Du kanske har hört att öl uppfanns av kvinnor. Och att humlen upptäcktes av den heliga Hildegarda de Bingen som ibland kallas Sibylle of the Rhine. Först vill jag veta vad humle egentligen är och varför vi använder humle i öl. Humle är en typ av blomma eller växtkott. De ger ölet en distinkt smak och arom och tillför en touch av önskvärd bitterhet till ditt glas. De hjälper också till att konservera öl.
Humle behåller skummet och fräschheten i ditt öl. Men före humle smaksattes öl ibland med hjälp av gruit, och vissa ser det fortfarande som ett fungerande alternativ till humle. Och eftersom många av oss föredrar öl utan humle ska vi utforska några populära alternativ för älskare av humlelös sprit. Observera att vissa humlefria ölsorter faktiskt är humlefattiga ölsorter, så var försiktig om du har nolltolerans mot humle.
Innan vi går vidare kommer varje sann zymurgist att tala om för dig att en öl – per definition – måste ha humle. Om det inte har någon humle kan det inte klassificeras som öl. Du kan ge det ett annat namn som porter eller vin, men det är tekniskt sett inte öl. Och det smakar sött på ett sätt som vissa drickare inte gillar. Så oavsett om du är allergisk mot humle eller om du bara föredrar en annan typ av bryggeri, låt oss kolla in dina valmöjligheter.
Lista över öl utan humle
Gentse Gruit
Ja, gruit (ibland stavat gruyt eller grut) är en speciell blandning av örter som användes för att göra öl på den gamla goda tiden. Gruit användes långt innan humle var ett alternativ, så det är en sorts retro-stiliserad bryggningsingrediens. Bryggeriet Annick De Splenter har förnyat denna magiska blandning och gett den ett nytt varumärke.
Gentse Gruut är ett humlefritt öl som är uppkallat efter sin hemstad, Grote Huidevettershoek i Gent. Det finns i blonda, vita, bärnstensfärgade, bruna och inferno varianter. Det krävdes över två års forskning för att finslipa hennes recept i ett toppvetenskapligt labb. Hennes gruit ersätter humle med traditionella örter och kryddor.
Granöl
Purister vill inte röra granöl eftersom det ofta innehåller låga halter av humle. Men det är hantverksmässigt och förlitar sig på sina andra ingredienser för att dränka humlesmaken. Humlen kokades för att göra ”humlevatten” och blandades sedan med socker och melass för att göra spannmålsfri glutenöl. Det var ett ekonomiskt beslut – amerikanska kornskördar misslyckades ofta och det var för dyrt att importera spannmål.
Spring Tonic
Ett annat alternativ till antihumlebrigaden är sura fruktöl. Spring Tonic är ett utmärkt exempel. Det är en hantverksöl som är bitter med vårens trädgårdsgrönsaker. Dessa inkluderar morotstoppar, maskrosor, ingefära, klöver och citrusgroddar. Denna toppdryck kommer från Scratch Brewing och är buteljerad i en elegant grön vinliknande förpackning. Bryggeriet är baserat i Ava, Illinois. Dess ABV är 4,4 %.
Hoppjäst
Du kanske letar efter öl utan humle eftersom du är allergisk. Men om du gillar smaken utan avfallet kan du välja modifierad jäst. Forskare vid UC Berkeley har utvecklat en typ av jäst som smakar mer humle än humle men använder minimala miljöresurser. Charles Denby och Rachel Li har nu startat Berkley Brewing Science för att skala upp sin verksamhet.
Working for Tips
Med ett sådant namn är du redan imponerad. Den här speciella bryggningen kommer från Brian Hunt från Moonlight Brewing. I den begränsade upplagan av drycken används redwoodgrenar i stället för humle. De ger dig samma smak och arom som du får från humle men inget av vattenspillet. (Det krävs 50 pints vatten för att odla tillräckligt med humle för en pint öl.) Det är bara att släppa de färska bladen i ölkaret.
Samuel Adams Double Bock
Du kan brygga maltöl hemma för att vara säker på att det inte innehåller någon humle. I det här fallet ersätts humlen med grön maltmajs, lagerblad, koriander, citrus och svart te. Eller så kan du köpa kommersiellt maltcentrerat hantverksöl som Sam Adams Doppelbock. Denna öl har vunnit flera priser och dess blandning av karamell, choklad, korn, kryddor och lakrits. Den har humle, men du smakar knappt på den.
Sahti
Denna traditionella finska dryck bryggs med enbär och råg på trätunnor. Ölet jäser med hjälp av förvärmda flodstenar som doppas i tunnan. Ölet kokades inte alltid – vissa föredrog att jäsa det direkt från fatet. En modern version av detta no-hops-recept är Sah’tea från Dogfish Head. Den använder svart te och koriander för att replikera den skandinaviska smaken.
Fat Tire Amber Ale
Om du letar efter en traditionellt utformad ale, ska du ta något som Fraoch. Denna skotska bryggning från Williams Brothers använder ljungblommor, maltkorn och söt gale. Den har en alkoholhalt på 5 %. Eller så kan du välja något modernt som Fat Tire. Båda ales har en del humle, men de andra örterna och smakerna överröstar ops och ger dem en distinkt karaktär och smak.
Hard Wired Nitro Porter
Stouts och porters är välhumlade drycker. Så om dina skäl för att undvika humle är hälsorelaterade kanske du vill hålla dig till gurkor. Men om du föredrar öl utan humle ur ett smakperspektiv kan du prova Nitro. Det är en krämig milk stout som är kolsyrat med kväve. Den bubblande blandningen av kaffe och mokka dödar alla humlespår som denna mörka dryck kan ha. Var bara säker på att du klarar av laktosen.
The Kimmie, The Yink & The Holy Gose
Den har ett vackert namn. Tillräckligt finurligt och helt hantverksmässigt. Gose är en traditionell tysk öl som serveras varm i en märklig flaska. Ja, den innehåller humle, men den innehåller också salt (eller är bryggd med hårt vatten), citron och örter som överröstar humlens karakteristiska bitterhet. Denna amerikanska version är smaksatt med koriander och konserverad med citronskal och tropiska frukter.
Dirty Bastard Ale
Tekniskt sett är ale motsatsen till humle eftersom det definieras som ”en alkoholbaserad dryck som bryggs med gruv i stället för humle”. Men även om moderna ales använder humle som konserveringsmedel är deras smaker tillräckligt starka för att dölja humlen. Dirty Bastard är en version med tung malt med ett ABV på 8,5 % och en smakprofil som innehåller mörka frukter, karamell, torvrök och Scotch Ale-attityd.
Victory Brewing Co. Prima Pils
Man förväntar sig inte pilsner eller lageröl på en lista över öl utan humle. Men Prima Pils är en malttung dryck och vi tar med den här. Hittills har många av de alternativ vi har tittat på varit mörka öl. Prima Pils har blommiga övertoner av örter och gräs i sin noggrant utvalda blandning av humle. Detta är alltså en humleöl som inte smakar något av stereotypisk humle. Det är en amerikansk dryck med en skillnad.
Von Trapp Brewing Dunkel
Dunkel är en typ av mörk lageröl och det här märket har en tung brödig smak som krossar humlen i den. Ölet bryggs i Vermont men smakar autentiskt tyskt. Och även om denna dryck tillverkas i Amerika är den bryggd av samma Von Trapps. Drycken har en rik smak och doft av karamell som får dig att glömma allt humle och låter dig sjunka ner i dess mjuka, krämiga konsistens och smak.
Anchor Steam Beer
Vad är det som är så speciellt med steam lager? Bryggningstekniken är annorlunda. Och även om det innehåller humle – både i doft och smak – är smaken inte lika hård eller bitter som typisk humle. Så även om många guldgrävare missade guldrushen gav de oss den här gulddrycken. De öppna karamellfaten och karamellmalten ger ölet en jämn smak och konsistens som passar till den rika suggestiva färgen.
Wisconsin Belgian Red So#ur Fruit Beer
Om du inte tycker om humle kommer du troligen inte att tycka om IPA:er. Så du kanske föredrar signaturen av sura fruktöl i stället. Den fokuserar mer på den söta sidan med ett körsbär på toppen – varje flaska innehåller minst ett pund körsbär för att upphäva humlens bitterhet. Detta gör det till en vinliknande typ av öl med rostat vete och korn som lagrats på ekfat i ett år. Humlen kommer från Hallertau.
Andechser Weissbier Hell
Dessa namn kan vara hårda på tungan men den här drycken är det absolut inte. Den här lagerölen, som först bryggdes av bayerska munkar, har några oväntade smaker som är så långt ifrån humle som möjligt. Mest klöver och bananer. Andechs är klostret där ölet bryggs. Dess doft av honungsmelon är det perfekta tonikumet till den bittra bakgrundshumlen i denna bergsdryck.
Southern Pecan Brown Ale
Nötter är ett utmärkt sätt att uppväga humlens bitterhet utan att förlora sina konserverande fördelar. Det är därför som denna dagdrinkande ale är tung på pekannötter och lätt på blommiga smaker. Det är en söt 4,5 % öl bryggd i Lazy Magnolia Brewing’s Old England-stil. Det är en lätt humlad brygd som passar utmärkt till hamburgare, biff eller till och med choklad. De rostade nötterna och karamellen fungerar bra.