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Dieses Zitronen-Dill-Dressing mit seinem leuchtenden, frischen Geschmack lässt sich ganz einfach zubereiten und schmeckt köstlich zu Gemüse, Hühnchen, Fisch und Garnelen!
Der Sommer ist inoffiziell da, und hier in North Carolina sind viele heiße, sonnige Tage angesagt. Wir haben das warme Wetter mit Spaziergängen am frühen Morgen, Radtouren und einem Sprung in den kühlen See genutzt, wann immer es möglich war. Wir genießen auch viele leichte, magere Mahlzeiten vom Grill und eine Reihe von Salaten, die wir mit diesem köstlichen Zitronen-Dill-Dressing beträufeln.
Das Dressing ist super einfach zu machen, mit nur ein paar alltäglichen Zutaten. Es ist keine „Wirf-alles-in-das-Glas-und-schüttel-Nummer“, aber fast genauso einfach. Dijon-Senf, frischer Zitronensaft und Knoblauch müssen gründlich verrührt werden, bevor man das Öl hinzufügt, da sich das Dressing sonst ein wenig absetzen kann. Das ist der einzige Trick für dieses leuchtende, geschmacksintensive Dressing.
Dieses Zitronen-Dill-Dressing ist so vielseitig und passt wunderbar zu vielen verschiedenen Gemüsesorten, Gemüsen und Vorspeisen. Letztes Wochenende habe ich es der Familie serviert, und zwar über einen Rucola-Lachs-Salat mit israelischem Couscous. Halten Sie Ausschau, denn ich werde diesen einfachen Sommersalat in unserem nächsten Beitrag vorstellen. Das Dressing passt perfekt zu Fisch, aber auch zu gegrilltem oder gebratenem Huhn und Garnelen.
Eine Zutat, die Sie vielleicht nicht in Ihrer Speisekammer oder Ihrem Kühlschrank haben, ist frischer Dill. Versuchen Sie nicht, die getrocknete Version zu ersetzen, denn es ist nicht dasselbe. Die Kombination von frischem Dill und Zitrone ist ein erstaunlich frischer, sommerlicher Geschmack.
Was ist ein guter Dijon-Senf?
Sie brauchen auch einen guten Dijon-Senf. Was macht einen Senf zu Dijon-Senf? Und was ist ein „Dijon-Senf von guter Qualität“? Gut, dass Sie fragen!
Dijon-Senf ist nach der Stadt Dijon in der Region Burgund in Frankreich benannt. Die Gegend um Dijon ist seit dem frühen Mittelalter ein Zentrum der Senfherstellung. Dijon-Senf besteht traditionell aus Senfkörnern, Weißwein und Gewürzen. Er hat einen würzigen, kräftigeren Geschmack als sein milderer, gelber Senfkandidat. Der schärfere Geschmack von Dijon kommt von den braunen und/oder schwarzen Senfkörnern, die für die Herstellung verwendet werden. Gelbe Senfkörner sind viel milder im Geschmack.
Nach den Rezensionen von Cooking Light, Saveur, Serious Eats und Cooks Illustrated sind einige der besten Dijons der Welt Grey Poupon, Edmond Fallot (Thomas Kellers erste Wahl), Maille, Amora (Lieblingssenf von David Lebovitz) und Pommery Meaux. Jeder Senf hat andere Geschmackseigenschaften, so dass Sie vielleicht einige probieren und dann Ihren eigenen Favoriten auswählen sollten. Ich persönlich liebe Maille. Wenn Sie Maille-Senf finden, der in Frankreich hergestellt wird, ist er besonders lecker. Früher habe ich mich damit eingedeckt, wenn ich meine Tochter in London besuchte, aber vor kurzem habe ich die französische Version auf Amazon entdeckt!
Ich habe festgestellt, dass Dijon-Senf aus dem Supermarkt im Allgemeinen nicht besonders gut schmeckt. Die einzige Ausnahme ist Trader Joe’s Dijon. Er wird von einem Senfhersteller (moutardier) direkt außerhalb der Stadt Dijon in Frankreich hergestellt. Der Senf von TJ’s wird aus braunen Senfkörnern hergestellt, die nicht gemahlen, sondern ganz gelassen werden, was dem Senf eine schöne Textur und einen kräftigen Geschmack verleiht. Er ist köstlich und sehr preisgünstig.
Warum nicht Olivenöl?
Wenn Sie das Rezept lesen, werden Sie sehen, dass es Sonnenblumenöl (oder ein anderes mild schmeckendes Öl) verlangt. Sie fragen sich vielleicht, warum nicht Olivenöl? Wenn Sie ein regelmäßiger Café-Besucher sind, wissen Sie, dass ich Olivenöl liebe und es in vielen Rezepten verwende. In diesem Rezept schien es jedoch mit dem Zitronen- und Dijon-Aroma zu kämpfen. Wenn Sie ein sehr mildes Olivenöl haben, wird es gut sein. Andernfalls nehmen Sie Sonnenblumen-, Distel-, Avocado-, Traubenkern- oder Ihr bevorzugtes mildes Öl.
So, da haben Sie es; ein köstliches Salatdressing, das Sie durch die kommenden heißen Monate bringt. Wenn Sie ein Glas im Kühlschrank aufbewahren, können Sie den ganzen Sommer über frische, leichte Gerichte zubereiten und genießen!
P.S. Ich denke, Sie werden den israelischen Couscous-Lachs-Salat mit Zitronen-Dill-Dressing, den wir in unserem nächsten Beitrag vorstellen, genauso lieben wie meine Familie. Er kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden, passt perfekt zu diesem Zitronen-Dill-Dressing und eignet sich hervorragend für ein Picknick oder ein zwangloses Abendessen. Machen Sie eine doppelte Charge des Dressings und Sie sind bestens gerüstet!
- 3Esslöffelfrischer Zitronensaft
- 3EsslöffelDijon-Senf
- 1TeeßlöffelHonig
- 1mittlere Knoblauchzehe fein gehackt
- ½TeeßlöffelKochersalz
- ⅛Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½TasseSonnenblumenöloder anderes mild gewürztes Öl
- 2Esslöffel fein gehackter frischer Dill
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Zitronensaft verquirlen, Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Das Öl in einem langsamen, gleichmäßigen Strom unter ständigem Schlagen hinzugeben, bis es dick und cremig ist. Dill hinzufügen und gut umrühren.
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Bis zur Verwendung kühl stellen.