- Deel
- Tweet
- Pin
- Yummly
Een ontbijtrecept voor zoete aardappel kalkoen hasj met gemalen kalkoen, pepers, uien en verse salie. Eet zo, of maak er een gebakken ei op!
SWEET POTATO TURKEY HASH FOR BREAKFAST, PLEASE.
Ik kwam vroeger elke donderdagochtend met een kleine kring van mijn beste vrienden bij elkaar voor bijbelstudie. We wisselden het hosten af, en vaker wel dan niet, elke gastvrouw zou ofwel ontbijt of op zijn minst een beetje iets voor de groep om op te kauwen.
Een van de meest memorabele ontbijten geserveerd uit de tijd van onze kleine groep bijeenkomsten was een zoete aardappel ontbijt hash. Natuurlijk, geserveerd door mijn super-duper, cross fitter bestie – een fan van alle dingen paleo en boordevol voedingswaarde. Zie je? Tegenpolen trekken elkaar aan. Helaas zijn het niet echt de gezondheidsvoordelen die me naar een bepaald gerecht trekken… het is meer de smaak. En, terwijl diep van binnen, natuurlijk, ik de zorg over wat er in mijn lichaam, comfort food zal voor altijd en altijd hebben mijn hart.
En, misschien is dat de reden deze zoete aardappel kalkoen hash resoneerde met mij – het is gezond, het is hartig, en het beste van alles, het is troostend. Sommige recepten vragen om worst, maar ik vind worst een beetje te zwaar voor mij ’s ochtends vroeg, dus wordt het gemalen kalkoen. Maar als je liever ontbijtworst hebt, kun je dat zeker ook gebruiken.
Hoe maak je zoete aardappel-tsuikerstamppot
Ontbijtschotels worden op het fornuis gekookt, en meestal allemaal in één pan. Het gerecht bestaat meestal uit een eiwit, vergezeld van een assortiment van groenten zoals aardappelen, uien en paprika’s.
Zorg ervoor dat de aardappelen klein en uniform van grootte zijn voor de hasj
Een van de belangrijkste dingen om in gedachten te houden voor een ontbijt hasj met zoete aardappelen (of, echt elke aardappel voor die kwestie) is dat de aardappelen vrij klein en van uniforme grootte moeten zijn. Ze moeten klein zijn om twee redenen: (1) zodat ze niet eeuwig duren om te koken, (2) en zodat ze niet verbranden aan de buitenkant voordat ze doorkoken aan de binnenkant.
De eenvoudige manier om aardappelen te snijden voor een ontbijt hash:
Snijd de gewassen en geschilde aardappelen kruisgewijs in 1/4″ cirkels. Snijd vervolgens elke cirkel in 1/4″ reepjes (u moet 3-4 reepjes/ cirkel hebben). Snijd elke strook in blokjes van 1/4″, en dat is alles.
Een van de beste dingen over hasj recepten is dat ze vol met smaak zijn. Maar, hoe maak je een hash vol van smaak? Simpel. Je maakt het.
KOOK TURKIJT EN ZWARTE TARWE OP MIDDEN-HOOGE WARMTE
Het blijkt dat gebruind vlees lekker is. En dat, mijn vrienden, is wetenschap. Vraag maar aan Dr. Maillard, ontdekker van de Maillard Reactie. De Maillard Reactie zegt (in zijn eenvoudigste vorm) dat bruin voedsel beter smaakt. Dit is de reden waarom we de kalkoen en de zoete aardappelen op middelhoog vuur zullen koken.
Waarom geen hoog vuur? Omdat aangebrand eten slecht smaakt. Ook wetenschap.
BOUW SMAAK
Naast ervoor te zorgen dat we een mooi bruin laagje op zowel de kalkoen als de zoete aardappelen krijgen, gaan we ons richten op het opbouwen van smaak.
Begin je ontbijt hash met de gemalen kalkoen. Zodra de kalkoen is gaar, het hop uit de pool tijdelijk om een beetje ruimte voor de zoete potatoes.
The zoete aardappelen zal nemen op de smaak van de kalkoen, waardoor ze hartige / zoete perfectie.
In aanvulling op de zoete aardappelen en kalkoen, het recept beschikt ook over zware hitters in de smaak afdeling zoals zoete rode paprika’s, rode ui, en een van mijn favoriete toevoegingen, verse salie.
Frisse kruiden zijn eenvoudig te hanteren en voegen een onverwachte levendigheid en een heerlijke complexiteit toe aan gerechten (vooral hartige), en vormen een perfecte aanvulling op de sterren van deze show – gemalen kalkoen en zoete aardappelen.
PUT AN EGG ON IT
En, als je nog meer smaak wilt toevoegen aan je zoete aardappel hash, kun je er altijd een gebakken ei op gooien. Want wanneer heeft een gebakken ei iets erger gemaakt?
Zo veel als ik hou van een goed gebakken ei, zal ik zeker zoete aardappel kalkoen hash hoe dan ook nemen.
Het meest gebruik ik dit kleine deegje als een snelle-fix, make-ahead ontbijt. Ik maak het aan het begin van de week, en neem er elke ochtend een beetje van. Het is goed te bewaren, het vult, en het lijkt niet oud te worden. Plus, het doet me denken aan een van mijn beste vrienden. Daar moet je van houden.
Nu we het er toch over hebben, we zitten nog steeds in onze kleine bijbelstudie samen, en we komen nog steeds elke donderdagmorgen bij elkaar. Hoewel, misschien is het woord “klein” niet langer het beste adjectief om de studie te beschrijven. We zijn aanzienlijk in aantal toegenomen, en we komen niet langer samen rond een tafel. We vullen een hele kamer.
Door de verandering in grootte, hebben de meeste gastvrouwen afgezien van het serveren van ontbijt, en dat is begrijpelijk. Maar, eten is zo’n verbindingspunt voor mij, ik moet toegeven dat ik was een beetje verdrietig om te zien dat kant van onze donderdagochtenden go.
However, deze zoete aardappel kalkoen hash is vrij eenvoudig te maken … en het doet een lange, lange manier gaan. En, ik denk dat de volgende keer dat deze meid gastvrouw is, er zeker hash geserveerd zal worden. Alstublieft, geniet ervan.
Een gemakkelijke zoete aardappel hash, met gemalen kalkoen, pepers, uien en verse salie. Eet zo, of maak er een spiegelei op!
- 2 zoete aardappelen, gewassen en geschild
- 5 eetlepels olijfolie gescheiden
- 1 pond (85/15) gemalen kalkoen
- 1 1/2 theelepels TAK House Seasoning of uw favoriete winkel-gekochte kruidenmengsel (TAK House Seasoning recept op TheAnthonyKitchen.com)
- Een kleine theelepel kosher zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 rode ui, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, ontpit en in blokjes gesneden
- 2 1/2 eetlepels verse, fijngehakte salie
-
Om de zoete aardappelen te bereiden, snijdt u ze kruiselings in cirkels van 1/4″. Snijd vervolgens elke cirkel in reepjes van een halve centimeter (u moet 3-4 reepjes per cirkel hebben). Snijd elke reep in blokjes van 1 cm en zet ze opzij tot u ze nodig hebt.
-
Voeg 2 eetlepels olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de kalkoen toe, breek hem uit elkaar met een spatel of lepel, en bestrooi met de kruiden. Bak nog 6-8 minuten, onder regelmatig roeren, tot de kalkoen bruin en doorbakken is.
-
Haal de kalkoen uit de pan en voeg de resterende 3 eetlepels olijfolie toe. Voeg de aardappelen toe en breng op smaak met zout en peper. Bak de aardappels 6-8 minuten, roer om de paar minuten.
-
Voeg de ui en de paprika toe en bak nog eens 4 minuten.
-
Voeg de kalkoen weer toe aan de pan, samen met de salie en roer om. Blijf koken tot de uien en de paprika zacht zijn geworden. Serveer en geniet.
