Lemon Dill Dressing

Cu o aromă luminoasă și proaspătă, această Dressing cu lămâie și mărar este foarte ușor de preparat și este delicioasă pe verdețuri și legume, precum și pe pui, pește și creveți!

Vara a sosit neoficial, cu o mulțime de zile calde și însorite în prognoză aici, în Carolina de Nord. Am îmbrățișat vremea caldă, cu plimbări de dimineață devreme, plimbări cu bicicleta și scufundări în lacul rece, ori de câte ori a fost posibil. Ne bucurăm, de asemenea, de o mulțime de mese ușoare și slabe de la grătar și de o serie de salate stropite cu această delicioasă Pansament de mărar cu lămâie.

Pansamentul este foarte ușor de făcut, cu doar câteva ingrediente de zi cu zi. Nu este un număr de aruncat totul în borcan și bătut, dar este aproape la fel de simplu. Vreți să amestecați bine muștarul Dijon, sucul proaspăt de lămâie și usturoiul înainte de a adăuga uleiul, pentru că altfel dressingul se poate separa un pic. Acesta este singurul truc pentru acest dressing luminos și plin de arome.

Acest dressing cu mărar și lămâie este atât de versatil și minunat cu o mulțime de tipuri diferite de verdețuri, legume și antreuri. Am servit-o la sfârșitul săptămânii trecute pentru familie, stropită peste o salată de somon cu rucola și cuscus israelian. Fiți cu ochii în patru, deoarece voi împărtăși această salată ușoară de vară în următorul nostru post. Dressingul este perfect cu pește, dar se potrivește de asemenea de minune cu pui și creveți la grătar sau la cuptor.

Un ingredient pe care s-ar putea să nu-l aveți în cămară sau în frigider este mărarul proaspăt. Nu încercați să îl înlocuiți cu varianta uscată, deoarece nu va fi la fel. Combinația de mărar proaspăt și lămâie este o explozie uimitor de proaspătă de aromă de vară.

Ce este un muștar Dijon de bună calitate?

Voi dori, de asemenea, un muștar Dijon de bună calitate. Ce face un muștar Dijon? Și ce este un „Dijon de bună calitate”? Mă bucur că ați întrebat!

Muștarul Dijon este numit după orașul Dijon, în regiunea Burgundia din Franța. Zona din jurul orașului Dijon a fost un centru de fabricare a muștarului încă de la începutul Evului Mediu. Muștarul de Dijon constă în mod tradițional din semințe de muștar, vin alb și mirodenii. Are o aromă picantă, mai robustă decât cea a vărului său mai blând, muștarul galben. Aroma mai picantă a muștarului de Dijon provine de la semințele de muștar maro și/sau negru care sunt folosite pentru a-l prepara. Semințele de muștar galben au o aromă mult mai blândă.

Potrivit recenziilor din Cooking Light, Saveur, Serious Eats și Cooks Illustrated, unele dintre cele mai bune Dijon din lume sunt Grey Poupon, Edmond Fallot (cea mai bună alegere a lui Thomas Keller) Maille, Amora (muștarul preferat al lui David Lebovitz) și Pommery Meaux. Fiecare are caracteristici de aromă diferite, așa că ar fi bine să încercați câteva și apoi să vă alegeți preferatul. Mie personal îmi place Maille. Dacă puteți găsi muștar Maille care este fabricat în Franța, este deosebit de delicios. Obișnuiam să mă aprovizionez atunci când o vizitam pe fiica mea la Londra, dar recent am descoperit versiunea franceză pe Amazon!

Am constatat că muștarul Dijon generic, de marcă de magazin alimentar, în general nu are o aromă deosebită. Singura excepție este Dijon de la Trader Joe’s. Este de fapt făcută de un producător de muștar (moutardier) chiar în afara orașului Dijon din Franța. Muștarul de la TJ’s este făcut cu boabe de muștar brun, care sunt lăsate întregi, mai degrabă decât măcinate, ceea ce îi conferă muștarului o textură plăcută și o aromă îndrăzneață. Este delicios și are un preț foarte rezonabil.

De ce nu ulei de măsline?

Când citiți rețeta, veți vedea că se cere ulei de floarea-soarelui (sau orice alt ulei cu gust blând). S-ar putea să vă întrebați, de ce nu ulei de măsline? Dacă sunteți un urmăritor obișnuit al Cafenelei, știți că iubesc uleiul de măsline și îl folosesc în multe rețete. Cu toate acestea, am constatat că în această rețetă părea să se lupte cu aromele de lămâie și Dijon. Dacă aveți un ulei de măsline cu aromă foarte blândă, va fi bine. În caz contrar, rămâneți cu ulei de floarea-soarelui, de șofrănel, de avocado, de semințe de struguri sau cu uleiul dvs. preferat cu aromă ușoară.

Atunci iată-l; un dressing de salată delicios pentru a vă ajuta să treceți prin lunile calde care urmează. Păstrați un borcan ascuns în frigider și cinele proaspete și ușoare vor fi ușor de preparat și de savurat pe tot parcursul verii!

P.S. Cred că vă va plăcea la fel de mult ca și familiei mele salata de somon cu cușcuș israelian cu dressing de lămâie și mărar, pe care o vom împărtăși în următoarea postare. Delicioasă servită caldă sau la temperatura camerei, se potrivește perfect cu această Dressing cu lămâie și mărar și este minunată pentru prânzuri la picnic sau cine ocazionale. Faceți un lot dublu de dressing și veți fi pregătiți pentru asta!

Curs: Pansament pentru salate

Bucătărie: Americană