O introducere în gin: Care sunt diferitele stiluri de gin?

În timp ce odată era văzut ca fiind băutura preferată de bunici, ginul a crescut în popularitate în ultimii ani, britanicii achiziționând 47 de milioane de sticle numai în 2017.

Mulțumită unui interes mai mare pentru cocktailuri, dorinței de a avea mai multe opțiuni de băuturi cu conținut scăzut de calorii și creșterii numărului de ginuri inovatoare și incitante de pe piață, băutura spirtoasă pe bază de ienupăr a devenit băutura la modă aleasă în Marea Britanie.

Dar ce este de fapt ginul și ce înseamnă toate aceste stiluri diferite?

Cu ajutorul lui Sam Carter, ambasador senior al mărcii Bombay Sapphire și expert în gin, iată o scurtă introducere în lumea ginului…

Deci, ce este de fapt ginul?

Pur și simplu, este un alcool aromatizat, cu ienupărul ca substanță botanică predominantă, dar se pot adăuga și alte ingrediente botanice.

Potrivit lui Sam, definiția legală a UE a ginului înseamnă că trebuie să fie o băutură spirtoasă dominată de ienupăr, cu o origine agricolă și un 37.5% ABV.

Acest lucru înseamnă că principalul element botanic/aromei trebuie să fie ienupărul, alcoolul de bază trebuie să fie obținut din ceva natural, cum ar fi grâul, abia, secara, melasa, cartofii sau strugurii, și trebuie să existe cel puțin 37.5% de alcool pur în volumul total de lichid.

LONDON DRY GIN

Acesta este ginul de cea mai înaltă calitate pe care îl puteți produce, potrivit lui Sam, deoarece trebuie să aibă toate ingredientele naturale, să fie făcut cu alcool de înaltă calitate și să conțină doar 0.01g de zahăr pe litru de alcool.

„Trebuie să fie distilat cu plante pentru a obține aroma și nu puteți adăuga arome artificiale sau aditivi după distilare”, ne-a spus el. „Este un fel de gin în forma sa cea mai pură.”

Și, în ciuda numelui, London Dry Gin este pur și simplu un stil și nu trebuie să fie fabricat în capitala Angliei. De fapt, poate fi făcut oriunde în lume.

Încercați…

Bombay Sapphire Distilled London Dry Gin, 16 lire sterline
Sipsmith London Dry Gin, 28 lire sterline
That Boutique-y Gin Company Hernö Swedish Rose Gin, 37,95 lire sterline

MAI MULT: GREȘELI pe care le faceți cu ginul și tonicul dumneavoastră

Care este diferența dintre London Dry Gin și ginul distilat obișnuit?

Dacă vă uitați la eticheta unei sticle de gin, s-ar putea să scrie pur și simplu „distilat”. London Dry Gin și ginul distilat obișnuit se fabrică, în esență, în același mod, cu excepția unei mari diferențe: ginului distilat i se pot adăuga orice arome după procesul de distilare.

Acest lucru înseamnă că, în timp ce ginul trebuie să fie în continuare distilat cu substanțe botanice, puteți adăuga arome artificiale sau non-artificiale, esențe și mai multe zaharuri, dacă doriți.

Cu din ce în ce mai mulți distilatori artizanali noi și interesanți pe piață, există o mulțime de varietăți non-London Dry Gin pe care să le gustați.

Încercați…

Warner Edwards Rhubarb Gin, 33 lire sterline
Pinkster Raspberry Gin, 34 lire sterline.95
Whitley Neill Baobab & Cape Gooseberries Dry Gin, £26

GINS GEOGRAFICE

„Cel mai bun mod de a descrie un gin geografic este folosind șampania ca exemplu”, spune Sam. „Așadar, Champagne trebuie să provină dintr-o anumită regiune din Franța, iar orice altceva în afara acesteia este vin spumant. Același lucru cu Cava și Prosecco.”

„Așadar, există câteva ginuri care trebuie să fie fabricate într-o anumită locație: acestea sunt Mahón Gin din Menorca și Vilnius Gin din Lituania.”

Foarte popularul Plymouth Gin a fost, de asemenea, un gin geografic până în 2014, dar acum este clasificat ca fiind un London Dry Gin.

Încercați…

Xoriguer Mahón Gin, 26,50 £
Plymouth Gin, 20 £

SLOE GIN

În ciuda numelui, sloe gin nu este de fapt un gin, ci un lichior. Acest lucru se datorează faptului că ABV-ul este între 20-25%, sub cerința minimă a unei băuturi spirtoase.

„În plus, are mult mai mult zahăr în el decât un gin obișnuit”, adaugă Sam.

De asemenea, el ne-a dat sfatul său de top pentru a face un sloe gin rapid acasă. El face acest lucru adăugând boabele de sloe și zahărul într-o sticlă de gin, sigilând-o, apoi punând-o într-o mașină de spălat vase timp de 2 ½ ore la aproximativ 50°C.

„Este destul de gata și este exact același lucru”, ne spune el. „Puteți face acest lucru și cu damson gin, sau să vă faceți propriul gin roz cu căpșuni.”

Încercați…

Greenall’s Sloe Gin, 17 lire sterline
Gibson’s Organic Sloe Gin, 22 lire sterline
Gordon’s Sloe Gin, 19,59 lire sterline

MAI MULT: HOW TO DRINK SLOE GIN: SLOE GIN COCKTAILS, REȚETE ȘI SUGESTII DE SERVIRE

OLD TOM GINS

Old Tom este unul dintre stilurile originale, clasice de gin. Potrivit lui Sam, tinde să fie mai dulce, deoarece în timpul epocii Gin Craze din secolul al XVIII-lea, se adăuga mult zahăr sau miere pentru a masca ginul de proastă calitate pe care îl foloseau.

„Este, de asemenea, ginul original pe care îl folosești într-un cocktail Tom Collins, de unde și numele”, adaugă el. „Așa că tot ce trebuie să faceți este să adăugați lămâie, puțin zahăr și apă minerală.”

Și da, este întotdeauna mai bine să beți Old Tom Gins cu apă minerală, deoarece zahărul din apa tonică ar putea copleși stilul mai dulce al ginului.

CUM PREPARĂM G&T PERFECTUL?

Potrivit Sipsmith, ginul tonic perfect conține trei ingrediente simple: 50 ml de gin, apă tonică și un twist de lămâie sau o felie de lămâie verde.

Dar există mai multe, inclusiv paharul perfect, raportul ideal între lichid și gheață și măsurătorile potrivite (aflați mai multe aici).

CE ALTE BĂUTURI PUTEȚI PREPARA?

Deși ginul și tonicul sunt cea mai populară alegere, există o mulțime de alte cocktailuri cu gin pe care le puteți încerca.

• Martini: preparat cu o parte vermut sec, șase părți gin, amestecat cu cuburi de gheață și servit în mod tradițional cu o măslină.
• Gimlet: De obicei, două părți de gin, o parte de suc de lămâie și completat cu sifon.
• Negroni: Se prepară cu o parte gin, o parte Campari și o parte vermut dulce și se servește cu gheață cu o felie de portocală.
• Tom Collins: Preparat folosind gin, suc proaspăt de lămâie, un sirop de zahăr și completat cu sifon.
• French 75: Combinând în mod tradițional gin, suc de lămâie și sirop de zahăr, acest cocktail se agită și apoi se servește într-un fluier și se acoperă cu șampanie.
• Singapore Sling: Celebru inventat în Long Bar de la Raffles Hotel, Singapore, acest cocktail folosește Cointreau, gin, lichior de cireșe, benedictine, suc de ananas, suc de lămâie, grenadină și un strop de bitter.
• Hot gin toddy: Completând ginul cu apă clocotită și decorând cu ceva precum lămâia, obțineți un cocktail cald și citric, perfect pentru iarnă.

MAI MULT: TOT CE TREBUIE SĂ ȘTIȚI DESPRE HOT GIN COCKTAILS

Vă place asta? Abonați-vă la buletinul informativ Good Housekeeping.