Snabbbröd är en av mina favoriter. De känns så rätt för vardagen eftersom de är mångsidiga för efterrätter, frukostar och eftermiddagssnack. Dessutom är de lätta att göra i förväg – och till och med frysa in!
Här är ett kanelbröd som har fått en fast plats i vår snabbbrödsrotation. Det fungerar under alla årstider och är varje kanelälskares dröm!
Det är inte fel att beskriva det här som en kaffekaka i brödform. Det är en kanel + gräddfil med en kanelsockervirvel överallt, plus en krispig kanelstreusel-toppning… Det finns kanel överallt.
Märket för ett riktigt gott bakverk för mig är om det kräver mer än en skål och jag ändå gärna gör det. Detta kräver tre skålar (för smeten, kanelsockervirveln och streuseltoppingen) och är värt varje smutsig tallrik.
BETTEN
Basen i det här brödet är en gräddfil som är smaksatt med vanilj och – du gissade det – kanel. Det är så gott i sig självt! Smulan är tät och rejäl samtidigt som den är fluffig – så det känns inte bara som att du äter tårta till frukost (inte för att det är något fel med det).
Sur grädde gör brödet superfuktigt och ger det lite syrlighet!
KANELSVIRLEN
Att ha en koncentrerad explosion av kanelsmak genom mitten av brödet tar det här brödet till nästa nivå, enligt min mycket opartiska åsikt.
Hälften av brödsmeten läggs i brödformen och strösslas sedan med hälften av kanelsockret. Sedan sprids resterande smet ovanpå och ströks med resterande kanelsocker.
Sedan! Den roliga delen. Ta en smörkniv och virvla runt lagren några gånger, lyft kniven upp och ner medan du gör det.
Var försiktig så att du inte blandar för mycket, annars får du ingen definierad virvel!
DET STREUSELTOPPINGET
En blandning av mjöl, kanel, brunt socker, smör och salt för en superkrispig smuldeg med massor av smak. Den är så god!
Jag använder min stativmixer när jag gör smulpapper. Släng bara in alla ingredienser och mixa med paddeltillsatsen tills smöret är smuligt och alla ingredienser är införlivade. Det är en metod som jag lärde mig från det här Ina Garten-receptet och det är så enkelt att det är det enda sättet jag gör det på nu!
När streuseln är gjord slänger jag in den i frysen så att den är superkall innan den sätts in i ugnen. Det gör att den blir extra krispig när den bakas.
BÄSTA FÖR
- Tagning till någon som har haft en operation/en bebis/en dålig dag
- En greppa-och-gå, gör-till-före-före-frukost på en vardag
- Söndagens brunch
- Feersdagens brunch (jul, mors/pappans dag, 4:e juli, påsk, Thanksgiving, osv.)
- Potlucks
- Dessert
SERVERA MED
- För frukost/brunch: Till efterrätt: glass, vispad grädde, färska jordgubbar, grillad frukt, karamell/smörkelsås.
MER FRUKOSTBAKVERK:
Bananbröd i en skål
Blåbärsmuffins
Äppelkanelmuffins
Kanelbullar
Pumpkin Spice Muffins
Cranberry-Orange Scones
Blueberry Bread
Skriv ut receptet Stift receptet
Cinnel Streusel Quick Bread
Ger 1 bröd.
Ingredienser
För streuseltoppingen
- 2 matskedar mjöl
- 2 matskedar brunt socker
- 2 matskedar kallt smör
- 1 tsk. kanel
- En nypa salt
För kanelsnurran
- 1/4 kopp strösocker
- 1 matsked kanel
För kanelbrödet
- 2 koppar allsidigt mjöl
- 1 tesked bakpulver
- 1 tesked malen kanel
- 1/2 tesked salt
- 2 ägg
- 1/2 kopp packat brunt socker
- 1/2 kopp granulat socker
- 1 kopp gräddfil
- 1/2 kopp vegetabilisk olja
- 1 tesked vaniljeextrakt
Anvisningar
För Streusel-toppingen
-
Häll i mjölet, brunt socker, smör, kanel och salt i skålen på en stativblandare med paddel. Mixa på låg hastighet tills smöret är i ärtstora bitar. Överför till en liten skål och ställ den i frysen eller kylskåpet tills den är klar att användas.
För kanelsockret
-
Kombinera socker och kanel i en liten skål.
För kanelbrödet
-
Förvärm ugnen till 350 grader. Smörj en brödform på 9 x 5 tum.
Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en medelstor skål.
I skålen på en stativblandare (jag använder samma som jag använde till smulpappret och bryr mig inte om att torka av den), vispa ihop ägg, brunt socker och strösocker tills det är väl blandat. Tillsätt gräddfil, vegetabilisk olja och vanilj och vispa till en blandning. Tillsätt de torra ingredienserna på en gång och mixa på låg hastighet tills de precis är kombinerade, var försiktig så att du inte mixar för mycket. Röran kommer fortfarande att vara klumpig och tjock.
Häll hälften av smeten i den förberedda brödformen och jämna ut toppen med en spatel. Strö över hälften av kanelsockret. Häll i resten av smeten och strö över resterande kanelsocker. Använd en ren kniv för att virvla in kanelsockret i smeten. Gör inte för mycket, annars blandar du kanelsockret i smeten i stället för att skapa en virvel. Toppa med streuseltoppingen.
Grädda 45-60 minuter, tills en kniv som sticks in i mitten av brödet kommer ut ren. Tält med folie om brödet blir för brunt innan det är helt färdigt. Låt det svalna i formen i 10 minuter innan det vänds upp och ner för att lossas.
Vissat kanelsmör kommer till dig nästa vecka!