Continuăm astăzi tradiția ceaiului de după-amiază cu închidere zilnică, de data aceasta cu creme brûlée de clementine. ?
Este un desert atât de ușor, gustos și natural fără gluten, care nu necesită aproape niciun efort. Cu excepția faptului de a avea răbdarea de a aștepta ca acestea să se întărească în frigider timp de câteva ore. ?
Am căutat atât de multe rețete de creme brûlée de-a lungul anilor și toate sunt aproape identice. Este doar unul dintre acele deserturi clasice de bază. Dar toate par să se încadreze fie într-una din cele două grupe: cele care folosesc doar smântână și cele care adaugă și lapte.
Personal prefer prima variantă, deoarece este mai simplă și nici măcar nu este nevoie să o încălzim mai întâi într-o cratiță. Pur și simplu amestecați ingredientele, turnați-o în vase cu ramekin și dați-o la cuptor. Ușor ca bună ziua. ?
Am adăugat coajă și suc de clementine în a mea, care a fost atât de delicioasă, dar nu ezitați să o lăsați deoparte pentru o creme brûlée clasică de vanilie.
P.S.: creditul îi aparține lui Adam Ragusea pentru ideea sa genială fără torță, adică topirea zahărului cu puțină miere și apă într-o cratiță, practic făcând caramel și arzându-l, apoi turnându-l deasupra pentru a crea topping-ul. Nu cred că am mai văzut pe nimeni altcineva să facă asta și funcționează atât de bine. ?
- 150g smântână dublă
- 2 gălbenușuri de ou
- 2-3 lingurițe de zahăr granulat
- 2 lingurițe de extract de vanilie
- Zest de 1 clementină
- 3-4 lingurițe de suc de clementine
- Dulce (suficient pentru un strat subțire deasupra fiecărei porții)
- 2 linguri de zahăr
- Jumătate de linguriță de miere (sau sirop)
- Un strop de apă
Timp de gătire: aproximativ 45 de minute
*Multiplicați rețeta după cum este necesar
Direcții
- Preîncălziți cuptorul la 120C (250F).
- Separați ouăle.
- Combinați gălbenușurile de ou cu smântâna dublă, zahărul, vanilia, coaja și sucul de clementine și amestecați până la omogenizare.
- Vărsați amestecul în două vase de ramekin (sau mai multe dacă faceți un lot mai mare).
- Coaceți pe raftul din mijloc timp de aproximativ 45 de minute. Continuați să le verificați din când în când. Practic, ar trebui să fie ușor zvâcnite atunci când bateți/scuturați ușor vasele.
- Scoateți crema brûlée de clementine din cuptor și lăsați-le să se răcească.
- Apoi înfășurați-le cu folie alimentară și dați-le la frigider până se întăresc, câteva ore sau peste noapte.
Pentru topping:
Cu ajutorul unei torțe de suflat:
- adăugați un strat subțire de zahăr deasupra și topiți/ardeți cu ajutorul unei torțe. Apoi lăsați-le să se răcească timp de câteva minute.
Fără flacără de suflat:
- într-o cratiță mică, amestecați zahărul, mierea și puțină apă și gătiți la foc mediu până când începe să capete o culoare aurie frumoasă. Nu trebuie să amestecați amestecul în niciun moment în timpul acestui proces.
- Apoi turnați rapid amestecul peste crema dvs. de zahăr ars și înclinați vasele într-o mișcare circulară pentru a-l răspândi uniform deasupra. Va trebui să fiți rapid, deoarece caramelul se va întări rapid. Notă: da, stratul de caramel este un pic mai gros decât ar trebui să fie, dar este delicios oricum!
- Lăsați-le să se răcească câteva minute și serviți.
Kimi x