Populär indisk gatumat, Paneer Kathi Rolls är varma, skiktade parathas fyllda med kryddig paneer, blandad paprika och söt karamelliserad lök. Oavsett om du gör den till en snabb måltid på en vardagskväll eller till en lugn sammankomst kommer dessa kati-rullar garanterat att bli en succé!
Detta är ett sponsrat inlägg. Jag samarbetar med Kawan för att hjälpa till att dela med mig av recept och måltidsidéer. Alla åsikter som uttrycks är mina egna.
Traditionsenligt görs den här snabba och enkla vegetariska versionen med spettfyllning, men jag älskar den här snabba och enkla vegetariska versionen som serveras med de krispiga kawan parathas som tar den ett steg uppåt för att bli en säker vinnare bland både barn och vuxna.
Vad är en Kathi Roll
Kathi Roll är en av Indiens populäraste gatukost. Ordet Kathi eller Kati betyder pinne. Traditionellt tillagades kebobköttet på spett av metall eller trä, därav ordet kathi. Dessa otroligt smakrika, saftiga bitar av grillat kött (kebab) eller grönsaker rullas in i ett mjukt, fläckigt plattbröd som toppas med kryddstark grön chutney, skivad rödlök och en gnutta lime för att göra läckra kathi-rullar.
Jag har ätit några av de bästa kathi rolls på Mumbais gator, ofta långt efter midnatt. Dessa rullar, som är en populär efterfestmat, har aldrig misslyckats med att glädja även vid den tiden. Den läckra doften som kom genom bybanorna är kvar i mitt minne än i dag.
Och även om Kathi rolls vanligtvis görs med köttfyllning älskar jag den här snabba vegetariska varianten med kryddiga paneertärningar (keso) som huvudingrediens. Den här superenkla maträtten är full av en intressant blandning av kryddor och smaker och är klar på mindre än 30 minuter.
Jag vänder mig ofta till min frysbox för vanliga Kawan Parathas när jag gör Kathi-rullar. Kawan Parathas är förrullade i perfekt tjocklek med lager av smörig deg. När de tillagas i bara 2-3 minuter på en uppvärmd stekpanna förvandlas de till dessa fläckiga, krispiga parathas som fyller köket med underbara dofter. Och det bästa är att du inte behöver någon extra olja eller smör när du tillagar dem.
Dessa läckra gyllenbruna parathas kan rullas ihop med ett lager chutney, paneer och grönsaksfyllning och alla toppings.
Placera rullen i pergamentpapper och de blir en perfekt måltid på språng. Till fester lägger jag rullarna på en bakplåtspapper och värmer dem sedan i ugnen strax före servering. Om du vill servera dem som aptitretare skär du dem på mitten och de kommer garanterat att bli en succé.
Ingredienser
- Paneer – Denna indiska cottage cheese kan göras hemma med hjälp av bara 2 ingredienser – mjölk och citronsaft. Här är mitt hemlagade recept på paneer. Även om jag ofta finner mig själv i att använda butiksköpt paneer (Gopi eller Haldiram varumärke) för bekvämlighetens skull. Det säljs i indiska livsmedelsbutiker, Whole foods och Costco.
- Mixad paprika – Jag gillar röd och grön eftersom de ger en fin kontrastfärg med sötma från den röda och milt bitter smak från den gröna. Du kan använda vilken paprika som helst som du har till hands
- Rödlök – Förutom sötman i sauterad rödlök älskar jag den vackra röda nyansen som den ger fyllningen. Jag älskar också att lägga till tunt skivad rå rödlök vid servering för lite krispighet
- Kryddor – Kashmiri röd chilipulver, ingefära, vitlök, garam masala, gurkmeja, kasoori methi och salt
- Grön chutney – Hemlagad (se receptet nedan) eller köpt i butik
Instruktioner
Här är mitt steg-för-steg-recept för de godaste paneer kathi-rullarna –
steg 1: Marinera paneern – Blanda alla ingredienser för marinaden i en skål. Tillsätt paneer och blanda väl (foton 1 – 2).
steg 2: Gör fyllningen – Hetta upp 2 matskedar olja i en stekpanna. Tillsätt lök, paprika och 1/2 tesked salt och stek i 3-4 minuter. Tillsätt marinerad paneer och blanda väl. Koka i ytterligare 3 till 4 minuter. Stäng av värmen och garnera med koriander (foton 3 – 6).
steg 3: Chutney – Blanda alla chutneyingredienser med 2 matskedar vatten till en slät sås. Obs: Tillsätt mer vatten vid behov, lite i taget (bilderna 7 – 8).
steg 4: Tillagning av parathas – Hetta upp en stekpanna med non-stick. Ta bort kawan paratha från plastförpackningen och lägg den på stekpannan. Grädda på medelhög värme i cirka 1 till 1-1/2 minuter på varje sida eller tills båda sidorna är gyllenbruna, tryck försiktigt med en spatel (bilderna 9-10).
Steg 5: Sätt ihop katrinrullen – Fördela 2 teskedar chutney på den kokta parathaen. Lägg 2 till 3 skedar av fyllningen i mitten. Lägg några skivade lökar och koriander ovanpå. rulla ihop sidorna till mitten. Du kan använda små tandpetare för att hålla ihop dem (bilderna 11-14).
Drycker
Här är några av våra favoritdrycker som passar bra till Spicy Kathi Rolls:
- Mango Lassi – svalkande yoghurtdryck med mango passar perfekt till kryddig mat
- Ginger Lemonade – favorit hemlagad lemondae
- Watermelon Juice – snabbt 5 minuters recept. för en uppfriskande drink
- Rose Falooda – Det här receptet på dryck och dessert passar utmärkt tillsammans med katrinrulle för en fredagskväll eller en spelkväll
Älskar du den här enkla måltidsidén? Kolla in mitt recept på Punjabi Chana Masala som jag älskar att servera till Kawan Parathas.
Här är några indiska curryrätter som passar bra till Kawan Parathas:
- Easy Palak Paneer – Restaurangfavoriten palak paneer klar på 15 minuter
- Dum Aloo – Snabb och enkel Instant Pot curried baby potatoes
- Batatyachi Bhaji – Maharasthtrian kryddig potatis med ingefära och grön chili
- Aloo Gobi Masala – Ännu ett favoritrecept från restaurangen med blomkål i curry
- Daal Makhani – Äkta krämiga linser
- Älskar du curry? Kolla in mina bästa indiska curryrätter
★ Har du provat det här receptet? Vi älskar din feedback, klicka på stjärnorna i receptkortet nedan för att betygsätta.
Skriv ut receptet Stift receptet
Paneer Kathi Rolls
Ingredienser
- 2 koppar paneer skuren i 1 tum stora tärningar
- 1 liten röd paprika i tunna skivor
- 1 liten grön paprika i tunna skivor
- 1 medelstor rödlök i tunna skivor
Marinad Ingredienser:
- 1/4 kopp vanlig yoghurt
- 1 tesked ingefära riven
- 1 tesked vitlök pressad
- 1 tesked Kashmiri röd chilipulver tillsätt 2 teskedar för kryddigt.
- 1 tesked garam masala
- 1/4 tesked malen gurkmeja
- 1 matsked kasoori methi
- 1 tesked kosher salt
Till servering:
- 6 till 8 kawan parathas ** tillagas enligt förpackningens anvisningar
- 1 medelstor gul lök tunt skivad
- 1/2 kopp koriander hackad
Mynta-kilantro-chutney
- ½ kopp koriander
- ¼ kopp myntablad
- 2 matskedar osötad kokosnöt fryst eller torr
- 1 vitlöksklyfta
- ½ tesked kumminfrön
- 1 till 2 små gröna chilifrukter
- 1 matsked citronsaft
- 1 tesked kosher salt
- 1 tesked socker
Instruktioner
-
Marinera paneer- Blanda alla ingredienser för marinaden i en skål. Tillsätt paneer och blanda väl.
-
Gör fyllningen- Värm 2 matskedar olja i en kastrull. Tillsätt lök, paprika och 1/2 tesked salt och stek i 3-4 minuter. Tillsätt marinerad paneer och blanda väl. Koka i ytterligare 3 till 4 minuter. Stäng av värmen. Tillsätt koriander.
-
Chutney – Blanda alla chutneyingredienser med 2 matskedar vatten till en slät sås. Obs: Tillsätt mer vatten vid behov, lite i taget.
-
Gör parathas – Hetta upp en stekpanna med non-stick. Ta bort kawan paratha från plastförpackningen och lägg den på stekpannan. Grädda på medelhög värme i cirka 1 till 1-1/2 minuter på varje sida eller tills båda sidorna är gyllenbruna, tryck försiktigt med en spatel. Njut varmt!
-
Sätt ihop Kathi Roll- Fördela 2 teskedar chutney på den kokta parathaen. Lägg 2 till 3 skedar av fyllningen i mitten. Lägg några skivade lökar och koriander ovanpå. rulla ihop sidorna till mitten. Du kan använda små tandpetare för att hålla ihop dem.
Video
Notiser
Näringsinnehåll
♥ Prenumerera på vår Youtube-kanal för välsmakande och enkla videorecept. Letar du efter fler recept från Instant Pot? Kolla in vårt läckra Instant Pot Recipe board på Pinterest.
Författare: Archana
Hej där! Jag är en tekniker som blivit receptutvecklare, matlagningsinstruktör och matbloggare. Jag älskar mat och tycker om att utveckla enkla och hälsosamma recept för upptagna livsstilar. Jag bor i New Jersey med min man och två söner.