Czas chłodzenia: minimum 2¼ godziny. Czas gotowania: 5 minut.
1. Wyłóż boki formy paskami folii spożywczej (używając odrobiny wody, aby ułatwić przyklejenie folii), a następnie wyłóż dno papierem do pieczenia.
2. Najpierw przygotuj spód ciasta. Umieść herbatniki w woreczku do zamrażarki i drobno pokrusz za pomocą wałka do ciasta. Roztopić masło w nieprzywierającym rondelku na małym ogniu, dodać herbatniki i połączyć. Łyżeczką nałożyć na dno formy, dociskając tylną częścią łyżki, aby wyrównać. Schładzać przez 15 minut.
3. Aby przygotować nadzienie, podgrzać masło i cukier w tym samym rondlu i mieszać na małym ogniu do połączenia. Dodać mleko skondensowane, doprowadzić do wrzenia i gotować, ciągle mieszając, przez 2-3 minuty lub do uzyskania ciemnozłotego koloru, uważając, aby masa nie wykipiała na dno. Nie dopuść do zbyt długiego gotowania, bo masa stanie się ziarnista. Dodaj ekstrakt waniliowy i przelej do formy. Schładzaj w lodówce przez minimum 1 godzinę lub do 24 godzin.
4. Obierz i pokrój banany, a następnie ułóż je w zgrabne okręgi na wierzchu karmelu. Ubij śmietanę na sztywno i nałóż ją łyżką lub rurką na banany, następnie wyrównaj wierzch i schładzaj w lodówce przez godzinę.
5. W międzyczasie rozpuść czekoladę w misce ustawionej nad rondelkiem z delikatnie gotującą się wodą. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
6. Zdejmij krawędzie formy z ciasta banoffee, odklej folię i przenieś na talerz, odsuwając papier do pieczenia od spodu. Zigzag roztopioną czekoladę na wierzchu (jeśli używasz), upewniając się, że jest chłodna lub roztopi krem, lub posyp kakao w proszku.
Przygotuj wcześniej:
Podstawa i nadzienie mogą być wykonane do jednego dnia wcześniej i przechowywane w lodówce. Idealnie, ciasto powinno być złożone z bananami i śmietaną w tym dniu. Można je jednak przygotować dzień wcześniej: o ile banan jest całkowicie pokryty kremem, nie odbarwi się.
Klasyczna wskazówka Mary:
* Aby uzyskać szybszy deser, użyj puszki gotowego karmelu (pamiętaj, że nie zastyga on tak mocno).