Als ich Sie am Montag mit dem Wissen, wie Sie Ihre eigene Enchiladasauce herstellen können, auf die Reise schickte, dachten Sie wirklich, ich würde Sie ganz allein in den mexikanischen Essensdschungel schicken? Das wäre einfach nur dumm und unverantwortlich, deshalb gebe ich dir heute ein großartiges Rezept, mit dem du die Sauce gut gebrauchen kannst – Chile Colorado Burritos.
Die Füllung für diese Burritos ist Chile Colorado oder langsam gegartes Rindfleisch in roter Enchilada-Sauce. Das Fleisch ist zart, saftig und durch die Sauce intensiv gewürzt und eignet sich perfekt zum Füllen von Burritos, als Belag für Nachos oder für schlampige (aber gute) Tacos. Es kann im Slow-Cooker oder auf dem Herd zubereitet werden, und ich habe unten eine Anleitung für beides beigefügt.
Ich verwende hierfür in der Regel Eintopffleisch, weil es billig, mager und bereits geschnitten ist (Bonus!). Legen Sie das Fleisch in Ihren Slow-Cooker oder großen Topf und würzen Sie es mit etwas Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz.
Gießen Sie 2 Tassen Enchilada-Sauce über das Fleisch und rühren Sie ein wenig um. Ich habe dieses Mal meine selbstgemachte Sauce verwendet und kann nur empfehlen, sie auszuprobieren, aber Konserven funktionieren auch gut. Achten Sie nur darauf, dass Sie eine Marke wählen, von der Sie wissen, dass Ihre Familie sie mag. Alle Enchilada-Saucen haben einen unterschiedlichen Schärfe- und Säuregrad, und da die Sauce ein Hauptbestandteil dieses Gerichts ist, sollten Sie sicher sein, dass sie Ihnen schmeckt.
Auf dem Herd zum Kochen bringen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 Stunden kochen, oder im Slow Cooker 7 Stunden auf NIEDRIG oder 3-4 auf HOCH. Das Fleisch ist fertig, wenn es zart ist und sich leicht zerkleinern lässt.
Wenn das Fleisch fertig ist, kann man sich an die Burrito-Zubereitung machen. Wir geben jeder Tortilla einen schönen Klecks gebratene Bohnen…
Gefolgt von ein paar Löffeln Fleisch.
Ein wenig geriebener Käse macht meiner Meinung nach auch alles besser.
Eine Seite umklappen, einen Klecks Bohnen hinzufügen, um die andere Seite zu fixieren….
Und den Burrito mit der Enchilada-Soße übergießen, in der das Fleisch gekocht wurde, und mit mehr Käse bestreuen.
Um den Käse zu schmelzen und die Ränder der Tortilla etwas knuspriger zu machen, den Burrito etwa eine Minute lang unter den Grill stellen. Wenn er fertig ist, haben Sie einen Teller mit saftigem, käseüberzogenem Burrito-Himmel. Guten Appetit! Bis Montag!
Chile Colorado Burritos
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Zutaten
- ▢ 2 Pfund gewürfeltes Rindergulaschfleisch
- ▢ 2 C Enchilada-Sauce
- ▢ ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ▢ 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- ▢ 1 Teelöffel koscheres Salz
- ▢ Refried Beans
- ▢ Burrito-Mehltortillas
- ▢ geriebener Käse
Anleitung
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Das Schmorfleisch in einen Slow-Cooker oder einen großen Topf auf der Herdplatte geben. Mit Zwiebel- und Knoblauchpulver und Salz würzen.
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Die Enchilada-Sauce darüber gießen und umrühren.
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Zum Köcheln bringen und zugedeckt bei NIEDRIGER-MITTEL-Hitze 2 Stunden auf dem Herd kochen; 7 Stunden auf NIEDRIGER-HEIZUNG oder 3-4 Stunden auf HOHER-HEIZUNG im Slow-Cooker.
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Das Fleisch ist gar, wenn es sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lässt.
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Die Burritos zusammenstellen, indem man in jede Tortilla gebratene Bohnen, abgetropftes, gekochtes Fleisch und geriebenen Käse schichtet.
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Die Enchilada-Sauce, in der das Fleisch gekocht wurde, und mehr Käse darüber geben. Unter den Grill legen, bis der Käse geschmolzen ist, und servieren.
Ernährungsdaten
Ernährungs- und Lebensmittelsicherheitsangaben
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