Boala celiacă este o boală autoimună sistemică cu simptome gastrointestinale, precum și cu simptome multiple, dar variabile, non-gastrointestinale. Semnele și simptomele pot debuta din copilăria timpurie până la vârsta adultă. La adulți, vârsta la care se pune diagnosticul este, de obicei, între 30 și 50 de ani. În medie, intervalul de timp dintre primele simptome și diagnostic este de aproximativ 11 ani, din cauza gamei largi de simptome nespecifice și a absenței simptomelor la unele persoane.
Simptomele gastrointestinale ale bolii celiace pot include diaree cronică sau recurentă; malabsorbție; durere și distensie abdominală; balonare; vărsături; și pierdere în greutate. Persoanele cu simptome gastrointestinale de la ușoare până la severe se spune, de obicei, că au „boală celiacă clasică”.’
Simptomele non-gastrointestinale ale bolii celiace pot include dermatită herpetiformă; oboseală cronică; dureri/inflamație articulară; anemie feriprivă; migrene; depresie; tulburare de deficit de atenție; epilepsie; osteoporoză/osteopenie; infertilitate și/sau avorturi spontane recurente; deficiențe de vitamine; statură mică; incapacitate de creștere; pubertate întârziată; defecte ale smalțului dentar; și diverse tulburări autoimune secundare. Despre persoanele fără simptome gastrointestinale proeminente se spune adesea că au „boală celiacă neclasică”, care este mai frecventă decât boala celiacă clasică. Anemia feriprivă este cea mai frecventă constatare a bolii celiace neclasice și poate fi singura constatare.
Câteva persoane afectate nu au simptome (adesea identificate datorită unui membru de familie afectat sau a unui screening) și se spune că au „boala celiacă silențioasă”.
.