Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Další informace naleznete v našich zásadách ochrany osobních údajů.
Tento dresink s citronovým koprem, který má jasnou a svěží chuť, se velmi snadno připravuje a je vynikající jak na zelenině a zelenině, tak i na kuřecím mase, rybách a krevetách!
Oficiálně nastalo léto a v Severní Karolíně se předpovídá spousta horkých a slunečných dnů. Teplé počasí využíváme k ranním procházkám, projížďkám na kole a koupání v chladném jezeře, kdykoli je to možné. Vychutnáváme si také spoustu lehkých, libových jídel z grilu a řadu salátů pokapaných tímto lahodným koprovým dresinkem s citronem.
Dresink je velmi snadný na přípravu, stačí k němu jen pár každodenních surovin. Není to číslo, kdy hodíte všechno do sklenice a protřepete, ale je téměř stejně jednoduchý. Dijonskou hořčici, čerstvou citronovou šťávu a česnek chceš před přidáním oleje důkladně promíchat, protože jinak se dresink může trochu oddělit. To je jediný trik pro tento zářivý dresink plný chuti.
Tento koprový dresink s citronem je tak univerzální a skvěle se hodí ke spoustě různých druhů zeleniny, zeleninových pokrmů a hlavních jídel. Minulý víkend jsem ji podávala pro rodinu přelitou přes rukolový salát z lososa s izraelským kuskusem. Buďte ve střehu, protože se o tento jednoduchý letní salát podělím v dalším příspěvku. Dresink se skvěle hodí k rybě, ale báječně se hodí i ke grilovanému nebo pečenému kuřeti a krevetám.
Jednou z ingrediencí, kterou možná nemáte ve spíži nebo v lednici, je čerstvý kopr. Nesnažte se ho nahradit suchou verzí, protože to prostě nebude ono. Kombinace čerstvého kopru a citronu je tak úžasně svěží výbuch letní chuti.
Jaká je kvalitní dijonská hořčice?
Také budete chtít kvalitní dijonskou hořčici. Co dělá hořčici dijonskou? A co je to „kvalitní dijonská“? Tak to jsme rádi, že se ptáte!
Dijonská hořčice je pojmenována podle města Dijon ve francouzském regionu Burgundsko. Oblast kolem Dijonu je centrem výroby hořčice již od raného středověku. Dijonská hořčice se tradičně skládá z hořčičných semínek, bílého vína a koření. Má ostřejší a výraznější chuť než její jemnější příbuzná žlutá hořčice. Pikantnější chuť dijonské hořčice pochází z hnědých a/nebo černých hořčičných semínek, která se k její výrobě používají. Žlutá hořčičná semínka mají mnohem jemnější chuť.
Podle recenzí časopisů Cooking Light, Saveur, Serious Eats a Cooks Illustrated patří mezi nejlepší dijonské hořčice na světě Grey Poupon, Edmond Fallot (nejlepší výběr Thomase Kellera) Maille, Amora (oblíbená hořčice Davida Lebovitze) a Pommery Meaux. Každá z nich má jiné chuťové vlastnosti, takže možná budete chtít vyzkoušet několik z nich a pak si vybrat svou oblíbenou. Já osobně miluji hořčici Maille. Pokud najdete hořčici Maille, která se vyrábí ve Francii, je obzvlášť vynikající. Dříve jsem se jí zásobovala při návštěvě dcery v Londýně, ale nedávno jsem objevila francouzskou verzi na Amazonu!“
Zjistila jsem, že generické dijonské hořčice značky Dijon z obchodů s potravinami obecně nemají skvělou chuť. Jedinou výjimkou je dijonská od Trader Joe. Ve skutečnosti ji vyrábí výrobce hořčice (moutardier) přímo u města Dijon ve Francii. Hořčice TJ’s se vyrábí z hnědých hořčičných zrn, která jsou ponechána celá, nikoli rozemletá, což dodává hořčici příjemnou strukturu a výraznou chuť. Je vynikající a za velmi příznivou cenu.
Proč ne olivový olej?
Když si přečtete recept, zjistíte, že se v něm požaduje slunečnicový (nebo jakýkoli jiný olej jemné chuti). Možná si říkáte, proč ne olivový olej? Pokud pravidelně sledujete Kavárnu, víte, že olivový olej miluji a používám ho ve spoustě receptů. Zjistila jsem však, že v tomto receptu jako by se pral s citronovou a dijonskou chutí. Pokud máte olivový olej velmi jemné chuti, bude to v pořádku. V opačném případě se držte slunečnicového, světlicového avokádového, hroznového nebo vašeho oblíbeného oleje s jemnou příchutí.
Tak tady to máte; báječný salátový dresink, který vám pomůže přečkat nadcházející horké měsíce. Mějte sklenici schovanou v ledničce a svěží, lehké večeře si snadno připravíte a vychutnáte po celé léto!
P.S. Myslím, že si salát z lososa s izraelským kuskusem a koprovým dresinkem s citronem, o který se podělíme v dalším příspěvku, zamilujete stejně jako moje rodina. Je vynikající podávaný teplý nebo při pokojové teplotě, skvěle se kombinuje s tímto koprovým dresinkem s citronem a je báječný pro piknikové obědy nebo neformální večeře. Udělejte si dvojitou dávku dresinku a budete mít o něj postaráno!
- 3 lžícečerstvé citronové šťávy
- 3 lžícedijonské hořčice
- 1 lžičkamedu
- 1 středně velký stroužek česneku jemně mletého
- ½ lžičkykosher soli
- ⅛lžičkyčerstvě mletého černého pepře
- ½ lžičkyslunečnicového olejenebo jiného jemně ochuceného oleje
- 2 lžíce jemně nasekaného čerstvého kopru
-
Citronovou šťávu vyšlehejte, hořčici, med, česnek, sůl a pepř, dokud se zcela nespojí.
-
Přidávejte olej pomalým plynulým proudem za stálého šlehání, dokud nebude hustý a krémový. Přidej kopr a dobře promíchej.
-
Uchovej v chladu, dokud nebudeš připraven k použití.