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Receita de frango idiota
Ingredientes
Você precisará dos seguintes ingredientes para preparar frango idiota suficiente para 4 pessoas:-
Um frango de 3 1/2 lb (3lb de peitos de frango podem ser usados se preferirem)
6 pimentas de toucinho fatiadas (jalapenos podem ser usados se as pimentas de toucinho não estiverem disponíveis)
2 colheres de sopa de frango. tomilho
2 colheres de sopa de alho moído
8 Dentes de alho, finamente picados
3 Cebola média, finamente picada
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de alho. pimenta preta moída
1 a 2 colheres de sopa de (a gosto)
cinela moída
nutmeg
-gengibre
1/2 chávena de azeite
1/2 chávena de molho de soja
1 chávena de sumo de laranja
1 chávena de sumo de laranja
1 chávena de vinagre branco
Preparação
Picar as cebolas, alho e pimentos. Estes não precisam ser picados muito finos, pois serão liquidificados pelo liquidificador.
Misture todos os ingredientes (excluindo o frango) em um liquidificador para fazer o molho de idiota.
Corte o frango em até 4 pedaços.
Esfregue o molho na carne, guardando alguns para bastar e mergulhar mais tarde.
Deixe o frango na geladeira para marinar durante a noite.
Cozinhando
Cozinhe no forno por 30 minutos, vire a carne e depois asse por mais 30 minutos.
ou
Grite a carne lentamente até estar cozida, virando regularmente. Cozinhe com um pouco da marinada restante durante a cozedura. Para melhores resultados, cozinhe sobre um churrasco de carvão (idealmente sobre um cabide de pimento).
Servir
Pique cada quarto de frango em 5 ou 6 pedaços menores usando um cutelo pesado.
Utiliza uma colher de pau (ou algo semelhante) para manter o frango no lugar enquanto corta e NÃO SUA MÃO (você estará cortando com pressão suficiente para cortar através do osso!!!)
Serve com festival e salada ou arroz e ervilhas ou pão de hardo e o molho de idiota que sobrou para mergulhar.
© 2006 Jamaica Travel and Culture .com
Historia
Jerk Chicken acredita-se ter sido concebido quando os Maroons introduziram na Jamaica técnicas de cozimento de carne africana que foram combinadas com ingredientes nativos jamaicanos e temperos usados pelos Arawak.O método de defumar carne por um longo período de tempo serviu dois propósitos práticos, mantendo os insetos longe da carne crua e preservando-a por mais tempo uma vez cozida. Este processo também introduz um forte sabor fumado à carne.
Existem duas teorias comuns sobre como o nome “Jerk” veio a ser utilizado. Uma é que se origina da palavra espanhola “Charqui”, usada para descrever a carne seca. Ao longo do tempo este termo evoluiu de “Charqui” para “Jerky” para “Jerk”. Hoje em dia, a palavra “Jerk” é usada como substantivo para descrever o tempero aplicado à carne seca e como verbo para descrever o processo de cozimento utilizado.
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