Hem > Jamaicanska recept > Jerk Chicken
Klicka på videon för att se Tracy laga Jerk Chicken, scrolla nedåt för att se det äkta receptet med bilder eller scrolla ner till botten för att läsa om historien om Jerk Chicken!
Jerk chicken recept
Ingredienser
Du behöver följande ingredienser för att tillreda tillräckligt med jerk chicken för 4 personer:-
En 3 1/2 lb kyckling (3 lb kycklingbröst kan användas om man föredrar det)
6 skivade scotch bonnet paprikor (jalapenos kan användas om scotch bonnet paprikor inte finns tillgängliga)
2 msk. timjan
2 msk. malen kryddpeppar
8 vitlöksklyftor, finhackade
3 medelstora lökar, finhackade
2 msk. socker
2 msk. salt
2 msk. malen svartpeppar
1 till 2 tsk av följande (efter smak)
-mald kanel
-nötmjöl
-ingefära
1/2 kopp olivolja
1/2 kopp sojasås
Saft av en lime
1 kopp apelsinjuice
1 kopp vit vinäger
Tillagning
Hacka lök, vitlök och paprika. Dessa behöver inte hackas för fint eftersom de kommer att bli flytande i mixern.
Mixa alla ingredienser (utom kycklingen) i en mixer för att göra jerksåsen.
Skär kycklingen i 4 bitar.
Gnid in såsen i köttet, spara lite för att basta och doppa senare.
Lämna kycklingen i kylskåpet för att marinera över natten.
Kokning
Grädda i ugnen i 30 minuter, vänd köttet och grädda i ytterligare 30 minuter.
eller
grilla köttet långsamt tills det är tillagat, vänd det regelbundet. Strö över en del av den återstående marinaden medan köttet tillagas. För bästa resultat, grädda över en kolgrill (helst över en pimentträskiva).
Servering
Hacka varje kycklingkvart i 5 eller 6 mindre bitar med hjälp av en tung klöver.
Använd en träsked (eller något liknande) för att hålla kycklingen på plats medan du hackar och INTE DIN HAND (du kommer att hugga med tillräckligt tryck för att skära genom benet!!!)
Servera med festival och sallad eller ris och ärtor eller hardobröd och den jerksås som finns kvar för att doppa.
© 2006 Jamaica Travel and Culture .com
Historia
Jerk Chicken tros ha uppkommit när maronerna införde afrikansk köttlagningsteknik till Jamaica som kombinerades med inhemska jamaicanska ingredienser och kryddor som användes av arawakerna.Metoden att röka kött under lång tid tjänade två praktiska syften, nämligen att hålla insekter borta från det råa köttet och att bevara det längre när det väl har kokats. Processen ger också köttet en stark rökig smak.
Det finns två vanligt förekommande teorier om hur namnet ”Jerk” kom att användas. Den ena är att det härstammar från det spanska ordet ”Charqui” som används för att beskriva torkat kött. Med tiden utvecklades denna term från ”Charqui” till ”Jerky” till ”Jerk”. En annan teori är att namnet härstammar från den praxis som går ut på att man jerkar (sticker) hål i köttet för att fylla det med kryddor innan det tillagas.Numera används ordet ”Jerk” som ett substantiv för att beskriva de kryddor som appliceras på jerkad mat och som ett verb för att beskriva den tillagningsprocess som används.
© 2006 Jamaica Travel and Culture .com
Dela 