Jako młodzieniec, Gionta grał w 1993 Quebec International Pee-Wee Hockey Tournament z mniejszą drużyną hokeja na lodzie z Rochester, New York.
Boston CollegeEdit
Gionta został wybrany na 82. miejscu przez New Jersey Devils w 1998 NHL Entry Draft. Ten drobny, ale ognisty napastnik uczęszczał do szkoły średniej w Aquinas Institute w Rochester w stanie Nowy Jork, gdzie w latach 1993-94 został wybrany debiutantem roku. W latach 1997-2001 jeździł na łyżwach dla Boston College, zdobywając mistrzostwo kraju jako kapitan Eagles w sezonie 2000-01. Był mentorem byłego napastnika NHL Marty’ego Reasonera, również pochodzącego z Rochester, i cieszył się swoim najlepszym sezonem statystycznym w swoim pierwszym roku w linii z Reasonerem, notując 30 bramek i 62 punkty w 40 meczach, gdy Eagles polegli z Uniwersytetem Michigan w meczu o mistrzostwo kraju w Bostonie.
Gionta podążył w górę z 60-punktowym sezonem w drugim roku, gdy Boston College został wyeliminowany przez ich rywala z Hockey East, Uniwersytet Maine, w półfinałach Frozen Four. W jego młodszym roku, zamieścił 33-goal, 56-punktowy sezon jak Eagles spadł do University of North Dakota w tym roku w National Championship Game.
W jego starszym sezonie jako kapitan, Gionta’s suma punktów zanurzona ponownie do 54 punktów. Niemniej jednak, roster zaopatrzony w przyszłych talentów NHL produkowane krajowego mistrzostwa jako Boston College pokonał North Dakota 3-2 w dogrywce w Albany, Nowy Jork. W swoim starszym sezonie, prowadził naród w strzelaniu bramek z 33 bramkami, w tym występ przeciwko University of Maine, w którym zdobył na każdym z pierwszych pięciu strzałów.
New Jersey DevilsEdit
Gionta, który dołączył do New Jersey Devils podczas sezonu 2001-02, był członkiem zespołu, który wygrał 2003 Stanley Cup Finals, który zwyciężył nad Mighty Ducks of Anaheim. Podczas lokautu w lidze NHL w latach 2004-05, grał dla filii Diabłów w American Hockey League (AHL), Albany River Rats. W 2006 roku był członkiem męskiej reprezentacji Stanów Zjednoczonych, która rywalizowała w Turynie, we Włoszech.
W dużej mierze służąc na prawym skrzydle płodnej linii Devils „EGG” – która obejmowała Patrika Eliáša i Scotta Gomeza – Gionta był jednym z najskuteczniejszych ofensywnych graczy Devils podczas swojej kadencji w New Jersey. 28 marca 2006 roku Gionta został pierwszym graczem Devils, który zdobył 40 bramek w sezonie od czasu, gdy Eliáš i Alexander Mogilny osiągnęli ten wynik w sezonie 2000-01.
W ostatnim meczu sezonu 2005-06 Gionta pobił rekord Pata Verbeka w ilości strzelonych bramek w sezonie, kończąc go z 48. W tym sezonie, również zakończył z jego najwyższą sumę punktów do tej pory, z 89 we wszystkich 82 meczach sezonu regularnego. 27 października 2007 roku, Gionta zdobył pierwszą bramkę dla Diabłów w historii Prudential Center w drugiej tercji przegranego 4-1 meczu z Ottawą. (Chris Neil strzelił pierwszą w historii).
Gionta rozegrał w sumie 473 mecze sezonu regularnego dla New Jersey, oprócz 67 meczów w Stanley Cup Playoff. Od 2011 roku, Gionta posiada rekord wszech czasów franczyzy w strzelaniu bramek w grze w przewadze w jednym sezonie, z 24.
Montreal CanadiensEdit
On 1 lipca 2009, Gionta podpisał pięcioletni kontrakt na 25 milionów dolarów z Montreal Canadiens. To połączyło go z byłym kolegą z drużyny Devils Scottem Gomezem.
Tuż przed jego drugim sezonem w klubie, w 2010-11, 29 września 2010, Gionta został tylko drugim urodzonym w Ameryce graczem, który służył jako kapitan drużyny Canadiens, po Chrisie Cheliosie.
W sezonie 2012-13, Gionta zagrał we wszystkich 48 meczach skróconego przez lokaut sezonu i zarejestrował 14 bramek i 12 asyst, prowadząc Canadiens w niezwykłym powrocie z ostatniego miejsca w Konferencji Wschodniej do 23. tytułu Northeast Division. 5 marca 2013 roku, w meczu z New York Rangers, Gionta zdobył 20 000. bramkę w historii NHL w barwach Canadiens. Wchodząc do playoffów Pucharu Stanleya 2013 jako drugi seed przeciwko Ottawa Senators, Gionta zerwał biceps w Game 1 i był zmuszony do poddania się kończącej sezon operacji, aby go naprawić.
Buffalo SabresEdit
W dniu 1 lipca 2014 roku Gionta podpisał trzyletnią umowę free-agent z rodzinną drużyną, Buffalo Sabres, za 4,25 miliona dolarów rocznie. 7 października 2014 roku, Gionta został mianowany kapitanem Sabres. Gionta zagrał w swoim tysięcznym meczu NHL 27 marca 2017 roku przeciwko Florida Panthers w Buffalo.
Boston BruinsEdit
W dniu 25 lutego 2018 roku Gionta podpisał roczny, 700 000 $ kontrakt na resztę sezonu z Boston Bruins.
.