Celer není zrovna okouzlující zelenina. Říká se mu také celerový kořen a je to v podstatě… velký kořen. Kořenová zelenina není zrovna vzhledná, ale celer je pravděpodobně jednou z nejošklivějších kořenových zelenin, takže ho snadno přehlédnete, když se nacházíte v oddělení produktů.


Však! Překonejte drsný zevnějšek a objevíte jemnou celerovou chuť a kořenovou zeleninu, z níž lze připravit pyré na tu nejkrémovější a nejsladší přílohu. Zkoušela jsem celer i v jiných podobách – pečený, syrový, ale pro mě se nic nevyrovná celerovému kořenovému pyré.

Před několika lety jsem objevila tento recept z časopisu Running to the Kitchen na celerové kořenové pyré doplněné balzamikovou pečenou zeleninou. Miska na jídlo s pyré z kořenového celeru jako základem? Ano! Mou nejoblíbenější součástí té misky byla pečená perličková cibulka, takže inspirována těmito miskami jsem vymyslela přílohu z celerového pyré s balsamikovou pečenou šalotkou.


Pokud nejste tradicionalisté, je tento pokrm fantastickou náhradou bramborové kaše na stole na Den díkůvzdání – zvlášť pokud nebudete šlehat vegetariánskou omáčku. (Ačkoli pokud se bez omáčky na Den díkůvzdání neobejdete, můžete balzamikovou šalotku zcela vynechat a místo toho pyré spojit s dobrou domácí houbovou omáčkou.) Pyré i šalotku si můžete připravit předem; uložte je do chladničky v samostatných nádobách a až budete připraveni na večeři, ohřejte je a přendejte do servírovací mísy.


Fotografie: Lindsey Johnson

Celerové kořenové pyré s balzamikovou pečenou šalotkou

Převzato z Celerového kořenového pyré od Epicurious a Celerového kořenového pyré s pečenou balzamikovou zeleninou od Running to the Kitchen.

KurzPřílohy
Doba přípravy 15 minut
Doba vaření 50 minut
Celková doba 1 hod. 5 min. minut

Porce 6 porcí
Autor Hello Veggie

Složení

  • 4hřebíčkové cibule loupané a rozčtvrcené
  • 1polévková lžíceolivového oleje
  • 1polévková lžícebalsamikového octa
  • 1sprška čerstvého tymiánu
  • Sůl a mletá černá barva pepřpodle chuti
  • 4šálkyvody
  • 2šálkyplnotučného mléka
  • 1polévková lžícesůl
  • 2velké kořeny celerucelkem asi 2,5 kg, oloupané a nakrájené na dvoupalcové kostky
  • 1 středně velký brambor russet asi 10 uncí, oloupané a nakrájené na 2palcové kostky
  • 4 lžíce másla nakrájené na 1 polévkovou lžíci
  • Mletý bílý pepřpodle chuti

Návod

  1. Předehřej troubu na 425ºF.
  2. V malé zapékací misce promíchejte rozčtvrcené šalotky s olivovým olejem, balzamikovým octem a tymiánem. Dochuťte solí a pepřem. Pečte 40-50 minut, přibližně každých 15 minut promíchejte, dokud šalotka nezměkne a nezačne hnědnout. Odstavte.
  3. Když se šalotka peče, začněte připravovat pyré. Ve velkém hrnci postaveném na vysokou teplotu smíchejte vodu, mléko a sůl. Přiveďte k varu, pak přidejte celerový kořen a brambory; znovu přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední a vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 30 minut. Sceďte.
  4. Spojte celerový kořen, brambory a máslo v kuchyňském robotu a rozmixujte na hladké pyré. Podle chuti dochuťte solí a bílým pepřem.
  5. Přelijte pyré z celerového kořene do servírovací mísy a uprostřed vytvořte jamku; do jamky dejte lžičku balzamikové pečené šalotky a podávejte.

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.