Frutas secas: Sulfurecido vs. Não Sulfureado?

Se você já se perguntou o mesmo, então leia mais.

O dióxido de enxofre é usado como conservante nos frutos secos para evitar que eles se estraguem, e também para preservar a cor deslumbrante e apetitosamente brilhante dos frutos. É por isso que os frutos não salpicados tendem a parecer acastanhados ou pretos. Parece grosseiro, mas o dióxido de enxofre é um gás criado pela queima de carvão ou petróleo, que ambos contêm enxofre. Este gás tem um cheiro semelhante ao dos ovos podres e, embora usado como conservante alimentar, também é usado em produtos como desinfectante ou agente branqueador.

Talvez tenha ouvido dizer que a respiração com gás de dióxido de enxofre é tóxica, e que uma exposição excessiva pode causar doenças graves ou até mesmo a morte. Pode fazer você se sentir melhor ao saber que, quando usado como conservante, somente quantidades vestigiais são encontradas em alimentos como frutas secas, por isso a FDA considera seguro consumi-lo.

Para algumas pessoas que são sensíveis ao conservante, a exposição ao dióxido de enxofre pode levar a problemas respiratórios como asma, enfisema, bronquite crónica, e doenças respiratórias. Ao ingerir alimentos tratados com este gás, alguns podem ter erupções cutâneas, uma perturbação do estômago ou um ataque de asma. Se teve uma reacção, opte definitivamente pelos frutos secos não sulfurados.

Tento comprar apenas frutos secos não sulfurados porque a maioria dos frutos secos tratados tendem a conter açúcares adicionados. Sinto-me melhor sabendo que o dióxido de enxofre é considerado seguro em pequenas quantidades, por isso vou terminar aqueles damascos secos que acabei de comprar, mas não me vou desviar do meu caminho para comprá-los novamente. Se você tem dificuldade em encontrar versões não sulfurados na sua mercearia, tive boa sorte nas lojas de alimentos saudáveis, ou você pode sempre encomendar online.