Vier Anzeichen für eine Glutensensitivität

Nun, bevor ich Ihnen Futter gebe, um auf Gluten zu verzichten, lassen Sie mich zu Protokoll geben, dass ich denke, dass wir in unserer modernen Ernährung viel zu viel von diesem Protein essen (genau wie bei den meisten Proteinen…). In der makrobiotischen Ernährungsweise werden Mehlprodukte als Ergänzung zu unserer täglichen Kost aus Vollkornprodukten, Gemüse, Bohnen, Nüssen, Samen, Obst, guten Fetten… und dunkler Schokolade betrachtet (okay, das ist meine Version der Makrobiotik…).

In unserem modernen Leben essen wir oft bis zu dreimal am Tag ein Produkt auf Mehlbasis (aus Weizen). Denken Sie darüber nach. Toast oder ein Muffin zum Frühstück, ein Wrap, Burger oder Sandwich zum Mittagessen (oder ein Salat mit Croutons) und irgendeine Form von Brot oder Mehl zum Abendessen. Ganz zu schweigen von Keksen oder Gebäck als Zwischenmahlzeit… oder den Zusatzstoffen in verarbeiteten Lebensmitteln, die Gluten enthalten können.

Das ist eine Menge Gluten an einem Tag… Tag für Tag.

Aber bevor Sie sich von Brot… und Nudeln und Crackern und Keksen verabschieden, finden Sie hier vier Anzeichen dafür, dass Sie möglicherweise glutenempfindlich sind und etwas dagegen tun müssen. Menschen haben gesundheitliche Probleme, wenn sie aus diesen Gründen Gluten essen: Zöliakie, Weizenallergien und Glutensensitivität.

Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, die nach dem Verzehr von Gluten zur Zerstörung der Dünndarmzotten führt. Eine Zöliakie-Blutuntersuchung, während Gluten noch in der Nahrung enthalten ist, misst Antikörper im Blut, einschließlich Anti-Gliadin- („Anti-Gluten“) IgA und IgG sowie Anti-Gewebe-Transglutaminase-IgA (tTG-IgA), und ist die einzige Möglichkeit, dieses Problem definitiv zu diagnostizieren.

98 % der Menschen mit Zöliakie werden positiv auf tTG-IgA in ihrem Blut getestet, während sie Gluten essen (auch wenn sie keine Symptome haben), gefolgt von einer Biopsie zur Bestätigung der Diagnose. Menschen mit Zöliakie müssen Gluten strikt meiden, um ein gesundes und beschwerdefreies Leben führen zu können. Es gibt keine andere Möglichkeit.

Eine Weizenallergie ist ebenfalls eine echte Sache. Dabei handelt es sich um eine IgE-vermittelte Störung, die nach dem Verzehr von Weizen Reaktionen von Anaphylaxie (der Hals schwillt an und man kann nicht atmen; ein EpiPen wird benötigt) bis hin zu asthmaähnlichen Symptomen hervorrufen kann. Gluten ist in allen Weizenprodukten enthalten, aber weizenfreie Lebensmittel, die geringere Konzentrationen von Gluten enthalten, wie Gerste, Roggen und einige Haferarten, können von manchen Menschen mit Weizenallergie ohne Reaktion verzehrt werden.

Und dann gibt es noch das, was wir Glutensensitivität nennen. Auch Menschen, die weder an Zöliakie noch an einer Weizenallergie leiden, können sich nach dem Verzehr von Gluten unwohl fühlen, weil sie empfindlich darauf reagieren und es nicht gut verwerten können. Dieses als „Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität“ bekannte Problem steht auf der Skala der glutenbedingten Störungen ganz unten, findet aber bei Experten und Medizinern gleichermaßen Beachtung. Es sieht so aus, als würden sich immer mehr Menschen besser fühlen und Linderung bei Verdauungsproblemen und anderen chronischen Beschwerden finden, indem sie einfach auf Gluten in ihrer Ernährung verzichten oder es auf ein Minimum reduzieren.

Hier sind einige ziemlich eindeutige Anzeichen dafür, dass Sie Probleme mit der Glutenverdauung haben.

Verdauungsprobleme, Gefühlsschwankungen sowie Gelenk- und Muskelschmerzen sind Symptome einer Glutensensitivität. Aber bevor Sie in Panik geraten und Ihr Brot als Vogelfutter wegwerfen, lesen Sie weiter. Viele der Symptome, die Sie gleich entdecken werden, können jeden von uns an jedem beliebigen Tag treffen. Wenn Sie feststellen, dass diese Symptome nicht die Ausnahme, sondern die Regel sind, sollten Sie sie ernsthaft in Betracht ziehen … und Gluten als möglichen Übeltäter in Betracht ziehen.

Wenn die Glutensensitivität die Ursache für Ihre Beschwerden ist, werden Sie die folgenden Symptome sofort nach dem Verzehr bemerken … und sie werden sich deutlich verbessern oder innerhalb weniger Stunden (manchmal sogar innerhalb eines Tages) nach dem Verzicht auf Gluten ganz verschwinden. Und wenn sie zurückkehren, wenn Sie wieder Gluten konsumieren, dann haben Sie wahrscheinlich eine Empfindlichkeit.

Bei Menschen mit Glutensensitivität treten Symptome des oberen Verdauungstrakts auf. Sie rülpsen (häufig) und fühlen sich aufgebläht; sie haben Sodbrennen (häufig) und empfinden Magenschmerzen nach dem Essen. Manche Menschen beschreiben das Gefühl, dass die Nahrung „feststeckt“ und nicht dorthin gelangt, wo sie für die richtige Verdauung hingehört. Manche beschreiben ihren Magen als angespannt.

Bei glutensensiblen Menschen können Probleme des unteren Verdauungstrakts Durchfall oder Verstopfung (oft beides) verursachen. Häufig treten bei Menschen mit dieser Empfindlichkeit ähnliche Symptome wie beim Reizdarmsyndrom auf. Der Unterschied zwischen den beiden Erkrankungen besteht darin, dass bei einer Glutensensitivität der Durchfall und/oder die Verstopfung nach ein paar Tagen verschwinden, wenn das Gluten eliminiert wird. Das ist beim Reizdarmsyndrom nicht immer der Fall. Ich möchte jedoch zu Protokoll geben, dass Menschen mit Reizdarmsyndrom gut daran tun, die Menge an Gluten, die sie zu sich nehmen, zu reduzieren.

Bei manchen Menschen können mentale und emotionale Schwierigkeiten verursacht werden. Hirnnebel, Depressionen, Angstzustände und allgemeine betäubende Müdigkeit können bei glutensensiblen Menschen auftreten. Diese Probleme werden leicht und oft als Indikatoren für eine Glutenempfindlichkeit übersehen, vor allem wenn keine Verdauungssymptome auftreten. Empfindliche Personen fühlen sich geistig klarer, energiegeladener, weniger ängstlich und/oder launisch, wenn sie ihren Glutenkonsum minimieren.

Auch Schmerzen können auf eine Glutenempfindlichkeit hinweisen. Nicht jedes Wehwehchen ist auf Gluten zurückzuführen, aber Menschen mit dieser Empfindlichkeit leiden häufig unter chronischen Kopfschmerzen, Gelenk- und Muskelschmerzen; manche spüren sogar ein Kribbeln oder Taubheitsgefühl in Händen und Füßen. Auch hier gilt: Wenn eine Empfindlichkeit vorliegt, sollten diese Symptome nach einigen Tagen glutenfreier Ernährung abklingen.

Auch wenn Sie diese Symptome verspürt haben, bedeutet das nicht, dass Sie glutenempfindlich sind. Es kann bedeuten, dass Sie zu viel raffiniertes Mehl (mit Gluten) in Ihrer täglichen Ernährung essen. Aber wenn diese Symptome für Sie zur Gewohnheit geworden sind, sollten Sie vielleicht ein kleines Experiment wagen. Verzichten Sie etwa drei Wochen lang auf Gluten, aber behalten Sie ansonsten Ihre Ernährung weitgehend bei. Wenn Sie empfindlich sind, sollten Sie sich bereits in der ersten Woche besser fühlen. Lassen Sie das Gluten für die gesamten drei Wochen weg und testen Sie es dann. Führen Sie es langsam wieder in Ihre Ernährung ein und beobachten Sie, wie Sie sich fühlen. Das sollte Ihnen ein ziemlich klares Bild davon geben, ob Sie glutenempfindlich sind oder nicht, vor allem, wenn Sie sonst nichts an Ihrer Ernährung geändert haben.