Dimmit County, no sul do Texas, é limitado por Zavala, La Salle, Webb, e condados de Maverick. Carrizo Springs, a maior cidade do condado e a sede do condado, está localizada na parte noroeste do condado no cruzamento das rodovias 83 e 277 dos Estados Unidos. O ponto central do condado é 28°25′ de latitude norte e 99°46′ de longitude oeste. Dimmit County foi nomeado por Philip Dimmitt, um dos autores da Declaração de Independência de Goliad; seu nome foi mal escrito quando o condado foi formado. O condado compreende 1.307 milhas quadradas de terreno geralmente plano a ondulante vegetativo com mesquita e árvores pequenas, mato, cactos e gramíneas. A elevação do condado varia de aproximadamente 500 a 800 pés. Os solos nas áreas quase planas são argilosos e às vezes mal drenados, enquanto os solos na parte central sul rolante do condado são argilosos a argilosos. A maior parte do Condado de Dimmit é drenada pelo rio Nueces, que corre através do bairro nordeste. Em 1982, quase 90 por cento das terras do condado eram dedicadas à pecuária e à agricultura. Dois por cento da terra era cultivada, em grande parte com irrigação. O Condado de Dimmit é conhecido como parte da Região Jardim de Inverno para as hortaliças lá cultivadas. Os recursos minerais incluem caliche, areia industrial, areia e cascalho, petróleo, gás e carvão de lignite. A produção de petróleo e gás é significativa. As temperaturas no Condado de Dimmit variam de uma alta média de 99° F em julho a uma baixa média de 40° em janeiro, com temperatura média anual de 72°. A média de precipitação pluviométrica é de 22 polegadas por ano, e a estação de crescimento dura 290 dias.
Artigos indianos datados do período paleo-indiano (9200 a 6000 a.C.) demonstram que o homem vive na área do Condado de Dimmit há cerca de 11.000 anos. A população indígena local parece ter aumentado durante o período Arcaico (6000 a.C. a 1000 d.C.), quando muitos grupos de caçadores-colectores passaram parte ou todo o seu tempo na área. Durante este período, os habitantes do condado subsistiam principalmente de caça, frutos silvestres, sementes e raízes. Eles esculpiram ferramentas de madeira e pedra, teceram cestas e coseram túnicas de pele de coelho. Sua arma mais eficaz era o atlatl, um bastão de arremesso que aumentava muito a mortandade de suas lanças. A caça e coleta de vida persistiu no período pré-histórico tardio (1000 d.C. até a chegada dos espanhóis), embora durante este tempo os índios da região aprenderam a fazer cerâmica e a caçar com arcos e flechas. Durante os séculos XVII e XVIII, os índios Coahuiltecas nativos do Condado de Dimmit foram espremidos por outros índios que estavam migrando para a área e pelos espanhóis, que estavam subindo do sul. Muitos dos Coahuiltecas foram levados para San Juan Bautista em Coahuila. Apaches e Comanches mudaram-se para tomar o seu lugar.
Nenhum povoado espanhol permanente parece ter sido estabelecido no futuro Condado de Dimmit. A partir do final dos anos 1600, no entanto, os espanhóis passaram pela área da antiga estrada San Antonio, um verdadeiro camino, de e para outros assentamentos espanhóis no Texas. Em 1778, Juan Agustín Morfi, um frade franciscano, por exemplo, conduziu um grupo através do que mais tarde se tornou o Condado de Dimmit e notou em seu diário os nomes espanhóis de vários riachos e nascentes que ele viu. Após a Guerra da Independência do México, o governo mexicano usou concessões de terras para incentivar seus cidadãos a se estabelecerem no Texas. Talvez até sete concessões foram feitas entre 1832 e 1834 que incluíam território agora no Condado de Dimmit. No entanto, nenhum dos beneficiários parece ter feito uso da terra. Em 1836, quando o Texas se tornou independente do México, a área permaneceu povoada quase exclusivamente por índios.
Entre a Revolução do Texas e a Guerra Mexicana (1836-46), a maior parte do Condado de Dimmit estava na área disputada entre o Rio Grande e o Rio Nueces. Como nem a República do Texas nem o governo mexicano conseguiram estabelecer controle sobre essa faixa de terra disputada, conhecida na época como Wild Horse Desert ou El Desierto Muerto (Deserto Morto), ela se tornou um paraíso para personagens desesperados. Isto se manteve durante anos depois que o Tratado de Guadalupe Hidalgo atribuiu definitivamente a faixa de Nueces ao Texas. Em 1858, o Condado de Dimmit foi oficialmente formado a partir de partes dos condados de Bexar, Webb, Maverick e Uvalde. Os perigos colocados por foras-da-lei e índios pouco amigáveis, no entanto, dissuadiram a colonização no condado até depois da Guerra Civil. Dimmit County como foi encontrado pelos primeiros colonos era muito diferente do que é hoje. Os prados pontuados por tufos de mesquitas, carvalhos e freixos suportavam uma abundância de vida selvagem, incluindo búfalos, veados, perus, cavalos selvagens, panteras e dardos. Fontes, borbulhando a partir de um vasto reservatório de água subterrânea, alimentado em correntes que abrigavam peixes-gato gigantes, lagostas e mexilhões. Como um visitante o descreveu, o lugar em meados do século XIX era “o paraíso de um homem pobre”. Antes de ser colonizada, a área tornou-se conhecida por vários homens que foram lá em patrulhas indianas, para caçar mustangs, ou para procurar bons lugares para alimentar e regar seu gado.
De acordo com a tradição local, a primeira tentativa de estabelecer um assentamento na área ocorreu pouco antes da Guerra Civil, quando um homem negro de Nacogdoches chamado John Townsend levou um grupo de famílias a um local em Pendencia Creek. Assediado por índios, este grupo logo se mudou para Eagle Pass. Um grupo de colonos de Milwaukee também tentou um assentamento em San Lorenzo Creek, perto da linha do condado de Webb. O primeiro assentamento permanente no Condado de Dimmit, Carrizo Springs, foi fundado em 1865 por um grupo de quinze famílias do Condado de Atascosa. Estes primeiros colonos foram liderados por Levi English, um pecuarista e homem da fronteira que, como alguns dos outros colonos, já estava familiarizado com a área desde as visitas anteriores. Um segundo grupo de colonos de Goliad chegou a Carrizo Springs cerca de dois anos mais tarde. Os primeiros anos de colonização foram difíceis. A maioria dos primeiros habitantes do condado vivia em casacos ou cavernas primitivas, e os índios e fora-da-lei hostis muitas vezes perturbavam a paz. Os ataques indígenas representavam a maior ameaça para os fazendeiros isolados. Alguns dos primeiros colonos foram forçados a abandonar suas terras e a se aproximar do assentamento de Carrizo Springs, que por sua vez estava em perigo. Mas, perseguidos por patrulhas de Texas Rangers e voluntários locais e com seus números dizimados por doenças, os índios foram forçados a deixar o Condado de Dimmit até 1877. O banditismo durou bem até 1880, em parte devido à proximidade do condado com a fronteira com o México. Os moradores do Condado de Dimmit apresentaram muitas reclamações ao governo mexicano por gado roubado e conduzido através do Rio Grande por invasores mexicanos. A Faixa Nueces ofereceu oportunidades aos ladrões de gado de ambos os lados da fronteira; o governo mexicano também registrou protestos sobre o gado mexicano levado para Carrizo Springs. Graças em parte aos esforços por vezes extralegais de John King Fisher, marshall county cum outlaw, o banditismo no Condado de Dimmit foi grandemente reduzido pela década de 1880 e a área tornou-se mais domesticada.
O Condado foi formalmente organizado em 1880 com Carrizo Springs como sede do Condado. Nesse mesmo ano, Levi English doou terrenos para um tribunal do condado, escolas e igrejas na cidade. O Carrizo Springs Javelin, o único jornal do condado, foi fundado em 1884. Em 1885, a sede do condado foi descrita como uma “cidade florescente” com duas igrejas, uma mercearia, um estábulo de estábulos, e uma loja de arreios e botas. Ao contrário da maioria das cidades fronteiriças, Carrizo Springs não tinha saloon. Os residentes do condado votaram para proibir a venda de álcool no início dos anos 1880; e Marshall Fisher, ele próprio um teetotaller, aplicou vigorosamente essa lei. Em 1892, a cidade também apoiou um gristmill-gin a vapor, duas boticárias e um berçário. O crescimento de Carrizo Springs refletiu o desenvolvimento do município como um todo entre 1870 e 1890. Os criadores de gado se estabeleceram firmemente no condado durante este período, especialmente depois de 1880, quando foi introduzido o arame farpado. De acordo com o censo dos Estados Unidos, apenas dezesseis fazendas e ranchos existiam no Condado de Dimmit em 1870, e a metade destes não tinha mais de dez acres. Em 1890 o condado tinha noventa e seis fazendas e ranchos, e destes, apenas cinco eram dez acres ou menos. Vinte e três dos ranchos em 1890 eram maiores do que mil acres, e alguns consideravelmente maiores; o tamanho médio de todas as fazendas e ranchos no Condado de Dimmit naquele ano era de quase 4.100 acres. O número de gado relatado durante esse período quase triplicou, aumentando de 15.575 em 1870 para 44.934 em 1890. Enquanto isso, a população do condado cresceu de 109 em 1870 para 665 em 1880 e 1.049 em 1890. A criação de ovinos foi também uma parte importante da economia durante algum tempo. Em 1870 havia apenas 300 ovelhas no condado, mas em 1880, 36.714 foram registradas e 72.000 libras de lã foram produzidas. Uma seca intensa em 1886 e 1887, no entanto, ajudou a pôr um fim a este início promissor. O tempo seco matou muitas ovelhas e ajudou a exterminar grande parte da pastagem do condado, que foi cada vez mais substituída por uma escova que abrigava coiotes. Com a diminuição da forragem, os predadores aumentaram; em 1900 a criação de ovelhas não era mais lucrativa no Condado de Dimmit, e o censo daquele ano contava apenas 207 ovelhas.
Na virada do século a criação de gado dominou completamente a economia do Condado de Dimmit e deu o tom para a sua cultura. Havia 105 fazendas e fazendas no condado em 1900, compreendendo 904.000 acres. Embora alguns fazendeiros tenham reservado alguns acres para culturas como trigo, milho, aveia e amendoim, a grande maioria da terra era dedicada à criação de gado. Nenhum estabelecimento industrial foi relatado. A população tinha crescido até 1.049 em 1900, mas muitos dos seus habitantes viviam em fazendas dispersas; a única cidade real do condado ainda era Carrizo Springs, que para todo o seu crescimento ainda era um povoado modesto. O perfil demográfico do condado também era relativamente homogêneo em 1900. O típico rancheiro do Condado de Dimmit, no final do século XIX, era um protestante branco nativo; muitos tinham raízes sulistas. Apenas trinta e sete dos 1.106 residentes do Condado de Dimmit em 1900 eram negros. Os mexicano-americanos, apesar de crescerem em número, ainda constituíam apenas uma minoria da população do condado, e embora alguns deles possuíssem suas próprias terras, a grande maioria tinha vindo ao condado para trabalhar como pastores ou vaqueiros. Nas primeiras décadas do século XX, porém, a introdução da agricultura comercial possibilitada pelo uso da água subterrânea trouxe uma infusão de novos colonos para a região e deu início a uma era de otimismo e prosperidade. Os primeiros colonos que estabeleceram ranchos durante o século XIX adaptaram as suas operações à limitada precipitação no Condado de Dimmit. Mesmo os jardins eram raros nos primeiros anos da colonização do condado. Embora alguns experimentassem irrigar pequenas parcelas de terra, poucos tentaram cultivar grandes campos. Dos 904.000 acres do condado dedicados à agricultura em 1900, as terras “melhoradas” constituíam apenas 3.100 acres. Apenas 163 acres foram plantados em milho, que era na época a maior colheita do condado. Um gin construído no final da década de 1880 ou início da década de 1890, em antecipação a uma boa colheita de algodão, ficou sem uso.
A água era o ingrediente que faltava. O editor do Javelin Carrizo Springs escreveu em 1899, “Nosso solo só precisa de água para torná-lo o mais produtivo do estado”. O primeiro uso de água artesiana no Condado de Dimmit é atribuído a D. C. Frazier, que perfurou um poço perto de Carrizo Springs em 1884. O poço de Frazier jorrou quarenta galões de água por minuto, que ele usou para sua casa e para um pequeno projeto de irrigação. “A água parece ter o mesmo efeito que as chuvas”, um relatório de 1890 sobre o projeto de Frazier observou. “A irrigação é necessária cerca de três anos em cada cinco.” Os fazendeiros locais foram bastante lentos em apreciar o significado da descoberta de Frazier, embora T. C. Nye provou a rentabilidade da horticultura na área em 1898, quando seu pedaço experimental de cebolas das Bermudas lhe trouxe mais de mil dólares por acre. Em 1900, cerca de vinte e cinco poços artesianos estavam fluindo na área de Carrizo Springs, mas a maior parte da água era desperdiçada, e muito pouco era usado para irrigação. “Coronel” J. S. Taylor, um audacioso promotor de terras que já tinha ajudado a estabelecer a cidade de Del Mar, Califórnia, foi o primeiro a usar irrigação em larga escala no Condado de Dimmit. Em 1899, Taylor começou a construção de uma represa de 30 pés através do rio Nueces para irrigar 2.000 acres de terras agrícolas que ele esperava vender em seu empreendimento nas Bermudas Colônia. Para garantir um bom abastecimento de água para seu projeto, Taylor perfurou um poço artesiano profundo; ele também introduziu o plantio de cebolas e morangos das Bermudas em grande escala. Os fazendeiros locais ridicularizaram o esquema no início, mas quando a colônia das Bermudas provou ser um sucesso financeiro, tornou-se um modelo para o desenvolvimento. Em 1910, a idéia de Taylor de transformar a plantação de terras agrícolas secas em lucrativas estava sendo imitada por uma série de outros desenvolvedores. O notável boom de terras que se seguiu atingiu o auge entre 1910 e 1916.
Água artesiana, bom solo e a longa estação de crescimento da área produziram resultados lucrativos para os muitos agricultores que começaram a cultivar hortaliças no Condado de Dimmit. Talvez 8.000 acres de terra do condado tenham sido plantados com cebolas já em 1902. Tantas cebolas foram produzidas em 1903 que, de acordo com uma estimativa, os agricultores do condado teriam de usar 100 vagões durante seis semanas para transportar toda a sua produção para a ferrovia mais próxima. Quarenta e cinco carruagens de cebolas foram enviadas em 1906. Em 1909, a água estava fluindo de cerca de 200 poços artesianos no Condado de Dimmit à medida que mais e mais terra era preparada para o cultivo. Os valores da terra no condado aumentaram drasticamente depois de 1900, quando um novo afluxo de colonos se instalou. “O homem com a enxada apareceu no horizonte”, relatou o Javelin em 1902; “ele está vindo com sua esposa e filhos, e está vindo preparado para ficar”. O verdadeiro boom começou por volta de 1909, quando os empreiteiros traçaram planos ambiciosos para novas cidades inteiras e projetos de “colonização”, em antecipação às primeiras conexões ferroviárias do condado. As cidades de Palm, Dentonio, Valley Wells, Big Wells e Winter Haven foram todas fundadas por desenvolvedores durante esse período, já que campanhas publicitárias nacionais atraíram colonos de estados de toda a União. Por volta de 1909, a cidade de Asherton foi construída por Asher Richardson, um destacado rancheiro do Condado de Dimmit. Aparentemente descontente com o governo do condado de Carrizo Springs, Richardson esperava que Asherton se tornasse a nova sede do condado. Seu desenvolvimento de 40.000 acres foi o mais bem sucedido dos projetos iniciados no Condado de Dimmit durante o boom, em grande parte porque a ferrovia do Golfo e Asherton, que Richardson construiu ele mesmo, começou a viajar para a cidade em 1910. A esperança de Richardson de que a ferrovia ajudaria seu assentamento a eclipsar Carrizo Springs falhou, no entanto, depois que a Estrada de Ferro San Antonio, Uvalde e a Ferrovia do Golfo deram um impulso para Carrizo Springs mais tarde naquele ano em troca de um bônus.
Irrigação e a longa estação de crescimento transformou o Condado de Dimmit como parte da Região do Texas Winter Garden, uma das áreas de cultivo de hortaliças mais prolíficas do país. Embora a cebola fosse a maior cultura comercial do condado, em 1920 os agricultores também plantavam espinafres (chamados de “ouro verde” por alguns dos agricultores) e morangos; enquanto isso, pomares de figos, pêssegos, ameixas e frutas cítricas também estavam sendo colhidos ou plantados. Os acres melhorados nas fazendas cresceram de 3.081 em 1900 para 8.053 em 1910, e depois para 23.172 em 1920. Enquanto isso, o valor médio de um acre de terra cultivada saltou de $1,80 em 1900 (quando muito rancho marginal parece ter sido reportado como terra cultivada) para $24,60 em 1910, e depois para mais de $40 em 1920. A população do município também cresceu rapidamente nesse período, passando de 1.106 em 1900 para 3.081 em 1910 e 5.296 em 1920. Muitos recém-chegados, atraídos pelas campanhas publicitárias dos desenvolvedores em todo o país, eram Brancos de estados do meio-oeste ou oeste como Ohio, Califórnia e Oklahoma; alguns vieram do Canadá. Mais de cem menonitas viajaram de Ohio para se estabelecerem em Palm, enquanto muitos dos que se estabeleceram em Valley Wells eram de Oklahoma. Muitos começaram suas fazendas com apenas recursos financeiros limitados. Alguns deles nunca tinham cultivado antes. No entanto, muitos desses novos fazendeiros trouxeram consigo um interesse no futuro da agricultura comercial que contrastava com as opiniões de alguns dos fazendeiros do condado. Como disse um escritor contemporâneo, os fazendeiros antigos duvidavam que alguém pudesse “fazer um jardim fora deste país”, mas o novo fazendeiro comercial “estava calculando o número de acres que plantaria para cebolas e morangos das Bermudas”. Mesmo quando uma onda de imigrantes veio do Norte, outra importante fonte do aumento da população do Condado de Dimmit durante este período veio do Sul da fronteira, quando as pessoas se mudaram para o Condado de Dimmit para limpar terras, para ajudar a construir as ferrovias e cidades, e para trabalhar nas novas fazendas comerciais. Talvez 25% ou 30% dos novos colonos hispânicos vieram de outras partes do Texas; quando Big Wells foi fundado, por exemplo, os mexicano-americanos de Cotulla foram encorajados a se mudar para lá. Muitos novos trabalhadores, no entanto, vieram do México. Alguns estavam escapando dos deslocamentos ocasionados pela Revolução Mexicana, que começou em 1910; outros foram trazidos por agentes trabalhistas mexicanos, que às vezes recebiam um dólar por cada trabalhador recrutado.
Estas afluências simultâneas de novos residentes, um do norte, outro do sul, alteraram os fatos sociais e políticos da vida do Condado de Dimmit. Mesmo com a chegada dos novos fazendeiros comerciais em maior número que os antigos fazendeiros, a população mexicano-americana cresceu mais rapidamente. Em 1915, os mexicano-americanos constituíam mais da metade dos residentes do Condado de Dimmit. Já em 1911, o editor do Javelin Carrizo Springs, que parece ter simpatizado com os interesses dos novos fazendeiros, pediu que se restringisse o direito de voto dos mexicano-americanos. Desde os primeiros dias da colonização, os hispânicos nunca haviam participado plenamente da vida econômica e política do condado. Mas agora eles também foram apanhados no meio do conflito em desenvolvimento entre os antigos fazendeiros e os novos agricultores comerciais. Alguns eram suspeitos de simpatizar com os antigos fazendeiros e não com seus empregadores, os novos fazendeiros. Os pequenos agricultores temiam que os grandes fazendeiros obtivessem ilegalmente os votos dos mexicano-americanos para dominar a política do condado e talvez inibir o desenvolvimento. Estas preocupações, misturadas com os sentimentos evidentes nos editoriais do Javelin, contribuíram para a formação da Associação Primária do Homem Branco, em 1914. Essa organização ajudou a consolidar o poder político nas mãos dos novos agricultores e efetivamente excluiu os mexicano-americanos de qualquer participação significativa na política do condado por quase cinqüenta anos depois (ver PRIMÁRIO BRANCO). Em 1930, os mexicano-americanos constituíam quase dois terços da população do condado. Em 1948, observando “segregação e discriminação” em praticamente todos os aspectos da vida do Condado de Dimmit, um escritor observou que os mexicano-americanos eram considerados “uma classe à parte do resto da população”
Uma queda acentuada no preço das cebolas, coincidindo com uma seca prolongada de 1916 a 1918, abalou muitos dos pequenos agricultores subcapitalizados que chegaram ao Condado de Dimmit entre 1900 e 1916 e aleijaram as Bermudas, Big Wells e várias outras cidades que tinham cogumelado durante esse período. O espírito de desenvolvimento voltou a florescer brevemente durante a década de 1920. O Condado de Dimmit foi saudado novamente como um “Condado de Milagres”, onde pastagens de vacas foram “transformadas” em fazendas lucrativas pela “abundância” de água artesiana. Durante este período, um grupo rico e ambicioso de investidores do Kansas tentou construir outra nova cidade, Catarina, no local do antigo rancho Taft-Catarina; talvez sete diferentes “propostas de desenvolvimento” estivessem em funcionamento em 1925, e a população do condado aumentou para 8.828 habitantes até 1930. Este boom também falhou, porém, com o início da Grande Depressão e o fim dos dias de água artesiana barata e abundante. Muitos agricultores do condado foram forçados a reduzir a sua produção vegetal, outrora lucrativa, durante a depressão, e voltaram a criar aves, porcos e gado leiteiro. Muitas fazendas fracassaram ou foram abandonadas. Apenas 11.666 acres de terra cultivada foram colhidos em 1939, dois terços dos 17.344 acres colhidos em 1924. Em 1940, a população do condado havia caído para 8.542 acres. Poucos tinham notado quando alguns dos poços artesianos originais pararam de fluir entre 1910 e 1912, uma vez que muitos poços continuaram a fluir sem ajuda mecânica. Na década de 1920, porém, a maioria dos poços artesianos do condado tinha parado de fluir e muitos dos riachos e nascentes do condado tinham secado. Os agricultores tiveram de instalar bombas para tirar a água do solo, e a despesa adicional, combinada com o início da depressão, expulsou muitas fazendas da produção no final da década de 1920. O boom agrícola de Palm, por exemplo, desapareceu depois que as bombas de irrigação queimaram, e a terra ao redor foi abandonada. Em 1934 o Departamento do Interior dos Estados Unidos concluiu, porém, que o arenito Carrizo parecia conter água suficiente para abastecer a agricultura do Condado de Dimmit em seu novo nível, mais baixo. Mas, observando o “declínio persistente” dos níveis de água subterrânea antes de 1929, o estudo concluiu que o fornecimento de água existente não suportaria um “desenvolvimento adicional substancial”
Os dias de água abundante tinham acabado. No entanto, após o fim dos dias difíceis da depressão, a irrigação permitiu que os agricultores colocassem mais acres na produção do que nunca. Em 1944, quase 15.000 acres foram colhidos no Condado de Dimmit, quase 30% mais que em 1939; em 1950, quase 19.000 acres foram colhidos. Em 1956, 40.000 acres foram irrigados para culturas, particularmente hortaliças. Cebolas, cenouras, alface e tomate estavam entre as culturas mais importantes do condado, juntamente com melancias, melancias, abóboras e rabanetes. A maioria dos produtos foi enviada para os estados do norte durante o inverno e início da primavera. No entanto, a longo prazo, estes níveis de produção não puderam ser mantidos. Uma pesquisa sobre a água realizada em 1955 demonstrou que os níveis da água haviam caído drasticamente desde o fim da Segunda Guerra Mundial. Os agricultores estavam tirando duas a três vezes mais água do solo do que a recarga anual poderia se reabastecer. Embora o Condado de Dimmit continuasse a ser uma importante fonte de abastecimento de vegetais do país, a produção caiu nas décadas seguintes. Em 1965, apenas cerca de 15.000 acres estavam sendo irrigados. Grande parte da terra reverteu para a serra, à medida que o negócio do gado se tornou novamente mais importante para a economia do condado. Em 1969, cerca de 60% da renda agrícola do condado vinha de suas plantações, e a maior parte do restante derivava do gado de corte.
Meanwhile, a produção de petróleo e gás tinha se tornado a mais importante fonte de renda. Em 1903 foram encontrados vestígios de petróleo no condado por homens que perfuravam poços de água, e os primeiros esforços sistemáticos de exploração foram realizados em 1915, perto de Las Vegas. O primeiro poço produtor só foi encontrado em 1943, porém, e quantidades relativamente pequenas de petróleo foram extraídas até o final da década de 1950. A produção de petróleo em 1947 totalizou apenas 973 barris; a produção de 1954 foi de 56.947 barris. Mas em 1958 mais de 513.000 barris de petróleo foram retirados das terras do Condado de Dimmit, e o aumento da produção continuou até os anos 60 e 70, até que o petróleo e o gás se tornaram a maior fonte de renda do condado. Em 1972 foram produzidos mais de 7.445.000 barris de petróleo no Condado de Dimmit. Embora a produção tenha diminuído no final dos anos 70 e início dos anos 80, o petróleo e o gás continuaram a ser uma parte importante da economia. Em 1980, os agricultores do Condado de Dimmit ganharam cerca de 20 milhões de dólares pelas suas colheitas, enquanto que foram produzidos cerca de 60 milhões de dólares em petróleo e gás.
Desde que o Condado foi organizado em 1880, os eleitores do Condado de Dimmit têm votado regularmente para os Democratas. O condado tornou-se democrático em vinte e três das vinte e sete eleições presidenciais entre 1884 e 1988. Os únicos candidatos presidenciais republicanos a ganhar maiorias durante este período foram Herbert Hoover (1928), Dwight D. Eisenhower (1952 e 1956), e Richard Nixon (1972). Somente em 1896, quando o bilhete populista superou o republicano William McKinley, e em 1912, quando cerca de 12% dos eleitores do condado votaram no candidato progressista Theodore Roosevelt, terceiros partidos tiveram um papel significativo na história política do condado. Nas eleições presidenciais desde 1976, os democratas ganharam grandes maiorias no condado; em 1988, Michael Dukakis recebeu 2.735 votos, enquanto George H. W. Bush recebeu apenas 900. Em 1990, o Condado de Dimmit tinha uma população de 10.433 habitantes. A maioria das cidades que apareceram durante o boom agrícola do início do século XX tinha, no entanto, declinado severamente ou desaparecido completamente, e os residentes estavam cada vez mais concentrados em Asherton e Carrizo Springs. Reflectindo esta tendência, os distritos escolares consolidaram-se regularmente após 1940, de modo que no início dos anos 80 o concelho tinha apenas duas, com um total de cinco escolas primárias e duas escolas secundárias. Carrizo Springs, com uma população de 6.085 habitantes em 2014, continuou a ser a sede principal da cidade e do condado, e era o lar do aeroporto de aviação geral do condado, o Javelin de Carrizo Springs, e a única estação de rádio. Em 2014, cerca de 85,4% dos habitantes do condado eram hispânicos, 12,6% eram anglo-americanos e os afro-americanos constituíam cerca de 1,7% dos 11.089 habitantes do condado. Ver também AGRICULTURA, ONION CULTURE.