Comer alimentos picantes é uma forma eficaz de ajudar a controlar o peso? Nosso especialista em metabolismo e nutrição esportiva Douglas S. Kalman PhD, RD: Já viu alguém comer um prato em um restaurante tailandês ou indiano e lentamente testemunhar a formação de grânulos de suor em sua testa? (Ben Stiller sabe como isso é.) Para alguns, ter um efeito alimentício de quebrar no suor, mesmo um suor leve, indica que calorias extras estão sendo queimadas. Mas será que comer alimentos picantes ou usar temperos quentes ajuda realmente a reverter o metabolismo? Vamos examinar a ciência recente e ver se os testes de suor são verdadeiros.
Os cientistas da Universidade Purdue decidiram recentemente testar se a adição de pimenta vermelha (rica em capsaicina), a um nível que os americanos normalmente consideram aceitável, afetaria o apetite e a taxa metabólica dos participantes Os efeitos das doses hedonicamente aceitáveis de pimenta vermelha sobre a termogênese e o apetite. Ludy, MJ., Mattes, RD. Universidade Purdue, West Lafayette, Indiana. Physiology & Behavior 2011 Mar 1;102(3-4):251-8… Neste estudo 25 adultos jovens saudáveis foram testados para comer refeições picantes e não picantes (para controlar a “aclamação” a alimentos picantes, metade dos participantes do estudo eram comedores de alimentos picantes e metade não eram). Resumindo, o estudo determinou que sim, alimentos picantes como pimentos vermelhos, em apenas 1 grama, podem afectar a taxa metabólica e mesmo a ingestão alimentar global subsequente.
No entanto, isto ocorreu apenas naqueles que eram “ingénuos” em comer alimentos picantes. Assim, semelhante ao que acontece na vida, parece que nos dessensibilizamos para os efeitos positivos do aumento do metabolismo do pimentão picante, pelo menos quando servido numa quantidade de 1 grama.
Os resultados do estudo não devem ser o fim, tudo relacionado ao uso de especiarias e alimentos picantes como parte de um controle de cintura ou de uma modalidade de queima de calorias, mas não faz mal incorporar alimentos picantes em seu repertório de vez em quando para esse aumento extra – se você puder tomar o calor!