Cel mai bun măcinător de cafea comercial în 2021: Reviews & Buyers Guide

Ce este cu râșnițele de cafea comerciale?

De ce sunt atât de scumpe?

Am nevoie de una dacă nu am o afacere cu cafea?

Să lămurim puțin lucrurile.

Există câteva caracteristici principale ale unei râșnițe de cafea comerciale față de o râșniță de cafea tipică pentru consumatori:

Ai nevoie de acestea pentru mașina ta de măcinat de acasă?

Probabil că nu, mai ales dacă macini mai puțin de câteva kilograme de cafea pe lună.

Pentru uz casnic, te vei descurca perfect cu unele dintre cele mai bune mașini de măcinat prosumer care te vor costa chiar și de 10 ori mai puțin decât orice mașină de măcinat comercială. Sau vă puteți uita la aceste Cele mai bune râșnițe de cafea cu buget care vă vor reduce și mai mult costurile, deși calitatea nu va concura cu lista de mai jos.

Să dăm în sfârșit startul!

Cele mai bune 7 râșnițe de cafea comerciale

Așa cum am promis, iată cele șapte râșnițe de cafea de calitate comercială care ar putea să vă dea startul afacerii dvs. de cafenea sau de prăjitorie locală.

Vreți să știți mai multe despre cum să decideți de fapt care dintre râșnițele comerciale sunt potrivite pentru dvs.

Vă acoperim noi acolo, derulați în jos pentru ghidul nostru complet al cumpărătorului.

La Pavoni ZIP-B Commercial Espresso Grinder

La Pavoni ZIP-B este o mașină de măcinat espresso comercială de fabricație italiană care folosește o moriță mare de 63,5 mm din oțel temperat plat care poate măcina 13 lbs (5,9 kg) de boabe pe oră. Este destul de rapid și are o dozare semiautomată reglabilă de la 5 g (.17 oz) la 8 g (.28 oz).

Blindajul termic al motorului ajută la blocarea sunetului, iar izolația F păstrează căldura în timpul măcinării. Corpul din aluminiu anodizat turnat sub presiune asigură stabilitate în timpul măcinării și durabilitate de lungă durată.

Pros:

Cons:

Mașină de măcinat espresso Mazzer Super Jolly

Mazzer Super Jolly este o râșniță impresionantă care poate face față fără probleme unei cafenele aglomerate. Controlul continuu al măcinării permite de la o măcinare foarte fină până la o măcinare grosieră cu o consistență deosebită.

Mecanismul de dozare distribuie între 5,5 g și 8 g de cafea măcinată pentru prepararea rapidă a cafelei espresso. Poate măcina 17g pe secundă pentru a servi rapid rândul lung de clienți.

Pros:

Cons:

Râșnița de cafea Baratza Forte

Baratza a fost întotdeauna un nume popular în domeniul măcinătoarelor de cafea, iar marca își îmbunătățește și inovează continuu produsele. Baratza Forte este una dintre cele mai populare alegeri în materie de mori de cafea comerciale folosite de mulți barmani profesioniști.

Ai putea fi păcălit de dimensiunile modelului Baratza Forte, dar acesta este plin de caracteristici și funcționalități susținute de îmbunătățiri tehnologice moderne. Burghiul plat ceramic de 54 mm de la Mahlkonig îl transformă într-o mașină de măcinat pentru toate ocaziile, perfectă pentru orice metodă de preparare pe care o preferați.

Baratza afirmă că Forte AP are o capacitate de măcinare a cafelei de 5 lbs pe zi, ceea ce pare un pic cam mic în comparație cu alte mașini de măcinat de peste 20 de livre pe oră. Dar există un motiv pentru asta, Baratza Forte este menită să fie o mașină de măcinat de sprijin, care este dedicată, de exemplu, doar pentru Decaf.

Decaf este doar un exemplu, trebuie să evaluați cererea pentru tipurile de cafea pe care le oferiți și să le dedicați pe cele mai potrivite la Forte!

Pros:

Cons:

Mașină de măcinat espresso Compak K6 echipată Platinum

Dacă aveți nevoie de o mașină de măcinat espresso rapidă și fiabilă pentru cafeneaua dvs. aglomerată, atunci Compak K6 ar putea fi tot ce vă trebuie. Construit pentru barmanii profesioniști, acest aparat poate face față oricărui volum mare de cafea cu rata sa de măcinare de 23 până la 27 de kilograme de boabe/oră.

Motorul este conceput pentru a lucra continuu în cafenele cu volum mare de cafea fără să vă faceți griji cu privire la problemele de încălzire. Are o setare de ajustare electronică continuă a măcinării pentru orice dimensiune consistentă a măcinării.

Pros:

Cons:

Mahlkonig K30 Air Espresso Doserless

Sunteți familiarizat cu Mahlkonig K30 Vario? Este râșnița oficială a Campionatului Barista din Statele Unite și a Campionatului Mondial de Barista.

Atunci, ce are de a face K30 Air cu K30 Vario?

K30 Air este versiunea rafinată și veți obține aceleași caracteristici pe care le obțineți de la Vario, cu excepția faptului că este mai rece.

Corpul metalic al lui K30 Air are un ventilator în spate care răcește constant camera de măcinare și motorul, făcându-l cu 10 până la 20 de grade Fahrenheit mai rece decât Vario. Ceea ce este mai interesant este că menține cafeaua măcinată sub 50 de grade Celsius chiar și în timpul celei mai aglomerate perioade a zilei.

Pros:

Cons:

Mașină de măcinat cafea neagră conică Compak K10

Din numele său, Compak K10 Conic macină cu o măcinătură conică masivă de 68 mm din oțel temperat. Funcționează la o viteză lentă de 400 de rotații pe minut, dar poate măcina în mod incredibil între 35 și 39 de kilograme de boabe pe oră.

Imaginați-vă cât de repede puteți măcina cafeaua pentru a servi o coadă lungă de clienți care așteaptă cu nerăbdare cea mai proaspătă cafea preparată de dumneavoastră. Dotat cu un motor de 1 CP (~750 wați), Compak K10 este un adevărat cal de bătaie.

Pros:

Cons:

Mahlkonig PEAK On-Demand Espresso Grinder Doserless

Dacă v-a plăcut Mahlkonig K30 Air, atunci cel mai probabil vă va plăcea Mahlkonig Peak On-Demand cu butoanele sale de configurare a dozei mai ușor de utilizat.

Compactul K30 are o freză masivă, dar Peak are o freză monstruoasă de 80 mm din oțel turnat special pentru acele particule de măcinare perfect consistente.

Când vine vorba de sistemele de răcire, Peak are două ventilatoare de răcire pentru ca motorul să funcționeze la rece în timpul orelor de vârf ale activității.

Pros:

Cons:

Iată-le, cele mai bune șapte râșnițe de cafea comerciale pentru barul dvs. de cafea unic.

Mai devreme în acest articol, am menționat că vă vom oferi un ghid complet despre cum să găsiți cea mai bună râșniță comercială.

Distracție plăcută în continuare!

Aceste râșnițe menționate mai sus sunt excelente pentru a îndeplini sarcinile de zi cu zi. Dar puține dintre ele au reușit să ajungă pe lista noastră cu cele mai bune râșnițe de cafea High End.

Ghidul final al cumpărătorilor pentru râșnița de cafea comercială

Secretul unei cafele cu un gust excelent este o râșniță de cafea extraordinară. Dar vorbim aici despre un scop comercial și nu despre râșnițele de cafea pe care le folosim acasă.

Să aruncăm o privire rapidă asupra acestui ghid de cumpărători suprem.

• Dezbaterea nesfârșită despre râșnițele de cafea conice vs. râșnițele de cafea de tip „cuțit”. măcinătoare cu burin plat
• Bătălia dintre mașinile de măcinat espresso comerciale cu dozator și fără dozator
• Setări de măcinare în trepte vs. fără trepte
• Dimensiunea măcinătorului, cu cât mai mare cu atât mai bine
• Manual vs. manual. programabil, old school vs. techie
• Amprenta la sol a mașinii de măcinat, mic este mai bine
• Nevoile afacerii
• Bugetul de lucru
• Alte considerații – mașina de măcinat comercială, mașina de măcinat pentru vânzare cu amănuntul și mașina de măcinat industrială

Mașină de măcinat conică vs. mașină de măcinat cu burlane plate

Există întotdeauna această comparație între o mașină de măcinat cu burlane conice și una cu burlane plate cu privire la care dintre ele face o cafea cu un gust mai bun. Ambele mașini de măcinat cu burlane fac o cafea cu un gust excelent și ambele sunt folosite în cafenelele aglomerate.

Atunci ce le face pe amândouă unice?

Mașini de măcinat cu burlane conice

Mașinile de măcinat cu burlane conice au două burlane în formă de con care macină încet boabele de cafea. Acest proces de măcinare lentă menține boabele reci, protejându-le astfel aroma.

Cu ochiul liber, zațul produs de bavurile conice pare de dimensiuni uniforme, dar adevărul este că se produc două dimensiuni, și anume particule mari și mici. Acest lucru ar putea fi bun pentru metodele de preparare a berii care folosesc zaț grosier, deoarece particulele mai mici încetinesc procesul de filtrare pentru a extrage mai multe arome.

Bursele conice sunt cunoscute pentru a scoate în evidență notele mai strălucitoare ale cafelei sau aromele mai fructate.

Pros:

Cons:

Mașini de măcinat cu burlane plate

Măcătoarele cu burlane plate folosesc burlane de formă plată care se rotesc atât de repede încât zdrobesc boabele de cafea între ele. Se știe că bavurile plate generează căldură datorită vitezei mari de rotație, riscând astfel să ardă boabele de cafea.

Cu toate acestea, cu ajutorul ingineriei moderne, mașinile de măcinat cu burlane plate de cea mai bună calitate sunt proiectate să disipeze rapid căldura pentru a proteja aroma boabelor de cafea. În plus, acestea sunt bune la producerea de zaț de cafea uniform, ceea ce duce la o extracție mai echilibrată.

În comparație cu barele conice, barele plate produc particule de cafea de dimensiuni unice.

Poroanele:

Cons:

În funcție de configurația cafenelei dvs., este posibil să aveți nevoie de ambele tipuri de râșnițe de cafea comerciale, mai ales dacă cafeneaua dvs. are un volum mare de clienți. Unele cafenele mai mici pot avea doar un singur tip, în funcție de specialitățile lor de preparare a cafelei.

Mașini de măcinat cu dozator vs. mașini de măcinat fără dozator

S-ar putea, de asemenea, să doriți să vă gândiți dacă aveți nevoie de o mașină de măcinat cu dozator sau fără dozator pentru afacerea dvs. comercială de cafea. Ambele tipuri au avantajele și dezavantajele lor, așa că haideți să aflăm care dintre ele va funcționa cel mai bine pentru cafeneaua dumneavoastră.

Masini de măcinat cu dozator

Doserul este un recipient care prinde zațul de cafea și are un dozator. Acesta îi ajută pe barista să obțină o doză precisă de zaț de cafea doar prin simpla tragere a unei manete.

Câteva râșnițe au dozatoare electronice care funcționează fără un recipient. Aceste râșnițe sunt programabile și distribuie o doză precisă de cafea.

Râșnițele cu dozator sunt excelente pentru cafenelele aglomerate prin capacitatea lor de a efectua rapid o dozare precisă a cafelei.

Pros:

Cons:

Mașini de măcinat fără dozator

Mașinile de măcinat fără dozator nu au recipientul care prinde cafeaua măcinată, în schimb, aceasta se macină direct într-un portafiltre, hârtie de filtru sau recipient pentru zaț. Aceste râșnițe sunt folosite de obicei de barista experimentați care își folosesc de obicei simțul văzului pentru a determina cantitatea de zaț de cafea.

În mod obișnuit, aceste râșnițe sunt echipate doar cu un întrerupător pornit/oprit, dar unele modele moderne au o funcție de dozare temporizată.

Poroane:

Cons:

În general, funcțiile de dozator și fără dozator sunt folosite la râșnițele de cafea espresso comerciale. În funcție de nevoile cafenelei dvs., unul sau ambele tipuri de râșnițe pot fi esențiale pentru afacerea dvs.

Setări de măcinare în trepte vs. fără trepte

Setările de măcinare în trepte și fără trepte se referă la selectarea mărimii potrivite a măcinării în funcție de cafeaua pe care se intenționează să o preparați. Pe scurt, ambele tipuri setează un aparat pentru a măcina de la grosier la fin.

Ambele tipuri de mori sunt folosite în diferite configurații de cafenea.

Setări de măcinare în trepte

Probabil că sunteți mai familiarizat cu o mașină de măcinat cafea cu selecție de măcinare în trepte. Mașinile de măcinat entry-level și majoritatea mașinilor de măcinat comerciale sunt dotate cu setări de măcinare în trepte.

Acest tip de mașină de măcinat, de obicei, pocnește atunci când reglați mărimea măcinării, din cauza treptelor crestate. Setările de măcinare sunt de obicei marcate cu numere care reprezintă cât de grosieră sau fină va fi produsă zațul de cafea.

Pros:

Cons:

Setări de măcinare fără trepte

În comparație cu mașinile de măcinat cu setări în trepte, mașinile de măcinat fără trepte nu au incremente de crestături care să facă clic, deși unele au marcaje vizibile, cum ar fi numere.

Un utilizator are mai mult control asupra setărilor, deoarece nu are crestături prestabilite. Prin urmare, un barista poate seta dimensiunea măcinării în funcție de setările alese de el.

Poroane:

Cons:

Măcătoarele cu trepte sunt mai avantajoase în utilizarea pentru diferite metode de preparare, deoarece sunt mai ușor de reglat. Pe de altă parte, mașinile de măcinat fără trepte sunt cel mai bine utilizate pentru un scop specific, cum ar fi espresso, dar nu sunt ideale pentru a fi utilizate atât pentru prepararea cu filtru, cât și pentru espresso.

Dimensiunea buncărului

O cafenea aglomerată înseamnă că aveți nevoie de mai multă cafea de măcinat, iar reumplerea repetată a buncărului de boabe al mașinii de măcinat vă poate încetini serviciul. Nu vreți ca clienții să devină nerăbdători, nu-i așa?

O râșniță comercială pentru cafea boabe are de obicei un buncăr mare care poate conține o jumătate de kilogram de boabe, dar puteți căuta ceva mai mare dacă afacerea dvs. ar necesita acest lucru.

Capacitatea buncărului măcinătorului ar trebui să se potrivească, de asemenea, cu capacitatea cafenelei dumneavoastră, nu veți avea nevoie de ceva mai mare dacă spațiul pentru clientelă este limitat.

Mașini de măcinat cu reglare manuală vs. mașini de măcinat programabile

Mulți producători de mașini de măcinat cafea integrează tehnologia modernă în produsele lor. Multe mori cu setare manuală sunt înlocuite cu cele mai avansate mori programabile care folosesc electronice.

Cu toate acestea, mulți barmani antreprenori folosesc în cafenelele lor atât mori cu setare manuală, cât și mori programabile.

Dar de ce să folosești setări manuale când poți programa?

Mașini de măcinat cu setare manuală

La fel ca vechea mașină de măcinat manuală sau electrică cu burghie pe care probabil că ați folosit-o înainte, pur și simplu setați pentru dimensiunea dorită a măcinării și apoi treceți la procesul de măcinare.

Câteva râșnițe de măcinat au cronometre pe care le puteți seta, de asemenea, manual pentru a obține cantitatea exactă de măcinare a cafelei de care aveți nevoie.

De obicei, aceste râșnițe cu setare manuală au nevoie de setări repetate pentru sarcinile dvs. zilnice de măcinare a cafelei. Pare o sarcină plictisitoare, dar pasionații de cafea de modă veche consideră că aceste mori sunt infailibile.

Poroanele:

Cons:

Mașini de tocat programabile

Mașinile de tocat programabile folosesc electronice și ecrane LCD pentru a se seta. Trebuie doar să apăsați câteva butoane, iar cipurile electronice se ocupă de configurare.

Cu toate acestea, există unele mașini de tocat care folosesc electronice pe care trebuie să le reprogramați zilnic, deoarece nu sunt echipate cu o memorie.

Pentru mașinile de tocat cu tehnologie mai înaltă, cum ar fi Baratza Vario, puteți forma 3 programe presetate diferite pe care le folosiți în mod repetat, astfel încât data viitoare când folosiți mașina de tocat, nu trebuie să repetați configurarea.

Pros:

Cons:

Amprenta măcinătorului

Cel mai des uitat considerent este amprenta măcinătorului. De multe ori, suntem atât de fascinați de dimensiunea râșniței, gândindu-ne la cât de mare este cantitatea de boabe pe care o poate măcina, dar doar pentru a afla mai târziu că aceasta mănâncă mult spațiu pe tejghea.

Acum, înainte de a cumpăra acea râșniță de cafea uimitor de mare, poate doriți doar să vedeți dacă se va potrivi perfect în spațiul cafenelei dvs.

Nevoi de afaceri

Câteodată suntem cu toții prea entuziasmați să cumpărăm lucruri de care nici măcar nu avem nevoie. Același lucru este valabil și pentru începuturile de afaceri, cum ar fi cafenelele.

Ai nevoie de o râșniță separată pentru alte amestecuri de cafea pe care le servește cafeneaua ta? Sau o singură mașină de espresso și un singur măcinător sunt suficiente pentru operațiunile dvs. zilnice?

Dacă cafeneaua dvs. servește un volum mare de clienți, un măcinător de espresso comercial separat este ideal. Cu toate acestea, este posibil ca magazinele mici să aibă nevoie doar de câteva sau chiar de o singură mașină de măcinat, dar ați putea lua în considerare și posibilitatea de a avea o mașină de măcinat de cafea de rezervă, în cazul în care apare un val neașteptat de clienți.

Pe de altă parte, dacă afacerea dvs. de cafea oferă servicii de măcinare a cafelei, atunci ar fi necesară o mașină de măcinat separată pentru comerțul cu amănuntul.

Măcinarea cu amănuntul vă sună neobișnuit? S-ar putea să fi întâlnit râșnițe cu amănuntul pe unele magazine alimentare în vremurile în care erați încă un amator de cafea neștiutor.

Aveți nevoie de o râșniță cu amănuntul pentru cafeneaua dumneavoastră? Sau ar trebui să fie suficientă o râșniță comercială?

Ce zici de o râșniță de cafea industrială?

Bugetul de lucru

Nu contează cât de mult îți dorești cea mai scumpă râșniță de cafea pentru cafeneaua ta, în cele din urmă, bugetul este cel care dictează ce îți poți permite.

Dar a fi scump nu înseamnă a fi cel mai bun, cele șapte cele mai bune râșnițe de cafea comerciale din lista noastră pot părea luxoase, dar adevărul este că nu sunt cele mai costisitoare mașini de măcinat cafea de pe piață.

În cele din urmă, veți decide ce mașină de măcinat cafea se potrivește afacerii dvs. și, cel mai important, bugetului dvs.

Alte considerații: Diferența dintre mașinile de măcinat cafea comerciale, cu amănuntul și industriale

De ce aveți nevoie pentru afacerea dumneavoastră? Veți avea nevoie de o râșniță de cafea comercială, cu amănuntul sau industrială?

Înainte de a vă încurca, haideți să vorbim despre ele pe rând.

Râșnițele comerciale Speedy

Sunteți familiarizat cu râșnițele comerciale, și s-ar putea să aveți deja una dacă vă numărați printre acei pasionați de cafea de bună credință. Un bun exemplu al acestui tip de râșniță este Baratza Forte.

O râșniță de cafea comercială este cunoscută popular și sub numele de râșniță de cafea profesională și este echipată fie cu burghie conică, fie cu burghie plată. Aceste râșnițe de cafea supraalimentate nu sunt ieftine, dar sunt de încredere în timpul acelor zile de cozi lungi.

Să fii capabil să macini kilograme de boabe de cafea într-o zi aglomerată nu este doar capacitatea impresionantă a râșnițelor de cafea comerciale. Aceste râșnițe de cafea profesionale nu sunt doar niște cai de bătaie, ci produc, de asemenea, o mărime măcinată foarte consistentă de la o măcinare la alta.

Și acesta este secretul suprem al unei cafele cu gust deosebit, deoarece o mărime măcinată consistentă produce extracte de cafea consistente.

Râșnițele cu amănuntul supraîncărcate

După cum am menționat mai devreme, râșnițele cu amănuntul se găsesc, de obicei, în magazinele alimentare sau în cafenelele care oferă servicii de măcinare a cafelei cu amănuntul.

Morele de retail ar putea face parte și din cafeneaua dvs. aglomerată, deoarece unii clienți fideli ar cumpăra probabil cafea pre-măcinată.

Dacă o vor fină sau grosieră, aceste mori de retail macină într-o explozie și cu o consistență impresionantă a zațului.

Morele de retail sunt concepute nu doar pentru viteză și consistență, ci pot măcina și direct în saci de cafea. Ceea ce este mai interesant este că unele modele au un agitator de pungi încorporat care vibrează punga pentru a sedimenta cafeaua.

Acum, este o râșniță de cafea comercială suficientă pentru configurația afacerii dvs. de cafea sau o râșniță cu amănuntul a aprins o scânteie pentru a avea locul său în interiorul cafenelei dvs.

Un bun exemplu de mașină de măcinat cu amănuntul este Compak R8 cu un vibrator de sac încorporat pentru a așeza automat zațul.

Dar înainte de a vă decide, poate doriți să verificați ce pot face mașinile de măcinat cafea industriale.

Mașinile de măcinat industriale cu încărcare turbo

Atunci ce separă o mașină de măcinat industrială de o mașină de măcinat cu amănuntul și o mașină de măcinat cafea comercială? Viteza turbo-încărcată.

Chiar și cea mai rapidă râșniță de cafea super-încărcată din comerț cu amănuntul nu se va putea compara cu viteza unei râșnițe industriale.

Înseamnă că ar trebui să vă luați o râșniță de cafea industrială precum Compak R140?

Dacă plănuiți să aveți o prăjitorie de cafea sau să măcinați cantități mari pentru a le vinde în cafeneaua dvs. sau vânzătorilor, atunci s-ar putea să aveți nevoie de o râșniță industrială.

Aceste râșnițe turbo-încărcate pot măcina un volum impresionant de 2,5 kg de boabe de cafea sau mai mult în doar un minut. Ele sunt în cele din urmă rapide, dar, de asemenea, produc în mod fiabil o moară consistentă, deoarece sunt echipate cu burghie special concepute.

Atunci, aveți nevoie de mori de cafea industriale și cu amănuntul pentru afacerea dumneavoastră? Din nou, așa cum am discutat mai devreme, deciziile se vor baza pe nevoile de configurare a afacerii dumneavoastră.

Întrebări frecvente

Care este cea mai bună râșniță de cafea comercială?

Cel mai bun măcinător de cafea comercial ar depinde de nevoile afacerii dvs. de cafea, cum ar fi volumul zilnic de cafea, spațiul disponibil pentru măcinător, pentru a numi câteva. Depinde, de asemenea, de bugetul dvs. de lucru.

Uneori, scump nu înseamnă întotdeauna că este cel mai bun.

Ce fel de râșniță folosește Starbucks?

Starbucks folosește espressorul Mastrena High-Performance Espresso Machine, care nu este oferit în comerț. Producătorul a încheiat un parteneriat exclusiv cu Starbucks, așa că nu veți vedea niciunul dintre aceste aparate fiind vândut nicăieri.

Mașinile lor de espresso sunt cunoscute și sub numele de aparate bean-to-cup.

Care este cea mai silențioasă râșniță de cafea?

Toate râșnițele de cafea produc un sunet puternic de măcinare, dar cu ajutorul ingineriei moderne, producătorii au făcut posibilă reducerea zgomotului acestora.

Care râșniță care are un indice de decibeli mai mic de o sută ar fi considerată mașini silențioase, la fel ca cele din lista noastră cu cele mai bune râșnițe de cafea care au o medie de 75db.