Sötpotatis är ett benbyggande superlivsmedel för att stödja dina ben under hösten och vintern med alkaliserande vitaminer och mineraler. Men det finns en asterisk här, och den handlar om hur du förbereder dessa rotfrukter.
Tyvärr betonar många av de vanligaste sötpotatisrecepten tillsatt socker – brunt socker, lönnsirap eller melass som används för att ”glasera” rostade sötpotatisskivor eller som tillsätts i sötpotatismoset för att göra det sötare. (En del av mina läsare kanske känner till en julrätt med sötpotatismos täckt av marshmallows).
Dessa syrabildande sockerarter, även om de är naturliga (som lönnsirap), gör att de inte är lika viktiga som sötpotatisens naturliga alkalibildande tillstånd. I bästa fall ger sådana recept en neutral insats som varken skadar eller gynnar ditt totala pH – och i värsta fall överröstar det negativa från de tillsatta sockerbitarna det positiva som sötpotatisen tillför.
Sötpotatisrecept som hoppar över sockret
Tyvärr finns det en hel del recept tillgängliga som innehåller rostade sötpotatisar i varma sallader (en fantastisk vinterrätt) som undviker att tillsätta sötningsmedel och i stället fokuserar på att balansera potatisens naturligt söta smak med välsmakande kryddor. För en rejäl lunch i kallt väder kan du prova det här receptet med varm quinoa, sötpotatis och grönkål.
Ett annat recept som jag har funnit särskilt spännande är en maträtt som innehåller rostad sötpotatis, tranbär, mandel och schalottenlök i en mango chutney vinaigrette. Det är ett smakfullt – och mycket alkaliserande – tillskott till din Thanksgiving- eller helgmåltidsmeny. Hitta min version av det här receptet nedan. Låt mig veta hur du gillar det!
Sötpotatis är ett alkaliserande livsmedel som vi alla kan vara tacksamma för. Jag uppmuntrar dig att utforska de många alternativ du har för varma, välsmakande sötpotatissallader som ett sätt att njuta av denna hälsosamma rot och få dess benstödjande näringsämnen för dina ben under denna julhelg och under hela vintermånaderna framöver.
Roasted Sweet Potato Salad With Chutney Vinaigrette Recipe
Adapterat från SeriousEats.com
Ingredienser:
3 sötpotatisar
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
1 tsk mald ingefära
3 msk balsamvinäger
2 msk mango chutney
1 matsked dijonsenap
1 tsk hackad vitlöksklyfta
2 matskedar olivolja
1/2 kopp torkade tranbär
1 kopp hackad salladslök
1/2 kopp skivad mandel, rostade
Anvisningar:
1. Förvärm ugnen till 425°F. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper.
2. Skala och skär sötpotatisen i 1 tum stora bitar.
3. Blanda sötpotatisen med olivolja, salt, spiskummin och ingefära. Sprid ut på bakplåtspapper. Rosta tills potatisen är mjuk, cirka 30 minuter. Rör om då och då för att få en jämn rostning.
4. Blanda vinäger, chutney, senap, vitlök och olivolja i en skål och vispa ihop till en dressing.
5. Ta ut potatisen ur ugnen och låt den svalna något (ca 10 minuter).
6. Blanda potatis och tranbär med dressingblandningen.
7. För över till ett serveringsfat och strö mandel över. Servera varmt eller rumstempererat.
Servar 6 personer.
