Consumul de alimente picante este o modalitate eficientă de a ajuta la controlul greutății? Expertul nostru în metabolism și nutriție sportivă, Douglas S. Kalman PhD, RD, cântărește acest subiect „fierbinte”.
Dezbaterea expertului
Douglas Kalman, PhD, RD: Ați urmărit vreodată pe cineva care mănâncă un fel de mâncare la un restaurant thailandez sau indian și ați asistat încet la formarea de perle de sudoare pe fruntea lui? (Ben Stiller știe cum este.) Pentru unii, faptul că au ca efect secundar al mâncării să transpire, chiar și o transpirație ușoară, indică faptul că se ard calorii suplimentare. Dar consumul de alimente picante sau folosirea condimentelor iuți ajută de fapt la revigorarea metabolismului? Să examinăm știința recentă și să vedem dacă testele de transpirație se confirmă.
Cercetătorii de la Universitatea Purdue au decis recent să testeze dacă adăugarea de piper roșu (bogat în capsaicină), la un nivel pe care americanii îl consideră de obicei acceptabil, ar afecta apetitul și rata metabolică a participanțilorEfectele unor doze de piper roșu acceptabile din punct de vedere hedonist asupra termogenezei și apetitului. Ludy, MJ, Mattes, RD. Universitatea Purdue, West Lafayette, Indiana. Fiziologie & Comportament 2011 Mar 1;102(3-4):251-8.. În acest studiu, 25 adulți tineri sănătoși au fost testați pentru a mânca mese picante și nepicante (pentru a controla „aclimatizarea” la alimentele picante, jumătate dintre participanții la studiu au fost consumatori de alimente picante și jumătate nu au fost). Pe scurt, studiul a determinat că da, alimentele picante, cum ar fi ardeii roșii, în cantitate de doar 1 gram, pot afecta rata metabolică și chiar și aportul alimentar general ulterior.
Dar acest lucru s-a întâmplat doar la cei care erau „naivi” la consumul de alimente picante. Astfel, similar cu ceea ce se întâmplă în viață, se pare că ne desensibilizăm la efectele pozitive, de stimulare a metabolismului, ale ardeilor iuți, cel puțin atunci când sunt serviți într-o cantitate de 1 gram.
Rezultatele studiului nu ar trebui să fie sfârșitul tuturor în ceea ce privește utilizarea condimentelor și a alimentelor picante ca parte a unei modalități de control al taliei sau de ardere a caloriilor, dar nu strică să încorporați alimente picante în repertoriul dvs. din când în când pentru acel impuls suplimentar – dacă puteți suporta căldura!