Sladké brambory jsou superpotravinou pro stavbu kostí, která na podzim a v zimě podpoří vaše kosti alkalizujícími vitamíny a minerály. Je tu však hvězdička, která se týká toho, jak tuto kořenovou zeleninu připravíte.
Naneštěstí mnoho nejčastějších receptů na sladké brambory klade důraz na přidané cukry – hnědý cukr, javorový sirup nebo melasu, které se používají k „glazování“ pečených plátků sladkých brambor nebo se přidávají do sladké bramborové kaše, aby byla sladší. (Někteří z mých čtenářů možná znají sváteční pokrm ze sladkých bramborových kaší obalených mimo jiné v marshmallow).
Tyto kyselinotvorné cukry, i když jsou přírodní (jako javorový sirup), vychylují misky vah z přirozeného zásadotvorného stavu sladkých brambor. V lepším případě takové recepty poskytují neutrální vstup, který celkovému pH ani neškodí, ani neprospívá – a v horším případě negativa přidaných cukrů převáží pozitiva, která sladké brambory přinášejí.
Recepty ze sladkých brambor, které vynechávají cukr
Naštěstí je k dispozici mnoho receptů, které obsahují pečené sladké brambory v teplých salátech (skvělé zimní jídlo), které se vyhýbají přidávání sladidel a místo toho se zaměřují na vyvážení přirozeně sladké chuti brambor s pikantním kořením. Pro vydatný oběd v chladném počasí vyzkoušejte tento recept na teplé saláty z quinoy, sladkých brambor a kapusty.
Dalším receptem, který mě obzvlášť zaujal, je jídlo, které obsahuje pečené sladké brambory, brusinky, mandle a šalvěj v zálivce z mangového čatní. Jedná se o chuťově výrazný – a vysoce alkalizující – doplněk jídelníčku na Den díkůvzdání nebo sváteční večeři. Můj recept najdete níže. Dejte mi vědět, jak vám chutná!
Sladké brambory jsou alkalizující potravinou, za kterou můžeme být všichni vděční. Doporučuji vám, abyste prozkoumali mnoho možností, které máte k dispozici pro teplé, slané saláty ze sladkých brambor jako způsob, jak si tento zdravý kořen vychutnat a získat jeho živiny podporující kosti pro vaše kosti v tomto svátečním období a během nadcházejících zimních měsíců.
Roasted Sweet Potato Salad With Chutney Vinaigrette Recipe
Převzato z SeriousEats.com
Zásoby: 1:
3 sladké brambory
3 PL olivového oleje
1 ČL soli
1 ČL kmínu
1 ČL mletého zázvoru
3 ČL balzamikového octa
2 ČL mangového chutney
1 PL dijonské hořčice
1 ČL mletého stroužku česneku
2 PL olivového oleje
1/2 šálku sušených brusinek
1 šálek nasekané šalvěje
1/2 šálku plátkovaných mandlí, opražených
Návod: 1:
1. Předehřejte troubu na 425 °F. Velký plech vyložte pergamenovým papírem.
2. Sladké brambory oloupejte a nakrájejte na centimetrové kousky.
3. Sladké brambory promíchejte s olivovým olejem, solí, kmínem a zázvorem. Rozprostřete je na plech na pečení. Pečte, dokud brambory nezměknou, asi 30 minut. Občas promíchej, aby se opekly rovnoměrně.
4. V misce smíchej ocet, čatní, hořčici, česnek a olivový olej a metličkou z nich vytvoř zálivku.
5. V misce smíchej brambory s dresinkem. Vyjměte brambory z trouby a nechte je mírně vychladnout (asi 10 minut).
6. Promíchejte brambory a brusinky se zálivkovou směsí.
7. Přeneste na servírovací talíř a navrch rozsypte mandle. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Slouží pro 6 osob.
.