- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
Recept na sladkou bramborovou kaši s krůtím masem, paprikou, cibulí a čerstvou šalvějí. Jezte tak, jak je, nebo ji doplňte smaženým vejcem!“
Sladký bramborový krůtí hašé k snídani, prosím.
Každý čtvrtek ráno jsem se scházela s úzkým okruhem svých nejdražších a nejbližších přátel na biblickém studiu. Střídaly jsme se v pořádání a častěji než jindy každá hostitelka připravovala buď snídani, nebo alespoň něco malého k zakousnutí pro celou skupinu.
Jednou z nejpamátnějších snídaní podávaných v dobách našich setkávání v malých skupinkách byl sladký bramborový hašé. Samozřejmě v podání mé super-duper, cross fitter bestie – fanouška všeho paleo a plného nutričních hodnot. Vidíte? Protiklady se přitahují. Bohužel to nejsou zdravotní benefity, co mě přitahuje k určitému jídlu… je to spíš chuť. A i když mi v hloubi duše samozřejmě záleží na tom, co se dostává do mého těla, moje srdce bude mít navždycky pohodové jídlo.
A možná právě proto se mnou tento krůtí hašé ze sladkých brambor rezonoval – je zdravý, vydatný a nejlepší ze všeho je uklidňující. Některé recepty vyžadují klobásu, ale zjistila jsem, že klobása bývá pro mě hned po ránu příliš těžká, takže je to mleté krůtí maso. Pokud však dáváte přednost snídaňové klobáse, určitě ji můžete použít místo ní.
Jak připravit sladkou bramborovou krůtu
Snídaňové haše se připravují na plotně a obvykle všechny na jedné pánvi. Pokrm se obvykle skládá z bílkovin a zeleniny, jako jsou brambory, cibule a papriky.
Ujistěte se, že brambory jsou pro hašé malé a stejné velikosti
Jednou z nejdůležitějších věcí, které je třeba mít na paměti při přípravě snídaňového hašé ze sladkých brambor (nebo vlastně jakýchkoli brambor), je, že brambory musí být poměrně malé a stejné velikosti. Měly by být malé ze dvou důvodů: (
Jednoduchý způsob, jak nakrájet brambory na snídaňovou haši:
Omyté a oloupané brambory nakrájejte příčně na kolečka o velikosti 1/4″. Poté každé kolečko nakrájejte na 1/4″ proužky (měli byste mít 3-4 proužky/kolečko). Každý proužek nakrájejte na 1/4″ kostky a to je vše, co k tomu patří.
Jednou z nejlepších věcí na receptech na hašé je, že jsou plné chuti. Jak ale hašiš naplnit chutí? Jednoduše. Vytvoříte ji.
Uvařte krůtí maso a sladké brambory na středně vysoké teplotě
Ukázalo se, že opečené maso je chutné. A to je, přátelé, věda. Zeptejte se doktora Maillarda, objevitele Maillardovy reakce. Maillardova reakce říká (ve své nejjednodušší podobě), že hnědé jídlo chutná lépe. To je důvod, proč budeme krocana a sladké brambory vařit na středně vysoké teplotě.
Proč ne na vysoké teplotě? No protože spálené jídlo nechutná dobře. A také věda.
Vytváření chuti
Kromě toho, že se ujistíme, že máme na krůtě i sladkých bramborách pěkný hnědý povlak, se zaměříme na vytváření chuti.
Snídaňový hašé začneme mletým krůtím masem. Jakmile je krůta uvařená, na chvíli vyskočí z bazénu, aby udělala trochu místa pro sladké brambory.
Sladké brambory převezmou chuť krůty, čímž se stanou pikantně-sladkou dokonalostí.
Kromě sladkých brambor a krůty se v receptu objevují také těžké údery v oddělení chutí, jako je sladká červená paprika, červená cibule a jeden z mých oblíbených doplňků, čerstvá šalvěj.
Čerstvé bylinky jsou jednoduché na zpracování a dodávají pokrmům (zejména těm slaným) nečekanou živost a krásnou komplexnost a dokonale doplňují hvězdy tohoto představení – mleté krůtí maso a sladké brambory.
PŘIDEJTE K TOMU VEJCE
A pokud chcete sladkému bramborovému hašiši dodat ještě více chuti, můžete k němu vždycky přihodit smažené vejce. Protože kdy smažené něco zhoršilo?“
Jakkoli mám ráda dobré smažené vejce, rozhodně beru sladkou bramborovou krůtí haši tak jako tak.
Nejčastěji používám tuto malou houstičku jako rychlou snídani, která se dá udělat předem. Dělám ji na začátku týdne a každé ráno si z ní kousek vytáhnu. Dobře se uchovává, je sytá a zdá se, že jen tak nezestárne. Navíc mi připomíná jednoho z mých nejlepších přátel. To musím milovat.
Když už jsme u toho, pořád spolu chodíme do našeho malého biblického studia a stále se scházíme každý čtvrtek ráno. Nicméně slovo „malé“ už možná není tím nejlepším přídavným jménem, které by toto studium popisovalo. Náš počet se značně rozmnožil a už se nescházíme ‚kolem jednoho stolu‘. Zaplňujeme celou místnost.
Vzhledem ke změně velikosti se většina hostesek zřekla podávání snídaně, což je pochopitelné. Ale jídlo je pro mě takovým spojovacím bodem, že se přiznám, že mě trochu mrzelo, když tato stránka našich čtvrtečních rán zmizela.
Tento sladký bramborový hašé s krůtím masem je však docela jednoduchý na přípravu… a opravdu se hodí na dlouhou, dlouhou cestu. A myslím, že až bude tahle holka příště hostit, hašé se určitě bude podávat. Prosím, užijte si to.
Snadná haše ze sladkých brambor, s mletým krůtím masem, paprikou, cibulí a čerstvou šalvějí. Jezte tak, jak je, nebo ji doplňte smaženým vajíčkem!
- 2 omyté a oloupané sladké brambory
- 5 lžic odděleného olivového oleje
- 1 libra (85/15) mletého krůtího masa
- 1 1/2 lžičky TAK House Seasoning nebo vaší oblíbené směsi koření zakoupené v obchodě (recept na TAK House Seasoning na TheAnthonyKitchen.com)
- Malá lžička kuchyňské soli
- 1/4 lžičky černého pepře
- 1 červená cibule, nakrájená na kostičky
- 1 červená paprika, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
- 2 1/2 lžíce čerstvé, mleté šalvěje
-
K přípravě sladkých brambor je nakrájejte příčně na 1/4″ kolečka. Poté každé kolečko nakrájejte na 1/4″ proužky (měli byste mít 3-4 proužky/kolečko). Každý proužek nakrájejte na 1/4″ kostky a dejte stranou, dokud nebudete připraveni k použití.
-
Na velkou pánev na středně vysokou teplotu přidejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte krůtí maso, rozdělte ho stěrkou nebo lžící a posypte kořením. Za častého míchání vařte dalších 6-8 minut, dokud krůtí maso nezhnědne a není propečené.
-
Krocana vyjměte z pánve a přidejte zbývající 3 lžíce olivového oleje. Přidejte brambory a dochuťte je solí a pepřem. Brambory smažte 6-8 minut a každých pár minut je promíchejte.
-
Přidejte cibuli a papriku a pokračujte ve smažení další 4 minuty.
-
Přidejte zpět na pánev krůtí maso spolu se šalvějí a promíchejte. Pokračujte ve vaření, dokud cibule a paprika nezměknou. Podávejte a pochutnejte si.
