Wenn es um Reis geht, esse ich lieber Nudeln oder irgendetwas auf Weizenbasis als Reis. Das ist lustig, denn als ich aufgewachsen bin, hat meine Familie so gut wie jeden Abend Reis gegessen.
Wenn ich also in AYCE (All-you-can-eat) Sushi-Lokale ging, ließ ich die Temaki-Sushi-Tüten immer aus. Erst als ich eine Onigiri-Form entdeckte, wurde mein Interesse an diesem Reisgericht geweckt.
WAS IST ONIGIRI
Onigiri sind japanische Reisbällchen, die in Seetang eingewickelt sind. Es gilt eigentlich nicht als Sushi, da es mit einfachem (oder leicht gesalzenem) weißen Kurzkornreis hergestellt wird.
Sushi-Reis hingegen wird mit Essig, Zucker und Salz gewürzt.
FÜLLUNGEN IN ONIGIRI
Onigiri können mit so ziemlich allem gefüllt werden, was man mag. Traditionelle Füllungen sind:
- gepickelte Ume
- gesalzener Lachs
- oder Kombu
Die Füllungen kann man variieren oder einfach machen.
Für meine Version wollte ich pikanten Thunfisch machen.
HINWEISE ZUR HERSTELLUNG VON SPICY TUNA ONIGIRI
Für die Füllung brauchst du diese Zutaten:
- Thunfisch aus der Dose
- Sriracha (oder scharfe Sauce)
- rote Paprikaflocken
- Mayonnaise
- grüne Zwiebeln
Diese Zutaten brauchst du auch, um die Onigiri zusammenzustellen:
- gekochter kurzkörniger Reis
- Sesamkörner/Furikake
- Nori-Algen
- Avocado (optional), aber ich liebe die Cremigkeit, die sie hinzufügt
Ich habe Thunfisch aus der Dose verwendet, da ich wusste, dass ich ihn an die Kinder verfüttern würde, aber man kann auch Thunfisch in Sushi-Qualität oder jede andere Fischart verwenden.
Ich mag meinen würzigen Thunfisch auch gerne *scharf*, also habe ich rote Paprikaflocken und grüne Zwiebeln für ein wenig mehr Punch hinzugefügt.
Furikake ist ein trockenes japanisches Gewürz, das Seetang, Sesam, Bonitoflocken, Salz und Zucker enthält.
LUSTIGE FORM FÜR DIE KINDER (UND MICH!)
Du fragst dich wahrscheinlich, warum ein Mädchen, das nicht viel Reis isst, über Onigiri spricht?
Im Grunde habe ich sie für die Kinder gemacht, um zu sehen, ob sie ein Reisbällchen in Form eines Dreiecks essen würden.
Meine Kinder waren von der Form fasziniert und genossen den Reis. Außerdem habe ich entdeckt, dass ich es liebe, diese zu machen (und zu essen), sehr zur Belustigung meines Mannes!
ONIGIRI TRAVELS WELL
Das Tolle an diesen würzigen Thunfisch-Onigiri ist, dass man sie im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren kann.
Sie sind nicht nur super tragbar, sondern auch eine einfache und gesunde Mahlzeit. Packen Sie ein paar zum Mitnehmen ein, und schon haben Sie ein Mittagessen.
TEXTURALE KONTRASTE
Ich liebe die texturellen Kontraste in diesem einfachen, bescheidenen Päckchen. Der warme, klebrige, ungewürzte Reis mit dem leicht cremigen, aber flockigen, würzigen Thunfisch, akzentuiert durch den knackigen Sesambelag. Ein Biss und Sie werden sehen, warum dies ein Grundnahrungsmittel in der japanischen Küche ist.
Vielleicht gibt es doch noch Hoffnung für diesen Reisverweigerer.
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Rezept drucken
Würzige Thunfisch Onigiri
Ausrüstung
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Onigiri-Form (optional)
Für Genauigkeit und Präzision in Backrezepten, verwenden Sie Gewicht (metrische) Messungen.
Zutaten
- 3 C heiß/warm gekochter kurz-Reis
- 1 Dose Thunfisch, abgetropft
- 2 EL Sriracha oder scharfe Sauce
- 1 EL Mayonnaise
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL grüne Zwiebel fein gehackt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 2 EL Chiliflocken optional
- 1 Avocado in Scheiben geschnitten
Garnieren:
- 12 x 1 “ Nori-Algenstreifen
- Furikake Japanisches Gewürz
- Sesamkörner
Anleitung
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Thunfisch kombinieren, Scharfe Soße, Mayonnaise, Salz und Pfeffer, grüne Zwiebel, Zitronensaft und Paprikaflocken in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Nach Geschmack würzen.
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Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen, mindestens 1 Stunde. (Je länger der Thunfisch ruht, desto schmackhafter wird er).
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Wenn Sie bereit sind, eine Onigiri-Form zu verwenden, geben Sie etwa 1 gehäuften Esslöffel warmen Reis in die Form und drücken Sie ihn mit einem Löffel leicht an.
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Einen Esslöffel der würzigen Thunfischfüllung über den Reis geben.
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Zum Schluss noch einmal 1 Esslöffel Reis über die Füllung geben, um sie zu umschließen. Drücken Sie die Form fest an, um die Form der Reiskugel zu erhalten.
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Öffnen Sie die Form und nehmen Sie das Onigiri heraus.
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Tauchen Sie die Außenseite des Onigiri in etwas Sesam und Furikake, wenn Sie möchten, und wickeln Sie es in ein Stück Nori.
Hinweise
Verwenden Sie unbedingt heißen/warmen Reis, da gekühlter Reis nicht gut zusammenklebt.