Acasă > Rețete jamaicane > Pui Jerk
Click pe video pentru a vedea cum Tracy gătește pui Jerk, derulați în jos pentru a vedea rețeta autentică de pui Jerk cu poze sau derulați în jos până în partea de jos pentru a citi despre istoria puiului Jerk!
Rețeta de pui jerk
Ingrediente
Aveți nevoie de următoarele ingrediente pentru a pregăti suficient pui jerk pentru 4 persoane:-
Un pui de 1,5 kg (se pot folosi 1,5 kg de piept de pui, dacă se preferă)
6 ardei scotch bonnet feliați (se pot folosi jalapenos dacă ardeii scotch bonnet nu sunt disponibili)
2 lingurițe de ulei de porumb (se pot folosi și ardei iuți). cimbru
2 lingurițe de condimente măcinate
8 căței de usturoi, tocați mărunt
3 cepe medii, tocate mărunt
2 lingurițe de zahăr
2 lingurițe de sare
2 lingurițe de zahăr
2 lingurițe de sare
2 lingurițe de zahăr
2 lingurițe de zahăr
2 lingurițe de sare
2 lingurițe de zahăr piper negru măcinat
1 până la 2 lingurițe din următoarele (după gust)
– scorțișoară măcinată
-nucșoară
-ghimbir
1/2 ceașcă de ulei de măsline
1/2 ceașcă de sos de soia
Suc de la o lămâie
1 ceașcă de suc de portocale
1 ceașcă de oțet alb
Preparare
Tăiați ceapa, usturoiul și ardeii. Aceștia nu trebuie să fie tocați prea fin, deoarece vor fi lichidați de blender.
Amestecați toate ingredientele (cu excepția puiului) într-un blender pentru a obține sosul jerk.
Tăiați puiul în 4 bucăți.
Frecați carnea cu sosul, păstrând o parte pentru ungere și înmuiere mai târziu.
Lăsați puiul la frigider să se marineze peste noapte.
Gătire
Coaceți în cuptor timp de 30 de minute, întoarceți carnea, apoi coaceți-o pentru încă 30 de minute.
sau
Grătiți carnea încet până când este gătită, întorcând-o regulat. Ungeți cu o parte din marinada rămasă în timpul gătitului. Pentru cele mai bune rezultate, gătiți pe un grătar cu cărbuni (în mod ideal pe un suport de lemn de piment).
Servire
Tăiați fiecare sfert de porție de pui în 5 sau 6 bucăți mai mici folosind un satâr greu.
Utilizați o lingură de lemn (sau ceva asemănător) pentru a ține puiul la locul lui în timp ce tăiați și NU MÂNA (veți tăia cu suficientă presiune pentru a tăia prin os!!!)
Serviți cu festival și salată sau orez și mazăre sau pâine hardo și sosul jerk rămas pentru înmuiat.
© 2006 Jamaica Travel and Culture .com
Historie
Puiul jerk se crede că a fost conceput atunci când maronii au introdus în Jamaica tehnicile africane de gătire a cărnii, care au fost combinate cu ingredientele și condimentele native jamaicane folosite de arawak. metoda de afumare a cărnii pentru o perioadă lungă de timp a servit două scopuri practice, ținând insectele departe de carnea crudă și păstrând-o pentru mai mult timp după ce a fost gătită. Acest proces introduce, de asemenea, o aromă puternică de fum în carne.
Există două teorii comune cu privire la modul în care a apărut denumirea „Jerk”. Una dintre ele este că provine de la cuvântul spaniol „Charqui”, folosit pentru a descrie carnea uscată. În timp, acest termen a evoluat de la „Charqui” la „Jerky” și apoi la „Jerk”. O altă teorie este că numele provine de la practica de a face găuri în carne pentru a o umple cu mirodenii înainte de a fi gătită. în prezent, cuvântul „Jerk” este folosit ca substantiv pentru a descrie condimentele aplicate alimentelor jerked și ca verb pentru a descrie procesul de gătire folosit.
© 2006 Jamaica Travel and Culture .com
Share 