Färsk persikosalsa

Detta färska recept på persikosalsa är sprängfyllt med sommarsmak! Läckert på egen hand med chips eller servera över grillad fisk eller kyckling. Enkelt och lätt, gör detta när persikorna är på toppen av sin smak – färska, saftiga och mogna.

Morgonljuset är lysande den här tiden på året, och luften skimrar nästan. Det finns en livlighet i den och med den en känsla av att luften själv är full av kärlek och inte vill något annat än att smekas. Så dessa tidiga morgonpromenader har handlat om detta, att se morgonbrisen smeka trädens löv, blommorna och gräset, och så småningom även mig. Min hud känns pirrig och mina sinnen skärps och subtila ljud blir allt tydligare. Jag börjar lägga märke till de minsta detaljerna, som hur olika formade blad har sitt eget unika ljud i vinden eller ljudet som drakflugor gör när de susar fram och tillbaka. Och fåglarna, åh, fåglarna. Allt är i ständig rörelse. Fjärilar fladdrar omkring och prästkragar vajar och nickar i vinden som om de vill säga hej. Jag stannar nära ett träd fyllt av hundratals surrande bin och känner den otroliga vibrationen och för några korta ögonblick känner jag mig som en del av allt, denna perfekta orkester av liv, brister och allt.

På väg hem intensifieras mitt luktsinne. Jag är hungrig och allt luktar fantastiskt! Jag kan känna lukten av bacon och rostat bröd som väller in genom slumpmässiga köksfönster. Men det är persikorna som står på bänkskivan när jag går in genom dörren som nästan slår mig omkull, med den mest himmelska, ljuvliga sötman. De doftar av honung och nektar, och avslutas med en citrusig högnot som bokstavligen får min mun att vattnas.

Dessa är de persikor som du måste hitta för den här salsan, och du kan hitta dem genom deras doft. I det här receptet är saftiga, mogna, doftande persikor stjärnan i showen.

I det här receptet på persikosalsa är färska mogna persikor ett måste. Gör inte detta med något annat, det blir helt enkelt inte samma sak. Inte frysta, och snälla inte på burk.

Det är verkligen ett säsongsrecept, eftersom persikor bara finns i några korta månader. Så dra nytta av dem nu och införliva dem i andra måltider medan du har chansen – tänk frukost, aptitretare, sallader, huvudrätter och desserter. Här är några av mina favoritrecept med persikor:

Grillad Jerk-kyckling och persikospett

Farm Style Peach Skillet Pie

Grillad persikosallad med rucola och getost, mandlar och basilika

Persikabruschetta med getost, basilika och honung

Persika och fläderblomssangria

Våfflor med surdeg och Maple Glazed Peaches

Chipotle Fish Taco’s with Peach Salsa

Vill du inte bara skopa ut detta med ett chip och äta det? När jag fotograferade detta, mellan bilderna, skedde jag bokstavligen det direkt i munnen. Så saftigt och gott.

Så, använd persikosalsan på vilket sätt du vill. Som en aptitretare med chips, eller som en svalkande fräsch relish till grillad kyckling eller fisk. Skeda den i tacos eller över en buddhaskål. Eller ät den bara direkt ur skålen.

Färsk persikosalsa – sprängfylld med sommarsmak! Enkelt och lätt, gör detta när persikorna är på toppen av sin smak – färska, saftiga och mogna.

Skriv ut