Słodkie ziemniaki są superżywnością wspomagającą kości jesienią i zimą dzięki alkalizującym witaminom i minerałom. Ale jest tu pewna gwiazdka i chodzi o to, jak przygotujesz te warzywa korzeniowe.
Niestety, wiele z najczęstszych przepisów na słodkie ziemniaki podkreśla dodawane cukry – brązowy cukier, syrop klonowy lub melasę używaną do „glazurowania” pieczonych plasterków słodkich ziemniaków lub dodawaną do puree ze słodkich ziemniaków, aby uczynić je słodszymi. (Niektórzy z moich czytelników mogą być zaznajomieni z wakacyjnym daniem z tłuczonych słodkich ziemniaków pokrytych, ze wszystkich rzeczy, piankami marshmallows).
Te kwasotwórcze cukry, nawet jeśli są naturalne (jak syrop klonowy), przechylają szalę z dala od naturalnego stanu zasadotwórczego słodkich ziemniaków. W najlepszym wypadku takie przepisy zapewniają neutralny wkład, który ani nie szkodzi, ani nie przynosi korzyści twojemu ogólnemu pH – a w najgorszym, negatywne skutki dodanych cukrów przytłaczają pozytywy, które słodki ziemniak wnosi do stołu.
Przepisy na słodkie ziemniaki, które pomijają cukier
Na szczęście istnieje wiele przepisów, które zawierają pieczone słodkie ziemniaki w ciepłych sałatkach (świetne danie na zimę), które unikają dodawania słodzików i zamiast tego koncentrują się na równoważeniu naturalnie słodkiego smaku ziemniaka z pikantnymi przyprawami. Dla obfitego lunchu na zimną pogodę, wypróbuj ten ciepły przepis na Quinoa, słodkie ziemniaki i jarmuż.
Innym przepisem, który uważam za szczególnie intrygujący jest danie, które zawiera pieczone słodkie ziemniaki, żurawinę, migdały i cebulę w winegrecie z mango chutney. Jest to smakowity – i wysoce alkalizujący – dodatek do Twojego menu na Święto Dziękczynienia lub świąteczny posiłek. Poniżej znajdziesz mój pomysł na ten przepis. Daj mi znać, jak ci się podoba!
Słodkie ziemniaki są alkalizującym pokarmem, za który wszyscy możemy być wdzięczni. Zachęcam Cię do zbadania wielu opcji, które masz dla ciepłych, pikantnych sałatek ze słodkich ziemniaków jako sposobu na cieszenie się tym zdrowym korzeniem i uzyskanie jego wspierających kości składników odżywczych dla Twoich kości w tym sezonie wakacyjnym i w ciągu nadchodzących miesięcy zimowych.
Roasted Sweet Potato Salad With Chutney Vinaigrette Recipe
Adapted from SeriousEats.com
Składniki:
3 słodkie ziemniaki
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka mielonego imbiru
3 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki mango chutney
1. łyżka musztardy Dijon
1 łyżka mielonego ząbka czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 filiżanki suszonej żurawiny
1 filiżanka posiekanej szalotki
1/2 filiżanki pokrojonych migdałów, tostowane
Sposób przygotowania:
1. Rozgrzej piekarnik do 425°F. Wyłożyć dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
2. Obrać i pokroić słodkie ziemniaki na 1-calowe kawałki.
3. Wymieszać słodkie ziemniaki z oliwą z oliwek, solą, kminkiem i imbirem. Rozłożyć na blasze do pieczenia. Piecz aż ziemniaki będą miękkie, około 30 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby równomiernie się upiekły.
4. Połącz ocet, chutney, musztardę, czosnek i oliwę z oliwek w misce i ubij, aby połączyć w dressing.
5. Wyjmij ziemniaki z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć (około 10 minut).
6. Wymieszaj ziemniaki i żurawinę z dressingiem.
7. Przenieś na talerz i rozsyp migdały na wierzchu. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Daje się 6.
.