Foto: Masterfile
Har du någonsin velat ha potatisens härliga smak utan skuldkänslor? Lösningen är sunchokes!
Sunchokes, även kallade jordärtskockor, är en rotfrukt med ett tufft mörkt skal, en vit och stärkelsemättad insida och en smak som ligger nära potatisen. Solrosor är superstjärnor när det gäller tarmhälsa. Dessa små rötter är fulla av inulin, en osmältbar kostfiber med starka prebiotiska egenskaper. Inulin innehåller fruktaner, som är mat för nyttiga bakterier i tarmen. Genom att ge de goda tarmsoldaterna mat kan man hämma tillväxten av skadliga bakterier. Solrosor spelar också en roll i förebyggandet av tjocktarmscancer. Studier visar att de biprodukter som skapas under fermenteringsprocessen av kostfibrerna inulin, undertrycker och blockerar tillväxten av cancertumörceller i tjocktarmen.
En del av den cancerförebyggande fördelen med solkottar kan vara att de främjar en hälsosam och regelbunden tarmaktivitet. De höga nivåerna av osmältbart inulin skapar volym och ökar vatteninnehållet i avföringen, vilket håller våra tarmar regelbundna och friska.
Reklam
Här är ytterligare fem anledningar till att bli förälskad i sunchokes:
1. Solrosor kan bidra till att sänka blodtrycket. Höga halter av inulin går förbi matsmältningen och når den nedre delen av tarmen för att mata de goda bakterier som finns där. Studier visar att det är en viktig del av behandlingen och förebyggandet av högt blodtryck att mata den inhemska mikrofloran och avvärja dåliga bakterier.
2. Solrosor innehåller mycket kalium. En portion av en kopp solkörtlar innehåller 643 mg kalium, vilket är viktigt för den allmänna hälsan och kan bidra till att minska hjärtsjukdomar. Att öka kalium i kosten, förutom att minska överflödigt natrium, är särskilt fördelaktigt för personer med risk för högt blodtryck.
3. Att äta sunkokor kan sänka kolesterolhalten i blodet. Tillsammans med att normalisera blodets triglyceridnivåer påverkar dessa små grönsaker det sätt på vilket kroppen metaboliserar fetter tack vare deras höga nivåer av probiotika.
4. En kopp sunchokes ger dig en fjärdedel av ditt dagliga järn! Du skulle behöva äta tre uns rött kött för att få samma mängd järn. Sunchoke är ett utmärkt sätt att öka ditt järnintag, särskilt eftersom den inte innehåller något fett och endast 109 kalorier per kopp. Järn är en viktig komponent i de proteiner som är inblandade i leveransen av syre till varenda cell i din kropp. En brist på järn begränsar leveransen av syre till cellerna vilket resulterar i trötthet och minskad immunitet.
Reklam
5. Solrosor innehåller mycket protein. Denna underbara rot innehåller inte bara mer protein än de flesta andra rotfrukter, den är särskilt rik på de svavelhaltiga essentiella aminosyrorna taurin, metionin, homocystein och cystein. Dessa svavelhaltiga aminosyror är viktiga för att upprätthålla bindvävens flexibilitet samt för att levern ska kunna utföra avgiftning. Prova den här hemlagade grytan för att lägga till dessa hälsosamma fördelar med sunchokes i ditt liv:
Foto:
Foto: Julie Daniluk
Recept på en god hjortgryta med sunchokegryta
Detta är ett av min mans favoritrecept, eftersom det påminner honom om den gryta som hans mamma lagade under de kyliga höstdagarna i norra Ontario. Hans mamma var lärare och hon brukade sätta ihop dessa ingredienser snabbt på morgonen och sedan lägga dem i en långkokare. När han kom hem luktade huset helt enkelt utsökt. Han visste inte hur bra det var för honom också!
Ingredienser:
2 msk (30 ml) extra jungfruolja
2 koppar (500 ml) rödlök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackad
2 koppar (500 ml) grönsakslök, hackad
2 koppar (500 ml) morötter, hackade
1 tsk (5 ml) rosa bergsalt eller grått havssalt
1 lb (454 g) kött från hjort eller nötkött
1 kvart (1 L) grönsaksbuljong
1 kopp (250 ml) vatten
2 msk (30 ml) färsk rosmarin, hackad
Anvisningar:
1. På medelhög värme, fräs olja, lök, vitlök, grönsakslök, morötter och salt i 5-7 minuter.
Advertisering
2. Tillsätt kött, buljong, vatten och rosmarin. Koka upp lätt och sänk sedan värmen till låg temperatur.
3. Täck över och låt sjuda i 45 minuter eller längre.
Avkastning: Resultat: 6 portioner
Näringsforskaren Julie Daniluk är värd för Healthy Gourmet på Oprah Winfrey Network (OWN), en matlagningsshow där man tittar på den pågående kampen mellan smak och näring. Hennes första bok, Meals that Heal Inflammation, ger råd om allergifria livsmedel som både smakar gott och hjälper kroppen i läkningsprocessen. Kolla in fler fantastiska recept och näringstips på juliedaniluk.com.
Kolla in Julie på Facebook på Julie Daniluk Nutrition och på Twitter @juliedaniluk
Advertisering
.