Denne salat med sorte bønner, majs og avokado med tomater, jalapeno og syrlig vinaigrette er nem at lave og fuld af tekstur og smag! Det er simpel hverdagsmad, der er sund og lækker!
Sød majs, proteinrige sorte bønner vendt med saftige tomater, cremet avocado, jalapeno og en simpel citrusdressing er sprængfyldt med smag og en perfekt sommerlig salat, som alle vil elske. Jeg kunne bogstaveligt talt spise denne salat hver eneste dag!
Dette er et godt alternativ til denne Sweet Corn + Arugula Salad eller Texas Caviar, som begge er lækre! Det er bare rart at have variation, og denne Black Bean and Corn Salad passer perfekt til TSV-opskriftssamlingen.
Parrér denne salat med tortillachips, brug den i en bladgrøn salat, eller server den sammen med burgere og sandwiches. Tag den med til picnic, potluck eller hvor som helst du har brug for et alsidigt, farverigt og lækkert tilbehør.
Ingredienser, du får brug for
Denne nemme opskrift på sort bønne, majs & avocadosalat er lavet med enkle ingredienser, der sammen skaber en vidunderlig blanding af teksturer og smage. Her er alt, hvad du skal bruge:
- sorte bønner – på dåse eller friske kogte (brug gerne andre bønner, hvis det er nødvendigt)
- majs – frisk, på dåse eller frosset fungerer alle godt (hvis du bruger majskolber, hvis du griller den først, giver den en vidunderlig smag)
- druetomater – roma-tomater er også gode
- jalapeno – lad eventuelt et par kerner blive tilbage for at give ekstra varme
- rødløg – enhver farve er god nok, brug din favorit
- avocado – sørg for, at den er fast, men moden
- cilantro
- olivenolie – udelad gerne
- lime – brug lidt ekstra, hvis du udelader olien
- æblecidereddike – giver en dejlig lysstyrke, men kan udelades
- hvidløg – frisk er bedst, men ½ – 1 teskefuld hvidløgspulver virker også
- cumin + chilipulver
- salt – efter smag
Hvordan man laver sorte bønner, Corn & Avocado Salad
(Bemærk – Den fulde opskrift til udskrivning findes nederst i dette indlæg)
- Lav dressingen. Pisk olivenolie, limesaft, æblecidereddike, hvidløg, spidskommen, chilipulver og en knivspids salt sammen i en lille skål.
- Forstil grøntsagerne.
- Saml salaten. Tilsæt sorte bønner, majs, tomater, jalapeno, rødløg, avocado og koriander i en stor serveringsskål.
- Tilsæt dressing. Hæld dressingen over, og vend godt rundt for at dække. Smag til.
Og der har du det – enkelt, farverigt og så lækkert!
Top tips
- Brug ristede majs. Rist majsen for at få en lækker ristet smag. Eller forkøl det over en gasbrænder, uden skallen.
- Hold det ensartet. Sørg for at skære løg, jalapeno, avocado og tomater i fine tern for at holde det pænt ensartet.
- Nemt skalerbart. Opskriften kan nemt halveres, eller fordobles!
- Gør den til din egen. Du er velkommen til at ændre på råvarerne og udelade alt det, du ikke bryder dig om, det bliver stadig lækkert! Måske vil du endda gerne tilføje en fintsnittet peberfrugt i tern eller ændre bønnerne.
Sådan opbevarer du rester
- Køleskab: Opbevar rester i køleskabet i op til 4 dage i en tildækket beholder.
- Fryser: Opbevar rester i køleskabet i op til 4 dage i en tildækket beholder: Jeg anbefaler ikke at fryse den ned, den er bedst at spise frisk eller inden for et par dage.
- Lav den i forvejen: Denne salat kan nemt laves et par timer i forvejen og opbevares i køleskabet, indtil den skal serveres. Limesaften vil forhindre avocadoen i at blive brun. Hvis du opbevarer den længere tid, kan du overveje at vende avocadoen i lige før servering.
Sådan serverer du Black Bean & Corn Salad
- Dip: Serveres som dip med tortillachips.
- Korn: Serveres som dip med tortillachips.
- Korn: Tilsæt et korn som ris, farro eller quinoa for at fylde mere og gøre den endnu mere mættende.
- Salat: Du kan lave den om til en let frokost eller middag med friske, kripsede bladgrøntsager som vist nedenfor. Den er absolut lækker med en klat cashew-syrecreme og et pres af lime.
- Tacos:
Tilpasning til diætbegrænsninger
- Oliefri: Den er et fantastisk tilbehør til disse Vegan Street Tacos!
Undlad olien og tilsæt lidt ekstra limesaft.
Mere opskrifter på sorte bønner
- Snakke + nemme tacos med sorte bønner
- Sort bønner i lyngryde
- Smoky Black Bean Burgers
- Sort Bean Fajitas
- Sort Bean + Quinoa Vegan Freezer Burritos
- Se alle veganske opskrifter på sorte bønner på TSV!
Hvis du prøver denne nemme salatopskrift eller har et spørgsmål, så lad mig endelig vide! Efterlad en kommentar og bedøm den nedenfor. Jeg elsker at høre, hvad du synes, eller hvilke ændringer du laver.
BLACK BEAN, CORN & AVOCADO SALAD
Denne farverige Black Bean & Corn Salad med avocado, tomater og syrlig vinaigrette er fuld af smag, nem at lave, og klar på få minutter. Den er perfekt som tilbehør eller kan laves til et hovedmåltid med sprøde grønne blade.
- Forfatter:
- Julie | The Simple Veganista
- Forberedelsestid: 15 min
- Samlet tid: 15 minutter
- Udbytte: Til 6 – 8 personer 1x
- Kategori: Side, Forret
- Fremgangsmåde: Bland
- Cuisine: Tex-Mex
- Kost: Vegansk
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 2 dåser (14 oz) sorte bønner, drænet og skyllet
- 2 majskolber, skåret af kolberne (ca. 1½ kop), erstattes med dåse- eller frosne
- 1 tørret pint druetomater (eller ca. 1 ½ kop), kvartet
- 1 stor jalapeno, fint skåret i tern og de fleste kerner fjernet
- ½ lille rødløg, fint skåret i tern
- 1 avocado (fast, men moden), fint skåret i tern
- ½ kop hakket koriander, løst pakket
Dressing
- 2 – 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 stor saftig lime (ca. 2 spiseskefulde), saft af
- 1 spiseskefuld æblecidereddike, valgfrit
- 2 fed hvidløg, hakket
- ½ teskefuld spidskommen + chilipulver
- salt, efter smag
Instruktioner
Dressing: I en lille skål piskes olie, limesaft, æblecidereddike, hvidløg, spidskommen, chilipulver og en knivspids salt sammen. Sæt til side.
Sammensæt: I en stor skål blandes sorte bønner, majs, tomater, jalapeno, rødløg, avocado og koriander. Hæld dressingen ovenpå, og vend det hele godt rundt for at dække. Smag til for krydderier.
Serveres afkølet eller ved stuetemperatur.
Giver 6 – 8 personer
Opbevares: Rester kan opbevares i køleskabet i op til 4 dage i en tildækket beholder.
Noter
Fri for olie:
Undlad olien og tilsæt lidt ekstra limesaft.
Fedtfattig: Undlad avocado for at reducere fedtindholdet. Eventuelt kan du også udelade olien.
Formiddag: Denne salat kan nemt laves et par timer i forvejen og opbevares i køleskabet, indtil den skal serveres. Limesaften vil forhindre avocadoen i at blive brun. Hvis du opbevarer den længere tid, kan du overveje at vende avocadoen i lige før servering.
Lav en grøn salat:
- 1 romainehjerte eller ¼ salathoved, revet (pr. person)
- Cashew-syrecreme eller lime-cilantro-cashewcreme, valgfrit
- ekstra limesaft til at presse over
Opdateret: Black Bean & Corn Salad opskrift oprindeligt udgivet juli 2012 og er blevet opdateret maj 2020 med nye fotos og nyttige tips.
FØLG TSV på Facebook, Instagram, Pinterest eller RSS for flere opdateringer og inspiration!
- Del
- Tweet
- Pin