Is het eten van gekruid voedsel een effectieve manier om het gewicht onder controle te houden? Onze deskundige op het gebied van stofwisseling en sportvoeding, Douglas S. Kalman PhD, RD, geeft zijn mening over dit “hete” onderwerp.
Expert’s Take
Douglas Kalman, PhD, RD: Heb je ooit iemand in een Thais of Indiaas restaurant een gerecht zien eten en langzaamaan zweetdruppels op zijn voorhoofd zien verschijnen? (Ben Stiller weet hoe dat voelt.) Voor sommigen is het feit dat ze door het eten in het zweet uitbarsten, zelfs als het maar een beetje is, een teken dat er extra calorieën worden verbrand. Maar helpt het eten van pittig eten of het gebruik van hete specerijen ook echt de stofwisseling op gang te brengen? Laten we eens kijken naar de recente wetenschap en zien of de zweettest waar is.
Wetenschappers van de Purdue University besloten onlangs te testen of het toevoegen van rode peper (rijk aan capsaïcine), op een niveau dat Amerikanen doorgaans acceptabel vinden, de eetlust en het metabolisme van de deelnemers zou beïnvloedenDe effecten van hedonisch aanvaardbare doses rode peper op thermogenese en eetlust. Ludy, MJ., Mattes, RD. Purdue University, West Lafayette, Indiana. Physiology & Behavior 2011 Mar 1;102(3-4):251-8. In deze studie werden 25 gezonde jongvolwassenen getest op het eten van pikante en niet-pikante maaltijden (om te controleren op “acclamatie” voor pikant voedsel, was de helft van de studiedeelnemers een pikant voedseleter en de andere helft niet). Lang verhaal kort, de studie stelde vast dat ja, pikante voedingsmiddelen zoals rode pepers, in zo weinig als een 1 gram hoeveelheid de stofwisselingssnelheid en zelfs de daaropvolgende totale voedselinname kan beïnvloeden.
Dit gebeurde echter alleen bij degenen die “naïef” waren voor het eten van pikant voedsel. Dus, net als wat er in het leven gebeurt, lijkt het erop dat we ongevoelig worden voor de positieve, metabolisme stimulerende effecten van hete pepers, ten minste wanneer ze worden geserveerd in een 1 gram hoeveelheid.
De resultaten van de studie moeten niet het einde zijn met betrekking tot het gebruik van specerijen en pittig eten als onderdeel van een taille controle of calorie-verbrandende modaliteit, maar het kan geen kwaad om pittig eten op te nemen in uw repertoire zo nu en dan voor die extra boost – als je tegen de hitte kunt!