Esta Ensalada de Frijoles Negros, Maíz &Aguacate con tomates, jalapeños y vinagreta ácida es fácil de hacer y está llena de textura y sabor! ¡Es una comida sencilla y cotidiana que es saludable y deliciosa!
El maíz dulce, los frijoles negros ricos en proteínas mezclados con tomates jugosos, el aguacate cremoso, el jalapeño y un aderezo cítrico simple está lleno de sabor y es una ensalada perfecta para el verano que a todos les encantará. ¡Podría comerla todos los días!
Esto es un gran cambio con respecto a esta Ensalada de Maíz Dulce + Rúcula o al Caviar de Texas, ¡ambos deliciosos! Es bueno tener variedad y esta Ensalada de Frijoles Negros y Maíz es perfecta para la colección de recetas TSV.
Acompaña esta ensalada con chips de tortilla, úsala en una ensalada de hojas verdes, o sírvela junto a hamburguesas y sándwiches. Llévala a picnics, potluck o a cualquier lugar donde necesites una guarnición versátil, colorida y deliciosa.
Ingredientes que necesitarás
Esta fácil receta de ensalada de frijoles negros, maíz & aguacate está hecha con ingredientes simples que se unen creando una maravillosa mezcla de texturas y sabores. Aquí está todo lo que necesitará:
- frijoles negros – enlatados o frescos cocidos (siéntase libre de usar diferentes frijoles si es necesario)
- maíz – fresco, enlatado o congelado todos funcionan muy bien (si se utiliza el maíz en la mazorca, asarlo primero le dará un sabor maravilloso)
- tomates uva – los tomates roma también son geniales
- jalapeño – opcionalmente deje algunas semillas para añadir calor
- cebolla roja – cualquier color servirá, use su favorito
- aguacate – asegúrese de que esté firme pero maduro
- cilantro
- aceite de oliva – siéntase libre de omitir
- lima – use un poco más si omite el aceite
- vinagre de sidra de manzana – añade un buen brillo, pero puede omitir
- ajo – fresco es mejor, pero ½ – 1 cucharadita de ajo en polvo funciona también
- comino + chile en polvo
- sal – al gusto
Cómo hacer frijoles negros, Maíz & Ensalada de Aguacate
(Nota – La receta completa para imprimir está al final de este post)
- Hacer el aderezo. En un bol pequeño, bata el aceite de oliva, el zumo de lima, el vinagre de sidra de manzana, el ajo, el comino, el chile en polvo y una pizca de sal.
- Prepare las verduras.
- Monte la ensalada. En un tazón grande para servir, agregue los frijoles negros, el maíz, los tomates, el jalapeño, la cebolla roja, el aguacate y el cilantro.
- Agregue el aderezo. Vierta el aderezo por encima y revuelva bien para cubrir. Pruebe la sazón.
Y ahí lo tiene – ¡simple, colorido y tan delicioso!
Top Tips
- Utilice maíz asado. Asa el maíz para obtener un delicioso sabor tostado. O bien, carbonícelo sobre un quemador de gas, sin la cáscara.
- Manténgalo uniforme. Asegúrese de picar finamente la cebolla, el jalapeño, el aguacate y los tomates para que quede bien uniforme.
- Se puede escalar fácilmente. La receta se puede reducir a la mitad o al doble.
- Hazlo a tu gusto. Siéntase libre de cambiar los productos y omitir cualquier cosa que no le interese, ¡seguirá siendo delicioso! Incluso puede añadir un pimiento picado o cambiar las judías.
Cómo guardar las sobras
- Refrigerador: Guarda las sobras en la nevera hasta 4 días en un recipiente con tapa.
- Congelador: No recomiendo congelar, es mejor consumirla fresca o a los pocos días.
- Preparar con antelación: Esta ensalada se puede hacer fácilmente con unas horas de antelación y guardarla en la nevera hasta el momento de servirla. El zumo de lima evitará que el aguacate se vuelva marrón. Si se almacena por más tiempo, puede considerar echar el aguacate justo antes de servir.
Cómo servir la ensalada de maíz con frijoles negros&
- Dip: Servir como dip con totopos.
- Grano: Añade un grano como el arroz, el farro o la quinoa para darle volumen y hacerla aún más saciante.
- Ensalada: Conviértela en una comida o cena ligera con verduras de hoja verde frescas y crujientes como las que se muestran a continuación. Es absolutamente deliciosa con una cucharada de crema agria de anacardos y un chorrito de lima.
- Tacos: Es un gran acompañamiento para estos tacos callejeros veganos.
Ajuste para restricciones dietéticas
- Sin aceite: Omitir el aceite, añadiendo un poco más de zumo de lima.
- Bajo en grasas: Omitir el aguacate para reducir el contenido de grasa. Opcionalmente, se puede omitir el aceite también.
- Libre de Sombra: Omita los tomates y el jalapeño.
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Si prueba esta receta de ensalada fácil o tiene alguna pregunta, ¡hágamelo saber! Deja un comentario y puntúa abajo. Me encanta saber lo que piensas, o cualquier cambio que hagas.
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ENSALADA DE HABAS NEGRAS, MAÍZ & AVOCADO
Esta colorida Ensalada de Habas Negras &Maíz con aguacate, tomates y vinagreta ácida está llena de sabor, es fácil de hacer y está lista en minutos. Es perfecto como un plato de acompañamiento o se puede hacer en una comida principal con verduras de hoja crujiente.
- Autor: Julie | The Simple Veganista
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo total: 15 minutos
- Rendimiento: sirve 6 – 8 1x
- Categoría: Guarnición, Plato Fuerte
- Método: mezclar
- Cocina: Tex-Mex
- Dieta: Vegano
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 2 latas (14 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 2 mazorcas de maíz, cortadas de las mazorcas (aproximadamente 1 ½ tazas), sustituya por tomates enlatados o congelados
- 1 pinta de tomates secos (o aproximadamente 1 ½ tazas), cortados en cuartos
- 1 jalapeño grande, cortado en dados finos y sin la mayoría de las semillas
- ½ cebolla roja pequeña, cortada en dados finos
- 1 aguacate (firme, pero maduro), cortado en dados finos
- ½ taza de cilantro picado, sin apretar
Aderezo
- 2 – 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lima grande y jugosa (unas 2 cucharadas), jugo de
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, opcional
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de comino + chile en polvo
- sal, al gusto
Instrucciones
Aderezo: En un bol pequeño, bata el aceite, el zumo de lima, el vinagre de sidra de manzana, el ajo, el comino, el chile en polvo y la pizca de sal. Reservar.
Montar: En un tazón grande, agregue los frijoles negros, el maíz, los tomates, el jalapeño, la cebolla roja, el aguacate y el cilantro. Vierta el aderezo por encima y mezcle bien para cubrir. Pruebe la sazón.
Servir frío o a temperatura ambiente.
Sirve de 6 a 8
Almacenar: Las sobras se pueden guardar en el frigorífico hasta 4 días en un recipiente tapado.
Notas
Sin aceite: Omitir el aceite, añadiendo un poco más de zumo de lima.
Bajo en grasas: Omitir el aguacate para reducir el contenido de grasa. Opcionalmente, puede omitir el aceite también.
Preparar con antelación: Esta ensalada se puede hacer fácilmente con unas horas de antelación y guardarla en el frigorífico hasta el momento de servirla. El zumo de lima evitará que el aguacate se vuelva marrón. Si se almacena más tiempo, puede considerar echar el aguacate justo antes de servir.
Prepare una ensalada de hojas verdes:
- 1 corazón de lechuga romana o ¼ de cabeza de lechuga, desmenuzada (por persona)
- Crema agria de anacardos o crema de anacardos con lima y cilantro, opcional
- jugo de lima adicional para exprimir por encima
Actualización: Receta de Ensalada de maíz con frijoles negros &publicada originalmente en julio de 2012 y actualizada en mayo de 2020 con nuevas fotos y consejos útiles.
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