Dimmit County i södra Texas gränsar till länen Zavala, La Salle, Webb och Maverick. Carrizo Springs, länets största stad och länets huvudort, ligger i den nordvästra delen av länet vid korsningen av de amerikanska motorvägarna 83 och 277. Grafens mittpunkt ligger på 28°25′ nordlig latitud och 99°46′ västlig longitud. Dimmit County har fått sitt namn efter Philip Dimmitt, en av de som utarbetade Goliads självständighetsförklaring; hans namn stavades fel när grevskapet bildades. Grevskapet omfattar 1 307 kvadratmil i en i allmänhet platt till kuperad terräng som är bevuxen med mesquite och små träd, buskage, kaktusar och gräs. Höjden i länet varierar från ungefär 500 till 800 fot. Jordmånen i de nästan plana områdena är lerig och ibland dåligt dränerad, medan jordmånen i den böljande södra och centrala delen av länet är lerig till lerig. Större delen av Dimmit County avvattnas av Nueces River, som rinner genom den nordöstra fjärdedelen. År 1982 ägnades nästan 90 procent av länets mark åt boskapsskötsel och jordbruk. Två procent av marken var odlad, till stor del med konstbevattning. Dimmit County är känt som en del av Winter Garden-regionen på grund av de grönsaker som odlas där. Mineraltillgångarna omfattar caliche, industrisand, sand och grus, olja, gas och brunkol. Olje- och gasproduktionen är betydande. Temperaturen i Dimmit County varierar från en genomsnittlig hög temperatur på 99° F i juli till en genomsnittlig låg temperatur på 40° F i januari, med en genomsnittlig årstemperatur på 72° F. Nederbörden är i genomsnitt 20 tum per år och växtsäsongen varar i 290 dagar.
Indianska artefakter från den paleo-indiska perioden (9200-6000 f.Kr.) visar att människan har levt i området i Dimmit County i cirka 11 000 år. Den lokala indianpopulationen tycks ha ökat under den arkaiska perioden (6000 f.Kr. till 1000 e.Kr.), då många grupper av jägare-samlare tillbringade en del av eller hela sin tid i området. Under denna period livnärde sig länets invånare främst på vilt, vilda frukter, frön och rötter. De snidade verktyg av trä och sten, vävde korgar och sydde kläder av kaninskinn. Deras effektivaste vapen var atlatl, en kastpinne som kraftigt ökade dödligheten hos deras spjut. Livet som jägare och samlare fortsatte in i den sena förhistoriska perioden (1000 e.Kr. till spanjorernas ankomst), även om indianerna i området under denna tid lärde sig att tillverka keramik och att jaga med pilbåge och pilbåge. Under 1600- och 1700-talen trängdes de coahuiltekiska indianerna i Dimmit County undan av andra indianer som flyttade in i området och av spanjorerna, som flyttade upp söderifrån. Många av coahuiltekerna fördes till San Juan Bautista i Coahuila. Apacher och comancher flyttade in och tog deras plats.
Ingen permanent spansk bosättning verkar ha etablerats i det framtida Dimmit County. Från och med slutet av 1600-talet passerade dock spanjorer genom området på Old San Antonio Road, en camino real, till och från andra spanska bosättningar i Texas. År 1778 ledde till exempel Juan Agustín Morfi, en franciskanermunk, en grupp genom det som senare blev södra Dimmit County och antecknade i sin dagbok de spanska namnen på olika bäckar och källor som han såg. Efter det mexikanska frihetskriget använde den mexikanska regeringen marktilldelning för att uppmuntra sina medborgare att bosätta sig i Texas. Kanske så många som sju upplåtelser gjordes mellan 1832 och 1834 som omfattade territorium som nu ligger i Dimmit County. Ingen av mottagarna verkar dock ha utnyttjat marken. År 1836, när Texas blev självständigt från Mexiko, förblev området nästan uteslutande befolkat av indianer.
Mellan Texasrevolutionen och det mexikanska kriget (1836-46) låg större delen av Dimmit County i det omtvistade området mellan Rio Grande och Nuecesfloden. Eftersom varken Republiken Texas eller den mexikanska regeringen kunde etablera kontroll över denna remsa av omtvistad mark, som på den tiden kallades Wild Horse Desert eller El Desierto Muerto (den döda öknen), blev det en fristad för desperata karaktärer. Detta förblev sant i flera år efter det att fördraget med Guadalupe Hidalgo slutgiltigt tilldelade Texas Nueces Strip. År 1858 bildades Dimmit County officiellt av delar av Bexar, Webb, Maverick och Uvalde County. Faror som utgjordes av laglösa och ovänliga indianer avskräckte dock bosättningen i grevskapet fram till efter inbördeskriget. Dimmit County som det hittades av de tidiga bosättarna var mycket annorlunda än det är idag. Gräsmarkerna var avbrutna av klungor av mesquite-, ek- och askplantor och här fanns ett rikt djurliv, bland annat bufflar, hjortar, kalkoner, vildhästar, pantrar och javelinor. Källor, som bubblade upp från en enorm reservoar av underjordiskt vatten, ledde till rinnande vattendrag som hyste jättelika havskatter, kräftor och musslor. Som en besökare beskrev det var platsen i mitten av 1800-talet ”en fattigmans himmel”. Innan området blev bebyggt blev det känt av ett antal män som åkte dit på indianpatruller, för att jaga mustanger eller för att leta efter bra platser för att mata och vattna sin boskap.
Enligt den lokala traditionen skedde det första försöket att etablera en bosättning i området strax före inbördeskriget, när en svart man från Nacogdoches vid namn John Townsend ledde en grupp familjer till en plats vid Pendencia Creek. Gruppen trakasserades av indianer och flyttade snart vidare till Eagle Pass. En grupp nybyggare från Milwaukee försökte också etablera sig vid San Lorenzo Creek nära gränsen till Webb County. Den första permanenta bosättningen i Dimmit County, Carrizo Springs, grundades 1865 av en grupp på femton familjer från Atascosa County. Dessa tidiga bosättare leddes av Levi English, en boskapsskötare och gränsman som, liksom några av de andra bosättarna, redan kände till området från tidigare besök. En andra grupp bosättare från Goliad anlände till Carrizo Springs ungefär två år senare. De första bosättningsåren var svåra. De flesta av de tidiga invånarna i länet bodde i primitiva jacals eller dugouts, och fientliga indianer och laglösa störde ofta freden. Indianerattacker utgjorde det största hotet mot isolerade ranchägare. Några av de tidigaste bosättarna tvingades överge sina marker och flytta närmare bosättningen i Carrizo Springs, som i sin tur ibland var hotad. Men eftersom indianerna jagades av patruller från Texas Rangers och lokala frivilliga och deras antal decimerades av sjukdomar, tvingades de lämna Dimmit County år 1877. Banditerna fortsatte långt in på 1880-talet, delvis på grund av grevskapets närhet till den mexikanska gränsen. Invånarna i Dimmit County lämnade in många anspråk till den mexikanska regeringen för boskap som stulits och drivits över Rio Grande av mexikanska plundrare. Nueces Strip erbjöd möjligheter för boskapstjuvar på båda sidor av gränsen; den mexikanska regeringen registrerade också protester mot mexikanska boskap som fördes till Carrizo Springs. Delvis tack vare de ibland utomrättsliga insatserna från John King Fisher, county marshall cum outlaw, minskade banditeriet i Dimmit County kraftigt på 1880-talet och området blev mer domesticerat.
Länet organiserades formellt 1880 med Carrizo Springs som länssäte. Samma år donerade Levi English mark för en länstingsdomstol, skolor och kyrkor i staden. Carrizo Springs Javelin, länets enda tidning, grundades 1884. År 1885 beskrevs länssätet som en ”blomstrande stad” med två kyrkor, en livsmedelsbutik, ett stall och en affär för selar och stövlar. Till skillnad från de flesta gränsstäder hade Carrizo Springs ingen saloon. Invånarna i länet röstade för att förbjuda försäljning av alkohol i början av 1880-talet, och Marshall Fisher, som själv var nykterist, tillämpade denna lag med kraft. År 1892 fanns det i staden även en ånggrynskvarn, två apotekare och en plantskola. Carrizo Springs tillväxt speglade utvecklingen i länet som helhet mellan 1870 och 1890. Boskapsuppfödare etablerade sig stadigt i länet under denna period, särskilt efter 1880, då taggtråd infördes. Enligt Förenta staternas folkräkning fanns det endast sexton gårdar och ranchar i Dimmit County år 1870, och hälften av dessa var inte större än tio tunnland. År 1890 hade länet nittiosex gårdar och ranchar, och av dessa var endast fem tio tunnland eller mindre. Tjugotre av rancherna 1890 var större än tusen acres, och några betydligt större; den genomsnittliga storleken på alla gårdar och ranchar i Dimmit County det året var nästan 4 100 acres. Antalet nötkreatur som rapporterades under denna period nästan tredubblades, från 15 575 år 1870 till 44 934 år 1890. Samtidigt ökade länets befolkning från 109 år 1870 till 665 år 1880 och 1 049 år 1890. Fårskötsel var också en viktig del av ekonomin under en tid. År 1870 fanns det endast 300 får i länet, men år 1880 rapporterades 36 714 får och 72 000 pund ull producerades. En intensiv torka 1886 och 1887 bidrog dock till att sätta stopp för denna lovande start. Det torra vädret dödade många får direkt och bidrog till att utplåna en stor del av länets gräsmarker, som i allt högre grad ersattes av buskar som hyste prärievargar. I takt med att fodret minskade ökade rovdjuren; år 1900 var fåruppfödning inte längre lönsam i Dimmit County, och vid folkräkningen det året räknades endast 207 får kvar.
Vid sekelskiftet 1900 dominerade boskapsuppfödning helt och hållet Dimmit Countys ekonomi och satte tonen för dess kultur. År 1900 fanns det 105 gårdar och ranchar i länet som omfattade 904 000 hektar. Även om vissa ranchägare avsatte några hektar för grödor som vete, majs, havre och jordnötter, ägnades den stora majoriteten av marken åt boskapsuppfödning. Inga tillverkningsanläggningar rapporterades. Befolkningen hade vuxit till 1 049 år 1900, men många av invånarna bodde på utspridda rancher. Den enda riktiga staden i länet var fortfarande Carrizo Springs, som trots all sin tillväxt fortfarande var en blygsam bosättning. Länets demografiska profil var också relativt homogen år 1900. Den typiska ranchägaren i Dimmit County i slutet av 1800-talet var en infödd vit protestant; många hade rötter i södern. Endast 37 av Dimmit Countys 1 106 invånare år 1900 var svarta. Även om antalet mexikanska amerikaner ökade utgjorde de fortfarande bara en minoritet av länets befolkning, och även om en del av dem ägde egen mark hade den stora majoriteten av dem kommit till länet för att arbeta som herdar eller vaqueros. Under de första decennierna av 1900-talet ledde dock införandet av kommersiellt jordbruk, som möjliggjordes genom användning av underjordiskt vatten, till att nya bosättare kom till området och inledde en era av optimism och välstånd. De första bosättarna som etablerade rancher under 1800-talet anpassade sin verksamhet till den begränsade nederbörden i Dimmit County. Till och med trädgårdar var sällsynta under de första åren av länets bosättning. Även om vissa experimenterade med att bevattna små jordlotter var det få som försökte odla stora fält. Av länets 904 000 hektar som användes för jordbruk år 1900 utgjorde ”förbättrad” mark endast 3 100 hektar. Endast 163 hektar var planterade med majs, som vid den tiden var länets största gröda. En rensningsanläggning som byggdes i slutet av 1880-talet eller början av 1890-talet i väntan på en god bomullsskörd lämnades oanvänd.
Vatten var den saknade ingrediensen. Redaktören för Carrizo Springs Javelin skrev 1899: ”Vår jord behöver bara vatten för att bli den mest produktiva i staten”. Den första användningen av artesiskt vatten i Dimmit County tillskrivs D. C. Frazier, som borrade en brunn nära Carrizo Springs 1884. Fraziers brunn gav 40 gallon vatten per minut, som han använde för sitt hushåll och för ett litet bevattningsprojekt. ”Vattnet verkar ha samma effekt som regn”, stod det i en rapport från 1890 om Fraziers projekt. ”Bevattning är nödvändig ungefär tre år av fem.” De lokala boskapsuppfödarna var ganska långsamma med att uppskatta betydelsen av Fraziers upptäckt, även om T. C. Nye bevisade lönsamheten i grönsaksodling i området 1898, när hans experimentella odling av Bermuda-lök gav honom mer än tusen dollar per acre. År 1900 flödade omkring tjugofem artesiska brunnar i Carrizo Springs-området, men det mesta av vattnet slösades bort och mycket lite användes för bevattning. ”Överste” J. S. Taylor, en djärv markutvecklare som redan hade hjälpt till att etablera staden Del Mar i Kalifornien, var den förste som använde bevattning i stor skala i Dimmit County. År 1899 började Taylor bygga en trettiofotsdamm över Nuecesfloden för att bevattna 2 000 tunnland jordbruksmark som han hoppades kunna sälja i sitt projekt Bermuda Colony. För att säkerställa en god vattenförsörjning för sitt projekt borrade Taylor en djup artesisk brunn; han införde också plantering av Bermuda-lök och jordgubbar i stor skala. Lokala ranchägare förlöjligade först projektet, men när Bermuda Colony visade sig vara en ekonomisk framgång blev det en modell för utveckling. År 1910 hade Taylors idé om att förvandla torra betesmarker till lukrativ jordbruksmark efterföljts av ett antal andra utvecklare. Den anmärkningsvärda markboomen som följde nådde sin kulmen mellan 1910 och 1916.
Artesiskt vatten, god jord och områdets långa odlingssäsong gav lönsamma resultat för de många jordbrukare som började odla grönsaker i Dimmit County. Kanske 8 000 hektar land i länet planterades med lök redan 1902. År 1903 producerades så mycket lök att lantbrukarna i länet enligt en uppskattning skulle ha behövt använda 100 vagnar i sex veckor för att transportera all sin produktion till närmaste järnväg. Fyrtiofem vagnslaster lök fraktades 1906. År 1909 flödade vatten ur omkring 200 artesiska brunnar i Dimmit County i takt med att mer och mer mark förbereddes för odling. Markvärdena i länet steg dramatiskt efter 1900 när ett nytt inflöde av nybyggare flyttade in. ”Mannen med hackan har dykt upp vid horisonten”, rapporterade Javelin 1902, ”han kommer med fru och barn och är beredd att stanna”. Den verkliga boomen började omkring 1909, då byggherrar lade fram ambitiösa planer för helt nya städer och ”kolonisationsprojekt” i väntan på länets första järnvägsförbindelser. Städerna Palm, Dentonio, Valley Wells, Big Wells och Winter Haven grundades alla av byggherrar under denna period, samtidigt som nationella reklamkampanjer lockade nybyggare från stater över hela unionen. Omkring 1909 byggdes staden Asherton av Asher Richardson, en framstående boskapsägare i Dimmit County. Richardson var uppenbarligen missnöjd med länsstyrelsen i Carrizo Springs och hoppades att Asherton skulle bli det nya länssätet. Hans 40 000 hektar stora bebyggelse var det mest framgångsrika av de projekt som påbörjades i Dimmit County under högkonjunkturen, till stor del på grund av att Gulf and Asherton Railway, som Richardson själv byggde, började resa till staden 1910. Richardsons förhoppning om att järnvägen skulle hjälpa hans bosättning att överskugga Carrizo Springs misslyckades dock när San Antonio, Uvalde and Gulf Railroad senare samma år körde ett spår till Carrizo Springs i utbyte mot en bonus.
Växtodling och den långa odlingssäsongen förvandlade Dimmit County som blev känt som en del av Texas Winter Garden Region, ett av de mest produktiva grönsaksodlingsområdena i landet. Även om lök var grevskapets största kassagröda, planterade jordbrukarna 1920 även spenat (kallad ”grönt guld” av vissa jordbrukare) och jordgubbar, samtidigt som fruktträdgårdar med fikon, persikor, plommon och citrusfrukter också skördades eller planterades. Den förbättrade arealen på gårdarna ökade från 3 081 hektar år 1900 till 8 053 hektar år 1910 och sedan till 23 172 hektar år 1920. Samtidigt ökade det genomsnittliga värdet av en acre jordbruksmark från 1,80 dollar år 1900 (då mycket marginell ranchmark verkar ha rapporterats som jordbruksmark) till 24,60 dollar år 1910 och sedan till mer än 40 dollar år 1920. Länets befolkning ökade också snabbt under denna period, från 1 106 år 1900 till 3 081 år 1910 och 5 296 år 1920. Många nykomlingar, som lockades av byggherrarnas rikstäckande reklamkampanjer, var vita från stater i mellanvästern eller väst som Ohio, Kalifornien och Oklahoma; några få kom från Kanada. Mer än hundra mennoniter reste från Ohio för att bosätta sig i Palm, medan många av dem som bosatte sig i Valley Wells var från Oklahoma. Många startade sina gårdar med endast begränsade ekonomiska resurser. En del av dem hade aldrig bedrivit jordbruk tidigare. Trots detta hade många av dessa nya jordbrukare med sig ett intresse för det kommersiella jordbrukets framtid som stod i kontrast till åsikterna hos några av boskapsuppfödarna i länet. Som en samtida författare uttryckte det, tvivlade de gamla boskapsuppfödarna på att någon kunde ”göra en trädgård av det här landet”, men den nya kommersiella jordbrukaren ”räknade ut hur många tunnland han skulle plantera för att odla Bermuda-lök och jordgubbar”. Även om en våg av invandrare flyttade in från norr, kom en annan viktig källa till befolkningsökningen i Dimmit County under den här perioden från söder om gränsen, när människor flyttade in i Dimmit County för att röja mark, hjälpa till att bygga järnvägar och städer och arbeta på de nya kommersiella gårdarna. Kanske 25 eller 30 procent av de nya latinamerikanska bosättarna kom från andra delar av Texas; när Big Wells grundades uppmuntrades till exempel mexikanska amerikaner från Cotulla att flytta dit. Många nya arbetare kom dock från Mexiko. En del av dem flydde från de förskjutningar som orsakades av den mexikanska revolutionen, som inleddes 1910; andra fördes hit av mexikanska arbetskraftsagenter, som ibland fick en dollar för varje arbetare de rekryterade.
Dessa samtidiga inflöden av nya invånare, den ena från norr, den andra från söder, förändrade de sociala och politiska förhållandena i livet i Dimmit County. Även när de nya kommersiella jordbrukarna kom att bli fler än de gamla ranchägarna växte den mexikansk-amerikanska befolkningen snabbare. År 1915 utgjorde mexikanska amerikaner mer än hälften av invånarna i Dimmit County. Redan 1911 uppmanade redaktören för Carrizo Springs Javelin, som verkar ha sympatiserat med de nya jordbrukarnas intressen, till att begränsa mexikanska amerikaners rösträtt. Sedan de första dagarna av bosättningen hade latinamerikaner aldrig fullt ut tagit del av det ekonomiska och politiska livet i länet. Men nu hamnade de också mitt i den begynnande konflikten mellan de gamla ranchägarna och de nya kommersiella jordbrukarna. Vissa misstänktes för att sympatisera med de gamla ranchägarna snarare än med sina arbetsgivare, de nya jordbrukarna. Småbönderna fruktade att de stora boskapsuppfödarna olagligt skulle skaffa sig mexikanska amerikaners röster för att dominera länspolitiken och kanske hindra utvecklingen. Dessa farhågor, blandade med de känslor som framkom i Javelins ledare, bidrog till bildandet av White Man’s Primary Association 1914. Denna organisation bidrog till att befästa den politiska makten i händerna på de nya jordbrukarna och uteslöt effektivt mexikanska amerikaner från varje meningsfullt deltagande i länspolitiken under nästan femtio år därefter (se WHITE PRIMARY). År 1930 utgjorde mexikanska amerikaner nästan två tredjedelar av länets befolkning. År 1948 noterade en författare ”segregation och diskriminering” i praktiskt taget alla aspekter av livet i Dimmit County och konstaterade att mexikanska amerikaner betraktades som ”en klass åtskild från resten av befolkningen”.
Ett kraftigt prisfall på lök, som sammanföll med en långvarig torka 1916-1918, skakade om många av de underkapitaliserade småbönder som kom till Dimmit County mellan 1900 och 1916 och lamslog Bermuda, Big Wells och flera andra städer som hade vuxit fram under den tiden. Utvecklingsandan blomstrade återigen kortvarigt under 1920-talet. Dimmit County hyllades återigen som ett ”miraklernas län”, där kohagar ”förvandlades” till lukrativa gårdar tack vare ”överflödet” av artesiskt vatten. Under denna period försökte en rik och ambitiös grupp investerare från Kansas att bygga ytterligare en ny stad, Catarina, på platsen för den gamla Taft-Catarina-ranchen. Kanske sju olika ”utvecklingsförslag” var i drift 1925, och länets befolkning steg till 8 8 828 invånare 1930. Även denna boom misslyckades dock i och med den stora depressionen och slutet på den tid då det artesiska vattnet var billigt och rikligt. Många av länets jordbrukare tvingades minska sin en gång så lukrativa grönsaksproduktion under depressionen och föll tillbaka på uppfödning av fjäderfä, grisar och mjölkkor. Många gårdar misslyckades eller övergavs. Endast 11 666 hektar åkermark skördades 1939, två tredjedelar av de 17 344 hektar som skördades 1924. År 1940 hade länets befolkning sjunkit till 8 542 invånare. Få hade märkt när några av de ursprungliga artesiska brunnarna slutade att flöda mellan 1910 och 1912, eftersom många brunnar fortsatte att flöda utan mekanisk hjälp. På 1920-talet hade dock de flesta av länets artesiska brunnar slutat att flöda och många av länets bäckar och källor hade torkat ut. Jordbrukarna var tvungna att installera pumpar för att få upp vattnet ur marken, och den ökade kostnaden, i kombination med den begynnande depressionen, gjorde att många gårdar tvingades lägga ner sin produktion i slutet av 1920-talet. Jordbruksboomen Palm, till exempel, försvann efter att bevattningspumparna brunnit upp och den omgivande marken övergavs. År 1934 drog dock Förenta staternas inrikesministerium slutsatsen att Carrizo-sandstenen tycktes innehålla tillräckligt med vatten för att försörja jordbruket i Dimmit County på dess nya, lägre nivå. I studien noterades dock den ”ihållande nedgången” i grundvattennivåerna före 1929, och man drog slutsatsen att den befintliga vattenförsörjningen inte skulle kunna stödja ”väsentlig ytterligare utveckling.”
Dagarna med rikligt med vatten var förbi. När depressionens hårda dagar var över gjorde bevattning det ändå möjligt för jordbrukarna att sätta fler hektar i produktion än någonsin tidigare. År 1944 skördades nästan 15 000 hektar i Dimmit County, nästan 30 procent mer än 1939. 1950 skördades nästan 19 000 hektar. År 1956 bevattnades 40 000 hektar för grödor, särskilt grönsaker. Lök, morötter, sallad och tomater var bland länets viktigaste grödor, tillsammans med meloner, vattenmeloner, squash och rädisor. Det mesta av produkterna fraktades till nordliga stater under vintern och den tidiga våren. På lång sikt kunde dock inte dessa produktionsnivåer upprätthållas. En vattenundersökning som genomfördes 1955 visade att vattennivåerna hade sjunkit dramatiskt sedan andra världskrigets slut. Jordbrukarna tog två till tre gånger mer vatten ur marken än vad den årliga återfyllnaden kunde fylla på. Även om Dimmit County fortsatte att vara en viktig källa till landets grönsaksförsörjning minskade produktionen under de följande decennierna. År 1965 bevattnades endast cirka 15 000 hektar. En stor del av marken återgick till betesmark, eftersom boskapsverksamheten återigen blev viktigare för länets ekonomi. År 1969 kom omkring 60 procent av länets jordbruksinkomster från dess grödor, och det mesta av resten kom från nötkreatur.
Under tiden hade olje- och gasproduktionen blivit den viktigaste inkomstkällan. Spår av olja hittades i länet 1903 av män som borrade vattenbrunnar, och de första systematiska prospekteringsinsatserna genomfördes 1915 i närheten av Las Vegas. Den första producerande brunnen hittades dock inte förrän 1943, och relativt små mängder olja utvanns fram till slutet av 1950-talet. Oljeproduktionen 1947 uppgick till endast 973 fat; 1954 var produktionen 56 947 fat. Men 1958 hämtades mer än 513 000 fat olja från Dimmit Countys marker, och ökningen av produktionen fortsatte under 1960- och 1970-talen tills olja och gas blev länets största inkomstkälla. År 1972 producerades mer än 7 445 000 fat olja i Dimmit County. Även om produktionen minskade under slutet av 1970-talet och början av 1980-talet förblev olja och gas en viktig del av ekonomin. År 1980 tjänade jordbrukarna i Dimmit County omkring 20 miljoner dollar på sina grödor, medan omkring 60 miljoner dollar i olja och gas producerades.
Sedan länet organiserades 1880 har väljarna i Dimmit County regelbundet röstat på demokrater. Landskapet röstade demokratiskt i tjugotre av de tjugosju presidentvalen mellan 1884 och 1988. De enda republikanska presidentkandidater som fick majoritet under denna period var Herbert Hoover (1928), Dwight D. Eisenhower (1952 och 1956) och Richard Nixon (1972). Endast 1896, då populisterna vann över republikanen William McKinley, och 1912, då cirka 12 procent av länets väljare röstade på den progressiva kandidaten Theodore Roosevelt, har tredje partier spelat en betydande roll i länets politiska historia. I presidentvalen sedan 1976 har demokraterna vunnit stora majoriteter i länet. 1988 fick Michael Dukakis 2 735 röster, medan George H. W. Bush endast fick 900 röster. År 1990 hade Dimmit County en befolkning på 10 433 invånare. De flesta av de städer som hade dykt upp under jordbruksboomen i början av 1900-talet hade dock minskat kraftigt eller försvunnit helt och hållet, och invånarna koncentrerades alltmer till Asherton och Carrizo Springs. Som en återspegling av denna trend slogs skoldistrikten regelbundet samman efter 1940, så att länet i början av 1980-talet bara hade två, med totalt fem grundskolor och två gymnasieskolor. Carrizo Springs, med en befolkning på 6 085 invånare 2014, fortsatte att vara den viktigaste staden och länssätet, och var hemvist för länets flygplats för allmänflyg, Carrizo Springs Javelin, och den enda radiostationen. År 2014 var cirka 85,4 procent av länets invånare spansktalande, 12,6 procent var angloamerikaner och afroamerikaner utgjorde cirka 1,7 procent av länets 11 089 invånare. Se även jordbruk, lökodling.