Oca este un tubercul din America de Sud cu un gust de lămâie și frunze frumoase. În climatele calde, Oxalis tuberosa (Oxalidaceae) este o plantă erbacee perenă și poate ierna sub formă de tuberculi de tulpină subterană, cunoscuți sub numele de uqa în limba quechua. Planta este cultivată în mod tradițional în Anzii centrali și sudici pentru tuberculii săi, care sunt folosiți ca legume rădăcinoase.
În Noua Zeelandă este cunoscută sub numele de yam (deși nu este un yam adevărat) și există acum o gamă de culori, inclusiv galben, portocaliu, roz, caise, precum și roșul tradițional.
În climatele nordice mai temperate, Oca este sensibilă la îngheț și este o plantă anuală. Are un frunziș frumos și arată bine într-o grădină de legume, este ușor de cultivat și de recoltat. Poate tolera solul sărac. Ceea ce îi oprește creșterea sunt orele mai puține de lumină din timpul zilei de la sfârșitul toamnei/iernii și astfel există doar câteva sfaturi care pot face ca recolta să fie mai mare și cu tuberculi mai mari.
Plantarea Oca
Cresc această cultură în grădina mea No Dig. De obicei, plantez tuberculii direct în pat în luna mai, după ultimele înghețuri, și recoltez înainte de primele înghețuri de la sol, în octombrie / noiembrie, deoarece tuberculii sunt delicați și vor putrezi în pământ dacă este prea frig.
Este un sezon destul de scurt și astfel, la fel ca și în cazul yaconului, v-aș recomanda să începeți fiecare tubercul de Oca într-un ghiveci în seră sau în politunel, în februarie, la lumină maximă, și să îl plantați în verde, odată ce nu există riscul de îngheț. În acest fel, ajutați planta să plece mai repede și prelungiți sezonul de creștere și, prin urmare, timpul pentru ca tuberculii să se umfle.
La sfârșitul sezonului, acopăr Oca pentru a o proteja de primele înghețuri ușoare și, din nou, prelungesc sezonul. Anul acesta am folosit Enviromesh pentru că asta am avut la îndemână. Fleece ar fi mai bine.
Colectarea Oca
Colectarea este ușoară. După ce frunzele au fost lovite de îngheț și înainte de un îngheț puternic la sol, puneți ușor o furculiță de mână sub frunziș și trageți. Rădăcinile cu tuberculul vor ieși la suprafață dintr-o dată. Nu este nevoie să săpați adânc, deoarece tuberculii cresc aproape de suprafața solului. Compostăm frunzele și separăm tuberculii.
Stocarea Oca
Spălați imediat tuberculii și lăsați-i să se scurgă și să se usuce. Puneți apoi în tăvi și lăsați pe un pervaz însorit timp de o săptămână. Oca are un conținut ridicat de acid oxalic, ca și spanacul, și beneficiază de lumina soarelui care scade conținutul de acid organic și astfel crește gustul dulce al Oca.
Stocați într-un loc răcoros și întunecat. Puneți deoparte cei mai mari și mai sănătoși tuberculi pentru replantare la începutul primăverii. Puneți-i la lumină și chit ca pe cartofi. Ei vor răspunde în curând.
Prin selectarea celor mai buni, alegeți tuberculi care vor crește în plante puternice care vor putea profita de nivelurile noastre de lumină. De asemenea, puteți selecta pentru niveluri mai scăzute de acid oxalic (prin culoare) odată ce ați început să vă mâncați recolta.
Consumul de Oca
Oca este una dintre cele mai mari surse vegetale de carbohidrați și energie. Tuberculii sunt o sursă bună de pro-vitamina A (betacaroten) și conțin, de asemenea, potasiu, vitamina B6 și cantități mici de fibre.
Oca poate fi consumată crudă cu piper și suc de lămâie. Are un gust bun prăjită sau fiartă și servită ca și cartofii și poate fi adăugată la tocănițe și supe.
Oca nu ocupă mult loc într-o grădină de legume și adaugă un frunziș frumos și oferă o sursă interesantă de hrană toamna/iarnă.
Maddy Harland este co-fondator și editor al revistei Permacultura – soluții practice dincolo de sustenabilitate. Pentru a citi un exemplar gratuit, vă rugăm să dați click AICI. Pentru a vă abona la ediția tipărită și/sau digitală și pentru a citi toate cele 90 de numere online, vă rugăm să accesați www.permaculture.co.uk/subscribe
Mai multe link-uri utile despre oca
Înmulțirea oca pentru climatul temperat
Rețetă de salată de oca caldă
.