Geschiedenis van Nationale Kaasdag
Kaasmaken is een eeuwenoud, sommigen zouden zelfs zeggen heilig, ambacht. Zo oud zelfs dat het dateert van voor de geschreven geschiedenis. Er wordt gespeculeerd dat de magie van het kaasmaken ergens rond 8000 voor Christus begon, kort na de domesticatie van dieren. Bij archeologische opgravingen zijn over de hele wereld bewijzen van kaas gevonden, waaronder zeefjes bedekt met melkvetmoleculen in Kuyavia, Polen, gedateerd rond 5500 v. Chr., muurschilderingen in Egypte gedateerd op 2000 v. Chr. en een artefact van geconserveerde kaas in Xinjiang, China, waarvan wordt aangenomen dat het meer dan 3000 jaar oud is! Europese Imperialisme nam hun stijlen van kaas door Azië, Afrika ten zuiden van de Sahara, en uiteindelijk naar de Amerika’s.
De meest populaire kaas van allemaal is (uiteraard) mozzarella. Deze heerlijke en pizza topping kaas werd voor het eerst gemaakt in de buurt van Napels uit de rijke melk van waterbuffels. In die tijd verliet de kaas zelden zijn woonplaats in de buurt van Napels, omdat hij werd gemaakt van gepasteuriseerde melk en omdat er geen koelsystemen waren, was hij zeer kort houdbaar. Toen zowel de kaas technologie en koelsystemen geavanceerde, deze heerlijke kaas verliet de zuidelijke regio van Italië en vond zichzelf reizen over de hele wereld.
Er zijn twee soorten mozzarella die in de Verenigde Staten worden geproduceerd – mozzarella met een laag vochtgehalte en mozzarella met een hoog vochtgehalte. Mozzarella met een laag vochtgehalte heeft een vochtgehalte van minder dan 50%, terwijl mozzarella met een hoog vochtgehalte een vochtgehalte van meer dan 52% heeft. Mozzarella met een laag vochtgehalte wordt speciaal gemaakt voor transport en massaproductie omdat het gebrek aan vocht een langere houdbaarheid geeft.
Heden ten dage kan men op elk continent kaasgerechten vinden, hartig, zoet, gesmolten, gefrituurd, en zelfs gekoeld in ijs. Dit huishoudelijk basisproduct kan na duizenden jaren nog steeds aan elke behoefte voldoen.