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Uma receita de pequeno-almoço de peru de batata-doce com peru moído, pimentos, cebolas e salva fresca. Coma como está, ou cubra com um ovo frito!
SWEET POTATO TURKEY HASH FOR BREAKFAST, POR FAVOR.
Eu costumava encontrar-me com um pequeno círculo dos meus mais queridos e íntimos amigos para estudo bíblico todas as quintas-feiras de manhã. Nós alternávamos a hospedagem, e mais vezes do que não, cada anfitriã dava ou o café da manhã ou pelo menos um pouco de algo para o grupo comer.
Um dos cafés da manhã mais memoráveis servidos na época de nossos pequenos grupos era um haxixe de café da manhã de batata doce. Claro, servido pelo meu super-duper, cross fitter bestie – um fã de todas as coisas paleo e embalado com valor nutricional. Viu? Os opostos se atraem. Infelizmente, não são os benefícios para a saúde que me atraem para um determinado prato… é mais… então o sabor. E, embora no fundo, é claro, eu me importo com o que entra no meu corpo, a comida confortará para sempre e sempre terá o meu coração.
E, talvez seja por isso que este peru de batata doce ressoou comigo – é saudável, é caloroso, e o melhor de tudo, é reconfortante. Algumas receitas chamam salsicha, mas acho que a salsicha tende a ser um pouco pesada demais para mim logo pela manhã, por isso é peru moído. No entanto, se preferir a salsicha de pequeno-almoço, pode certamente usá-la.
HOW TO MAKE TOURKEY POTATATO HASH
Chouriços de pequeno-almoço são cozinhados no fogão, e normalmente tudo numa só panela. O prato normalmente consiste de uma proteína, acompanhada por um sortido de vegetais como batatas, cebolas e pimentos.
PERIGUE QUE AS BATATAS SÃO PEQUENAS E UNIFORME EM TAMANHO PARA O HASH
Uma das coisas mais importantes a ter em mente para um haxixe de café da manhã com batatas doces (ou, na verdade, qualquer batata) é que as batatas precisam ser bem pequenas e de tamanho uniforme. Elas devem ser pequenas por duas razões: (1) Para não levarem uma eternidade a cozinhar, (2) e para não queimarem por fora antes de cozinharem por dentro.
A maneira fácil de cortar batatas para um haxixe de pequeno-almoço:
Cortar as batatas lavadas e descascadas transversalmente em círculos de 1/4″. Depois, corte cada círculo em tiras de 1/4″ (você deve ter 3-4 tiras/círculo). Corte cada tira em cubos de 1/4″, e isso é tudo.
Uma das melhores coisas sobre receitas de haxixe é que elas são embaladas com sabor. Mas, como embalar um haxixe com sabor? Simples. Você constrói.
COOK TURKEY AND SWEET POTATOES OVER MEDIUM-HIGH HEAT
A carne dourada é saborosa. E isso, meus amigos, é ciência. Basta perguntar ao Dr. Maillard, descobridor da Reacção Maillard. A Reação Maillard afirma (na sua forma mais simples) que a comida dourada tem um sabor melhor. Esta é a razão pela qual vamos cozinhar o peru e a batata doce em fogo médio-alto.
Por que não em fogo alto? Bem, porque a comida queimada tem mau gosto. Também ciência.
BUILD FLAVOR
Para além de nos certificarmos de que temos um bom revestimento castanho tanto no peru como na batata-doce, vamos concentrar-nos na construção do sabor.
Comece o seu haxixe de pequeno-almoço com o peru moído. Uma vez cozido o peru, ele salta da piscina momentaneamente para fazer um pouco de espaço para a batata-doce.
A batata-doce vai assumir o sabor do peru, tornando-os saborosos/doce perfeitos.
Além da batata-doce e do peru, a receita também apresenta batatas pesadas no departamento de sabor como pimentão vermelho doce, cebola vermelha, e uma das minhas adições favoritas, salva fresca.
As ervas frescas são simples de manusear e adicionam uma vibração inesperada e uma adorável complexidade aos pratos (especialmente saborosos), e complementam perfeitamente as estrelas deste show – peru moído e batata-doce.
PUT AN EGG ON IT
E, se você quiser adicionar ainda mais sabor ao seu haxixe de batata-doce, você pode sempre jogar um ovo frito sobre ele. Porque quando um ovo frito já fez algo pior?
Por muito que eu adore um bom ovo frito, definitivamente vou tomar haxixe de batata-doce de qualquer maneira.
Mais, eu uso esta pequena canção como um rápido, faça um café da manhã. Eu faço no começo da semana, e pego um pouco dele todas as manhãs. Continua bem, está a encher, e não parece ficar velho. Além disso, faz-me lembrar uma das minhas melhores amigas. Tenho que adorar isso.
Dizer isso, ainda estamos no nosso pequeno estudo bíblico juntos, e ainda nos encontramos todas as quintas-feiras de manhã. No entanto, talvez a palavra “pouco” não seja mais o melhor adjetivo para descrever o estudo. Nós nos multiplicamos em número significativamente, e não nos reunimos mais “em torno de uma mesa”. Preenchemos uma sala inteira.
Por causa da mudança de tamanho, a maioria das hospedeiras optou por não servir café da manhã, e compreensivelmente assim. Mas, a comida é um ponto de ligação para mim, admito que fiquei um pouco triste ao ver aquele lado das nossas manhãs de quinta-feira.
No entanto, este hash de peru de batata doce é muito simples de fazer…e vai muito, muito longe. E, estou a pensar que da próxima vez que esta rapariga chegar a anfitriã, o haxixe será certamente servido. Por favor, aproveite.
Um haxixe de batata-doce fácil, com peru moído, pimentos, cebolas e sálvia fresca. Coma como está, ou cubra com um ovo frito!
- 2 batatas-doces, lavadas e descascadas
- 5 colheres de sopa de azeite separado
- 1 libra (85/15) de peru moído
- 1 1/2 colher de chá de TAK House Seasoning ou a sua mistura preferida de especiarias compradas na loja (receita de TAK House Seasoning no TheAnthonyKitchen.com)
- Pouca colher de chá de sal Kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1 cebola vermelha em cubos
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e em cubos
- 2 1/2 colheres de sopa de fruta fresca, salva picada
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Para preparar as batatas doces, corte-as transversalmente em círculos de 1/4″. Em seguida, corte cada círculo em tiras de 1/4″ (você deve ter 3-4 tiras/círculo). Corte cada tira em cubos de 1/4″ e reserve até estar pronto a usar.
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Adicionar 2 colheres de sopa de azeite a uma panela grande de salteado em fogo médio-alto. Adicione o peru, quebrando-o com uma espátula ou colher, e polvilhe com tempero. Cozinhe mais 6-8 minutos, mexendo frequentemente, até o peru ficar dourado e cozido.
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Retirar o peru da panela, e adicionar as 3 colheres de sopa restantes de azeite. Adicione as batatas, e tempere com sal e pimenta. Salteie as batatas 6-8 minutos, mexendo a cada par de minutos.
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Adicionar a cebola e a pimenta, e continue cozinhando por mais 4 minutos.
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Adicionar o peru de volta à panela, juntamente com a sálvia e mexa. Continue a cozinhar até as cebolas e a pimenta terem amolecido. Sirva e desfrute.
