Easy Paneer Kathi Roll

Populair Indiaas straatvoedsel, Paneer Kathi rolls zijn warme, gelaagde parathas gevuld met pittige paneer, gemengde paprika’s en zoete gekarameliseerde uien. Of je ze nu maakt voor een snelle doordeweekse maaltijd of een gezellig samenzijn, deze kathi rollen zijn zeker een hit!

Dit is een gesponsorde post. Ik werk samen met Kawan om recepten en maaltijdideeën te delen. Alle meningen zijn mijn eigen meningen.

Traditioneel gemaakt met satéstokjesvulling, vind ik deze snelle en makkelijke vegetarische versie heerlijk, geserveerd met de krokante Kawan paratha’s. Dit is een echte topper voor zowel kinderen als volwassenen.

Wat is een Kathi Roll

Epitomiseert authentieke Mughlai smaken; de Kathi Roll is een van India’s meest populaire grab and go straatvoedsel. Het woord Kathi of Kati betekent stokje. Traditioneel werd het kebob vlees aan metalen of houten spiesen gebakken, vandaar het woord kathi. Deze ongelooflijk smakelijke, sappige stukjes gegrild vlees (kebab) of groenten worden gerold in een zacht vlokkig platbrood met daarop pittig-tanige groene chutney, gesneden rode uisnippers en een vleugje limoen om verrukkelijke kathi rollen te maken.

Ik heb de lekkerste kathi rollen gegeten in de straten van Mumbai, vaak ver na middernacht. Een populaire post-feest voedsel, deze rollen nooit nagelaten om genot, zelfs op dat uur. Het verrukkelijke aroma dat door de steegjes waaide, staat me nog helder voor de geest.

Hoewel Kathi rollen meestal met een vleesvulling worden gemaakt, ben ik dol op deze snelle vegetarische versie met pittige paneerblokjes (cottage cheese) als hoofdingrediënt. Deze supergemakkelijk te maken schotel zit boordevol een interessante mix van kruiden en smaken en is in minder dan 30 minuten klaar.

Ik grijp vaak naar mijn diepvries voor gewone Kawan Parathas als ik kathi rollen maak. Kawan Parathas zijn voorgerold tot een perfecte dikte met laagjes boterachtig deeg. Wanneer ze slechts 2 tot 3 minuten op een verwarmde bakplaat worden gebakken, veranderen ze in deze schilferige, knapperige parathas die uw keuken vullen met heerlijke aroma’s. En het beste van alles: u hebt geen extra olie of boter nodig om ze te bakken.

Deze heerlijke goudbruine parathas kunnen worden opgerold met een laag chutney, paneer en groentevulling en alle toppings.

Doe de rolletjes in perkamentpapier en ze worden een perfecte maaltijd voor onderweg. Voor feestjes leg ik de rolletjes op een bakplaat en warm ze vlak voor het opdienen opnieuw op in de oven. Om als voorgerecht te serveren, snij ik ze doormidden en ze zullen zeker in de smaak vallen.

Ingrediënten

1. Paneer – Deze Indiase kwark kan thuis worden gemaakt met slechts 2 ingrediënten – melk en citroensap. Hier is mijn zelfgemaakte paneer recept. Vaak gebruik ik echter in de winkel gekochte paneer (van het merk Gopi of Haldiram) voor het gemak. Het wordt verkocht in Indiase kruidenierswinkels, Whole Foods en Costco.
2. Gemengde paprika’s – Ik hou van rode en groene paprika’s omdat ze een mooie contrasterende kleur geven met de zoetheid van rood en de mild bittere smaak van groen. Je kunt elke paprika gebruiken die je in huis hebt
3. Rode Uien – Naast de zoetheid van gesauteerde rode uien, hou ik van de mooie rode tint die het toevoegt aan de vulling. Ik ben ook dol op het toevoegen van dun gesneden rauwe rode uien bij het serveren voor wat knapperigheid
4. Kruiden – Kashmiri rood chilipoeder, gember, knoflook, garam masala, kurkuma, kasoori methi en zout
5. Groene Chutney – Zelfgemaakt (zie recept hieronder) of in de winkel gekocht

Instructies

Hier volgt mijn stap-voor-stap recept voor de beste paneer kathi rollen –

stap 1: Marineer de paneer – Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Voeg de paneer toe en meng goed (foto’s 1 – 2).

stap 2: Maak de vulling – Verhit 2 eetlepels olie in een pan. Voeg uien, paprika en 1/2 theelepel zout toe en bak 3 tot 4 minuten. Voeg de gemarineerde paneer toe en meng goed. Laat nog 3 tot 4 minuten bakken. Zet het vuur uit en garneer met koriander (foto’s 3 – 6).

stap 3: Chutney – Meng alle ingrediënten voor de chutney met 2 eetlepels water tot een gladde saus. Opmerking: Voeg indien nodig beetje bij beetje meer water toe (foto’s 7 – 8).

stap 4: Kook de paratha’s – Verhit een bakplaat met een antiaanbaklaag. Haal de kawan paratha’s uit de plastic verpakking en leg ze op de bakplaat. Bak ze op middelhoog vuur in ongeveer 1 tot 1 1/2 minuut aan elke kant of tot beide kanten goudbruin zijn, druk zachtjes aan met een spatel (foto’s 9 – 10).

stap 5: Kathi Roll samenstellen – Verdeel 2 theelepels chutney over de gekookte paratha. Doe 2 tot 3 lepels van de vulling in het midden. Leg er een paar gesneden uien en koriander op. Rol de zijkanten op tot het midden. U kunt kleine tandenstokers gebruiken om ze bij elkaar te houden (foto’s 11 – 14).

Drankjes

Hier zijn enkele van onze favoriete drankjes die goed samengaan met Spicy Kathi Rolls:

• Mango Lassi – verkoelende yoghurtdrank met mango past perfect bij pittig eten
• Gemberlimonade – favoriete zelfgemaakte limonade
• Watermeloensap – snel 5 minuten recept voor een verfrissend drankje
• Rose Falooda – Dit drankje en dessert recept maakt een heerlijke combinatie met kathi roll voor een vrijdagavond samenzijn of een game avond

Love dit gemakkelijke maaltijd idee? Bekijk dan mijn Punjabi Chana Masala recept dat ik graag serveer met Kawan Parathas.

Hier zijn enkele Indische curry’s die goed samengaan met Kawan Parathas:

• Easy Palak Paneer – Restaurant favoriet palak paneer klaar in 15 minuten
• Dum Aloo – Snel en gemakkelijk Instant Pot gekruide krieltjes
• Batatyachi Bhaji – Maharasthtriaanse pittige aardappelen met gember en groene pepers
• Aloo Gobi Masala – Nog een restaurantfavoriet recept met kerrie bloemkool
• Daal Makhani – Authentieke romige linzen
• Liefhebbers van curry? Bekijk mijn beste Indiase curry’s

★ Heb je dit recept al geprobeerd? We houden van uw feedback. Klik op de sterren in de receptkaart hieronder om te beoordelen.

Dit recept geprobeerd? We zijn dol op uw feedback.Klik op de sterren in de receptkaart hieronder

Recept afdrukken Pin Recept

4.93 van 51 stemmen

Paneer Kathi Rolls

Populair Indiaas straatvoedsel, Paneer Kathi rolls zijn warme, gelaagde parathas gevuld met pikante paneer, gemengde paprika’s en zoete gekarameliseerde uien

Bereidingstijd10 min

Kooktijd20 min

Totale tijd30 min

Course: Voorgerecht, diner, Entree

Keuken: Indisch

Trefwoord: paneer kathi roll

Porties: 6

Calorieën: 271kcal

Auteur: Archana Mundhe

Ingrediënten

• 2 kopjes paneer in blokjes van 1 inch gesneden
• 1 kleine rode paprika in dunne plakjes gesneden
• 1 kleine groene paprika in dunne plakjes gesneden
• 1 middelgrote rode ui in dunne plakjes gesneden

Marinade Ingrediënten:

• 1/4 kop gewone yoghurt
• 1 theelepel gember geraspt
• 1 theelepel knoflook geperst
• 1 theelepel Kashmiri rood chilipoeder voeg 2 theelepels toe voor pittig
• 1 theelepel garam masala
• 1/4 theelepel gemalen kurkuma
• 1 eetlepel kasoori methi
• 1 theelepel koosjer zout

Om te serveren:

• 6 tot 8 kawan parathas ** koken volgens de instructies op de verpakking
• 1 middelgrote gele ui in dunne plakjes
• 1/2 kop gehakte koriander

Munt Cilantro Chutney

• ½ kopje cilantro
• ¼ kopje muntblaadjes
• 2 eetlepels ongezoete kokosnoot bevroren of gedroogd
• 1 teentje knoflook
• ½ theelepel komijnzaad
• 1 tot 2 kleine groene chilipepers
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 theelepel suiker

Instructies

• Marineer de paneer- Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Voeg de paneer toe en meng goed.
• Maak de vulling- Verhit 2 eetlepels olie in een pan. Voeg uien, paprika en 1/2 theelepel zout toe en bak 3 tot 4 minuten. Voeg de gemarineerde paneer toe en meng goed. Laat nog 3 tot 4 minuten bakken. Zet het vuur uit. Voeg koriander toe.
• Chutney – Meng alle chutney-ingrediënten met 2 eetlepels water tot een gladde saus. Opmerking: Voeg indien nodig meer water toe, beetje bij beetje.
• Kook de paratha’s- Verhit een bakplaat met antiaanbaklaag. Haal de kawan paratha’s uit de plastic verpakking en leg ze op de bakplaat. Bak de paratha’s op middelhoog vuur in 1 tot 1 1/2 minuut aan elke kant of tot beide kanten goudbruin zijn, druk voorzichtig aan met een spatel. Geniet er warm van!
• Zet de Kathi Roll in elkaar- Verdeel 2 theelepels chutney over de gekookte paratha. Doe 2 tot 3 lepels van de vulling in het midden. Leg er een paar gesneden uien en koriander op en rol de zijkanten op tot het midden. U kunt kleine tandenstokers gebruiken om ze bij elkaar te houden.

Video

Noten

De voedingswaarde-informatie omvat niet het aantal calorieën en koolhydraten voor de paratha’s. Vervang voor een koolhydraatarme optie de Kawan Parathas door koolhydraatarme tortilla’s. Het merk Misson maakt vele soorten zachte tortilla’s met weinig koolhydraten en zijn verkrijgbaar in de meeste Amerikaanse supermarkten

Voedingswaarde

Calorieën: 271kcal | Koolhydraten: 10g Eiwit: 12g Vet: 20g Verzadigd vet: 12g Cholesterol: 51mg Natrium: 835mg Kalium: 186mg Vezels: 2g Suiker: 5g Vitamine A: 1063IU Vitamine C: 47mg Calcium: 387mg IJzer: 1mg

Heb je dit recept geprobeerd? Deel je foto en tag @ministry_of_curry of tag #ministryofcurry

♥ Abonneer je op ons Youtube kanaal voor lekkere en makkelijke video recepten. Op zoek naar meer Instant Pot recepten? Bekijk ons heerlijke Instant Pot Recepten bord op Pinterest.

Auteur: Archana

Hey there! Ik ben een techneut die receptontwikkelaar, kookinstructeur en foodblogger is geworden. Ik hou van eten en geniet van het ontwikkelen van makkelijke en gezonde recepten voor een drukke levensstijl. Ik woon in New Jersey met mijn man en twee zonen.