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Com sabor fresco e brilhante, este Molho de Endro Limão é super fácil de jogar junto e é delicioso em verduras e vegetais, bem como frango, peixe e camarão!
Summer chegou não oficialmente, com muitos dias quentes e ensolarados na previsão aqui na Carolina do Norte. Temos abraçado o clima quente, com passeios de manhã cedo, passeios de bicicleta e mergulhos no lago fresco, sempre que possível. Estamos também a desfrutar de muitas refeições leves e magras da grelha e de uma variedade de saladas regadas com este delicioso Molho de Endro Limão.
O Molho é super fácil de fazer, com apenas alguns ingredientes do dia-a-dia. Não é um número de atirar tudo para dentro do frasco, mas quase tão simples. Você quer misturar bem a mostarda Dijon, o suco de limão fresco e o alho antes de adicionar o óleo, porque senão o molho pode separar um pouco. Este é o único truque para este molho brilhante e cheio de sabor.
Este Molho de Endro de Limão é tão versátil e maravilhoso com muitos tipos diferentes de verduras, legumes e entradas. Servi-o no fim-de-semana passado para a família, chuviscando sobre uma Salada de Salmão Arugula com Couscous israelita. Esteja atento, pois vou partilhar essa salada de verão fácil no nosso próximo post. O molho é perfeito com peixe, mas também se emparelha maravilhosamente com frango grelhado ou assado e camarão.
Um ingrediente que você pode não ter na sua despensa ou geladeira é o endro fresco. Não tente substituir a versão seca, pois ela não será a mesma. A combinação de endro fresco e limão é uma explosão de sabor de sumo tão surpreendentemente fresco.
O que é uma mostarda Dijon de boa qualidade?
Você também vai querer uma mostarda Dijon de boa qualidade. O que faz uma mostarda Dijon? E o que é uma “Dijon de boa qualidade”? Ainda bem que perguntou!
Mostarda de Dijon tem o nome da cidade de Dijon, na região de Burgundy, na França. A área ao redor de Dijon tem sido um centro de produção de mostarda desde o início da Idade Média. A mostarda de Dijon é tradicionalmente composta por sementes de mostarda, vinho branco e especiarias. Tem um sabor picante, mais robusto do que o da sua prima mostarda amarela mais suave. O sabor mais picante da Dijon provém das sementes de mostarda castanha e/ou preta que são utilizadas para a sua elaboração. As sementes de mostarda amarela são muito mais suaves no sabor.
De acordo com as críticas de Cooking Light, Saveur, Serious Eats e Cooks Illustrated, alguns dos melhores Dijons do mundo são Grey Poupon, Edmond Fallot (a melhor escolha de Thomas Keller) Maille, Amora (mostarda favorita de David Lebovitz) e Pommery Meaux. Cada um deles tem características de sabor diferentes, por isso talvez você queira experimentar alguns e depois escolher o seu favorito. Eu pessoalmente amo Maille. Se você pode encontrar mostarda Maille que é feita na França, ela é especialmente deliciosa. Eu costumava estocar quando visitava minha filha em Londres, mas descobri recentemente a versão francesa na Amazon!
Descobri que as mostardas genéricas, da marca de mercearia Dijon geralmente não têm um sabor muito bom. A única exceção é a Trader Joe’s Dijon. Na verdade é feita por um fabricante de mostarda (moutardier) mesmo fora da cidade de Dijon, na França. A mostarda do TJ é feita com grãos de mostarda marrom, que são deixados inteiros, em vez de moídos, dando à mostarda uma textura agradável e um sabor ousado. É deliciosa e tem um preço muito razoável.
Por que não azeite?
Quando você lê a receita, você verá que ela chama por óleo de girassol (ou qualquer outro de sabor suave). Você pode estar se perguntando, porque não azeite de oliva? Se você é um seguidor regular de Café, você sabe que eu adoro azeite e o uso em muitas receitas. Descobri que nesta receita, no entanto, parecia lutar com os sabores de limão e Dijon. Se você tem um azeite de sabor muito suave, vai ficar bem. Caso contrário, fique com girassol, abacate açafroa, semente de uva ou seu azeite de sabor suave favorito.
Então aí está; um delicioso molho de salada para você passar pelos meses quentes que se avizinham. Mantenha um frasco guardado na geladeira e jantares frescos e leves serão fáceis de preparar e desfrutar durante todo o verão!
P.S. Eu acho que você vai adorar a Salada de Salmão Couscous israelense com Molho de Endro de Limão que vamos compartilhar no nosso próximo post tanto quanto a minha família tem. Delicioso servido quente ou à temperatura ambiente, combina perfeitamente com este Molho de Endro de Limão e é maravilhoso para almoços de piquenique ou jantares casuais. Faça um duplo lote de curativos e você estará pronto para isso!
- 3 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- 3 colheres de sopa de mostardaDijon
- 1 colher de sopa de mel
- 1 dente de dente de alho picado fino
- ½teaspoonkosher sal
- ⅛teaspoonfreshly Pepepr preto moído
- ½cupsunflower óleo ou outro óleo de sabor suave
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
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Bater juntos o sumo de limão, mostarda, mel, alho, sal e pimenta até que esteja completamente misturada.
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Adicionar óleo num fluxo lento e constante, batendo continuamente até ficar espesso e cremoso. Adicione o endro e mexa bem.
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Refrigerar até estar pronto a usar.