukker
3 æg
Pisk godt.
Tilføj 1/2C. usødet kakaopulver. Det er bedst at sigte det i! Hæld det i springformen, og sæt det til side, mens du forbereder cheesecake-laget.
2. Chokolade cheesecake-laget
1 pund flødeost, skal være blødgjort til stuetemperatur
1/2 kop sukker
3 æg
1/2 kop chokoladestykker, smeltet (jeg brugte semisweet) og afkølet en smule
Pisk flødeosten, til den er luftig. Tilsæt sukker og bland godt. Tilsæt æggene et ad gangen. Hæld den afkølede smeltede chokolade i, og mi for at blande det hele. Fordel forsigtigt over det melfri kagelag. Bag kagen ved 350 i 50-60 minutter. Lad den køle af, og sæt den derefter på køl et par timer i køleskabet.
3. Mousselag
1 1/4 kop halvsøde chokoladestykker, smeltet i mikrobølgeovnen og afkølet lidt
2 kopper kraftig fløde
Pisk fløden i røremaskinen, til den næsten har bløde toppe. Tilsæt chokoladen, og rør lige indtil den er kombineret og tyk. Fordel den over den afkølede cheesecake, og afkøl igen, mens du forbereder glasuren.
4. Glasur
12 ounces chokoladestykker
1 kop smør
1 spiseskefuld lys majssirup
Smelt chokolade og smør i mikrobølgeovnen, indtil det er smeltet. Rør majssirup i. Lad det køle lidt af, inden det hældes på kagen. Hæld på og smør og afkøl. Tag kagen ud af køleskabet før servering, så den kan komme lidt op i stuetemperatur. Skær med en varm kniv og rens kniven mellem skiverne. Det øverste lag er tykt og vil være for hårdt til at skære direkte fra køleskabet. Efter et par minutter er den perfekt og mere end lækker!
