Doba chlazení: minimálně 2¼ hodiny. Doba přípravy: 5 minut.
1. Strany formy vyložte proužky potravinářské fólie (použijte trochu vody, aby fólie lépe přilnula) a dno vyložte kotoučem pečicího papíru.
2. Nejprve připravte základ koláče. Sušenky vložte do sáčku do mrazničky a válečkem je jemně rozdrťte. V nepřilnavém hrnci na mírném ohni rozpusťte máslo, přidejte sušenky a spojte. Lžící naplňte dno formy a hřbetem lžíce ji přitlačte, aby se vyrovnala. Chladíme 15 minut.
3. Pro přípravu náplně rozehřejeme máslo a cukr ve stejné pánvi a mícháme na mírném ohni, dokud se nespojí. Přidáme kondenzované mléko, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 2-3 minuty nebo do tmavě zlaté barvy, přičemž dáváme pozor, aby se směs nepřichytila na dno. Nenechávejte vařit příliš dlouho, jinak by se stala zrnitou. Přidejte vanilkový extrakt a nalijte do formy. Chlaďte v chladničce minimálně 1 hodinu nebo až 24 hodin.
4. Oloupejte a nakrájejte banány a naaranžujte je v úhledných kolečkách na karamel. Vyšleháme šlehačku do měkkých špiček a lžící nebo trubičkou ji naneseme na banány, zarovnáme vrchní část a dáme na hodinu chladit do lednice.
5. Mezitím rozpusťte čokoládu v misce postavené nad hrncem s mírně vroucí vodou. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.
6. Odstraňte okraje formy z banoffee koláče, odlepte potravinovou fólii a přeneste na servírovací talíř, přičemž zespodu vysuňte pečicí papír. Na vrchní část naneseme cik cak rozpuštěnou čokoládu (pokud ji používáme) a ujistíme se, že je vychladlá, jinak se krém rozpustí, nebo ji posypeme kakaovým práškem.
Příprava předem:
Základ a náplň lze připravit až den předem a uchovávat v chladničce. V ideálním případě by se měl koláč s banánem a krémem sestavit v daný den. Může se však sestavit i den předem: pokud je banán zcela pokrytý krémem, nezmění barvu.
Maryin klasický tip:
* Pro rychlejší přípravu moučníku použijte plechovku s hotovým karamelem (mějte na paměti, že ten není tak pevný).