Quando se trata de arroz, prefiro comer macarrão ou qualquer coisa à base de trigo sobre ele. Isto é engraçado porque, ao crescer, minha família comia arroz praticamente todas as noites.
Então, quando eu ia a lugares de sushi AYCE (all-you-can-eat), eu sempre saltava os cones de sushi temaki. Só quando eu encontrava um bolor de onigiri que despertou meu interesse neste alimento centrado no arroz.
O QUE É ONIGIRI
Onigiri é uma bola de arroz japonesa envolta em algas marinhas. Na verdade, não é considerado sushi, pois é feito com arroz branco de grão curto liso (ou levemente salgado).
O arroz de sushi, por outro lado, é temperado com vinagre, açúcar e sal.
PREENCHIMENTO EM ONIGIRI
Onigiri pode ser recheado com praticamente tudo o que quiser. Os recheios tradicionais incluem:
- pickled ume
- salted salmon
- ou kombu
Pode variar os recheios ou torná-los claros.
Para a minha versão, eu queria fazer Spicy Tuna.
COMO FAZER TUNA ESPICIENTE ONIGIRI
Para o recheio, você vai precisar destes ingredientes:
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- atum enlatado
- sriracha (ou molho picante)
- flocos de pimenta vermelha
- mayonnaise
- cebola verde
Tambem vais precisar destes ingredientes para montar o onigiri:
- arroz de grão curto cozido
- same seeds/furikake
- nori seaweed
- avocado (opcional), mas adoro a cremosidade que acrescenta
Utilizei atum em lata, pois sabia que o alimentaria os miúdos, mas pode usar atum de grau sushi ou qualquer outro tipo de peixe.
Eu também gosto do meu atum picante no *lado picante*, por isso adicionei flocos de pimenta vermelha e cebolinha verde para um pouco mais de ponche.
Furikake é um tempero japonês seco que contém algas marinhas, sementes de gergelim, flocos de bonito, sal e açúcar.
FUN SHAPE FOR THE KIDS (AND ME!)
Agora você provavelmente está se perguntando por que uma garota que não come muito arroz fala sobre onigiri?
Essencialmente, eu fiz para as crianças verem se elas iriam comer uma bola de arroz em forma de triângulo.
As minhas crianças ficaram intrigadas com a forma e gostaram do arroz. Além disso, descobri que adoro fazer (e comer) estes, muito para a diversão do meu marido!
ONIGIRI TRAVELS WELL
O óptimo destes onigiri picantes de atum é que se pode fazê-los antes do tempo e colá-los no frigorífico.
Não só é super portátil, como também torna uma refeição fácil e saudável. Arrume um casal para ir e você já fez o almoço.
Contrastes textuais
Eu adoro os contrastes textuais nesta simples e humilde encomenda. O arroz morno, pegajoso e não temperado, com o atum ligeiramente cremoso, mas com um toque picante, acentuado com o crocante revestimento exterior de sementes de sésamo. Uma dentada e verá porque é que isto é um alimento básico na cozinha japonesa.
Talvez haja esperança para este arrozavo depois de tudo.
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Spicy Tuna Onigiri
Equipamento
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Moldeonigiri (opcional)
Para precisão e precisão em receitas de panificação, use medidas de peso (métricas).
Ingredientes
- 3 C quente/quente cozido curtoarroz em grão
- 1 lata de atum escorrido
- 2 colheres de sopa de sriracha ou molho picante
- 1 colher de sopa de maionese
- sal e pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa cebolinha verde finamente picada
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de flocos de pimenta opcional
- 1 abacate fatiado
Verniz:
- 12 x 1 ” tiras de algas nori
- tempero furikake japonês
- sementes de sésamo
Instruções
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Abacateiro, molho picante, maionese, sal e pimenta, cebolinha, sumo de limão e flocos de pimenta para uma tigela e misture bem. Ajuste os temperos a gosto.
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Coloque no frigorífico até estar pronto a usar, pelo menos 1 hora. (Quanto mais tempo ficar sentado, mais saboroso será o atum).
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Quando estiver pronto para montar, usando um molde de onigiri, adicione cerca de 1 colher de sopa de arroz quente ao molde, pressione levemente com uma colher.
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Adicionar 1 colher de sopa de recheio de atum picante por cima do arroz.
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Acabar adicionando mais 1 colher de sopa de arroz por cima do recheio para o encaixar. Pressione firmemente o molde para reter a forma da bola de arroz.
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Abrir o molde e remover o onigiri.
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Mergulhe o exterior do onigiri em algumas sementes de sésamo e furikake se desejar, e envolva-o com um pedaço de nori.
Notas
Certifique-se de que utiliza arroz quente/quente, pois o arroz arrefecido não se cola bem.