Kuva: Masterfile
Oletko koskaan halunnut perunan iloista makua ilman syyllisyyttä? Ratkaisu on sunchokit!
Sunchokit, joita kutsutaan myös maa-artisokiksi, ovat juureksia, joilla on kova tumma kuori, valkoinen ja tärkkelyksen makuinen sisus ja perunaa hyvin muistuttava maku. Sunchokit ovat supertähtiä, kun on kyse suoliston terveydestä. Nämä pienet juuret ovat täynnä inuliinia, sulamatonta ravintokuitua, jolla on vahvoja prebioottisia ominaisuuksia. Inuliini sisältää fruktaaneja, jotka ovat ravintoa suoliston hyödyllisille bakteereille. Ruokkimalla hyviä suolistosotilaita on mahdollista estää haitallisten bakteerien kasvua. Sunchokilla on merkitystä myös paksusuolen syövän ehkäisyssä. Tutkimukset osoittavat, että ravintokuidun inuliinin käymisprosessin aikana syntyvät sivutuotteet tukahduttavat ja estävät syöpäkasvainsolujen kasvua paksusuolessa.
Osa sunchoken syövänvastaisesta hyödystä voi olla se, että se edistää suolen tervettä ja säännöllistä toimintaa. Suuri määrä sulamatonta inuliinia luo bulkkia ja lisää ulosteen vesipitoisuutta, jolloin suolistomme pysyy säännöllisenä ja terveenä.
Mainos
Tässä on viisi muuta syytä rakastua sunchokkiin:
1. Sunchokes voi auttaa alentamaan verenpainetta. Korkea inuliinipitoisuus ohittaa ruoansulatuksen ja pääsee alempaan suolistoon ruokkimaan siellä asuvia hyviä bakteereja. Tutkimukset osoittavat, että alkuperäisen mikroflooran ruokkiminen ja huonojen bakteerien torjuminen on tärkeä osa verenpainetaudin hoitoa ja ennaltaehkäisyä.
2. Sunchokesissa on runsaasti kaliumia. Yhden kupin annos sunchokea sisältää 643 mg kaliumia, joka on tärkeää yleisterveydelle ja voi auttaa vähentämään sydänsairauksia. Ruokavalion lisääminen ruokavaliossa liiallisen natriumin vähentämisen lisäksi on erityisen hyödyllistä henkilöille, joilla on riski sairastua korkeaan verenpaineeseen.
3. Sunchoken syöminen voi alentaa veren kolesterolia. Sen lisäksi, että nämä pienet vihannekset normalisoivat veren triglyseridipitoisuuksia, ne vaikuttavat tapaan, jolla elimistö metaboloi rasvoja niiden suuren probioottipitoisuuden ansiosta.
4. Yhdestä kupillisesta sunchokea saat neljänneksen päivittäisestä rautamäärästäsi! Sinun pitäisi syödä kolme unssia punaista lihaa saadaksesi saman määrän rautaa. Sunchoke on loistava tapa lisätä raudan saantia, varsinkin kun siinä ei ole rasvaa ja se sisältää vain 109 kaloria kupissa. Rauta on olennainen osa proteiineja, jotka osallistuvat hapen toimittamiseen kehosi jokaiseen soluun. Raudan puute rajoittaa hapen toimittamista soluihin, mikä johtaa väsymykseen ja heikentyneeseen vastustuskykyyn.
mainos
5. Sunchokit sisältävät runsaasti proteiinia. Sen lisäksi, että tämä ihana juuri sisältää enemmän proteiinia kuin useimmat muut juurekset, se sisältää erityisen paljon rikkiä sisältäviä välttämättömiä aminohappoja tauriinia, metioniinia, homokysteiiniä ja kysteiiniä. Nämä rikkipitoiset aminohapot ovat välttämättömiä sidekudoksen joustavuuden ylläpitämiseksi ja maksan myrkytystoiminnan mahdollistamiseksi. Kokeile tätä kotitekoista muhennosta lisätäksesi nämä sunchoken terveelliset edut elämääsi:
Kuva: Julie Daniluk
Sydänhirven sunchoke-muhennosresepti
Tämä on yksi mieheni suosikkiresepteistä, sillä se muistuttaa häntä muhennoksesta, jota hänen äitinsä valmisti Pohjois-Ontarion koleina syyspäivinä. Hänen äitinsä oli opettaja, ja hän kokosi nämä ainekset nopeasti aamulla ja laittoi ne sitten hitaaseen keittimeen. Kun hän saapui kotiin, talo tuoksui yksinkertaisesti herkulliselta. Hän ei tiennyt, miten hyvää se oli myös hänelle!
Ainesosat:
2 rkl (30 ml) ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 kuppia (500 ml) punasipulia, hienonnettu
3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
2 kuppia (500 ml) punasipulia, hienonnettu
2 kuppia (500 ml) porkkanoita, hienonnettu
1 tl (5 ml) vaaleanpunaista kivi- tai harmaata merisuolaa
1 lb (454 g) hirvi- tai naudanlihaa
1 quart (1 L) kasvisliemi
1 kuppi (250 ml) vettä
2 rkl (30 ml) tuoretta rosmariinia, hienonnettu
Ohjeita: 1 lb (454 g) hirvi- tai naudanlihaa
1 quart (1 L) kasvisliemi
1 kuppi (250 ml) vettä
2 rkl (30 ml) tuoretta rosmariinia, hienonnettu
ohjeet:
1. Kuullota öljyä, sipulia, valkosipulia, sunchokea, porkkanaa ja suolaa keskilämmöllä 5-7 minuuttia.
mainos
2. Lisää liha, liemi, vesi ja rosmariini. Ravitsemusasiantuntija Julie Daniluk isännöi Oprah Winfrey Networkin (OWN) Healthy Gourmet -nimistä ruoanlaittotodellisuusohjelmaa, jossa tarkastellaan jatkuvaa taistelua maun ja ravitsemuksen välillä. Hänen ensimmäinen kirjansa, Meals that Heal Inflammation, neuvoo allergiavapaita ruokia, jotka sekä maistuvat hyvältä että auttavat kehoa paranemisprosessissa. Katso lisää uskomattomia reseptejä ja ravitsemusvinkkejä osoitteessa juliedaniluk.com.
Tutustu Julien Facebookissa osoitteessa Julie Daniluk Nutrition ja Twitterissä @juliedaniluk