Je konzumace kořeněných jídel účinným způsobem, který pomáhá kontrolovat hmotnost? Náš odborník na metabolismus a sportovní výživu Douglas S. Kalman PhD, RD se zamýšlí nad tímto „žhavým“ tématem.
Odborník
Douglas Kalman, PhD, RD: Sledovali jste někdy někoho, jak jí jídlo v thajské nebo indické restauraci, a pomalu jste byli svědky toho, jak se mu na čele tvoří krůpěje potu? (Ben Stiller ví, jaké to je.) Pro někoho je vedlejší účinek jídla, že se zpotí, dokonce i mírný pot, znamením, že se spalují další kalorie. Ale pomáhá konzumace ostrých jídel nebo používání pálivého koření skutečně oživit metabolismus? Prozkoumejme nejnovější vědecké poznatky a zjistěme, zda testy s potem platí.
Vědci z Purdue University se nedávno rozhodli otestovat, zda přidání červené papriky (bohaté na kapsaicin) v množství, které Američané obvykle považují za přijatelné, ovlivní chuť k jídlu a rychlost metabolismu účastníkůVliv hédonicky přijatelných dávek červené papriky na termogenezi a chuť k jídlu. Ludy, MJ., Mattes, RD. Purdue University, West Lafayette, Indiana. Fyziologie & chování 2011 Mar 1;102(3-4):251-8.. V této studii bylo 25 zdravých mladých dospělých testováno na konzumaci pálivých a nepálivých jídel (pro kontrolu „aklamace“ na pálivá jídla byla polovina účastníků studie konzumenty pálivých jídel a polovina ne). Zkrátka a dobře, studie zjistila, že ano, pálivá jídla, jako jsou červené papriky, v množství pouhého 1 gramu mohou ovlivnit rychlost metabolismu a dokonce i následný celkový příjem potravy.
K tomu však došlo pouze u těch, kteří byli na konzumaci pálivých jídel „naivní“. Zdá se tedy, že podobně jako v životě si na pozitivní, metabolismus podporující účinky pálivých papriček, alespoň pokud jsou podávány v množství 1 gramu, zvykneme.
Výsledky studie by neměly být konečnou tečkou za používáním koření a pálivých jídel v rámci kontroly pasu nebo spalování kalorií, ale není na škodu jednou za čas zařadit pálivá jídla do svého repertoáru, abyste si dodali sílu – pokud tedy snesete horko!“
.