Naast zijn gerechten staat Mexico bekend om zijn dranken, en een daarvan is tejuino, een verfrissend drankje met een bitterzoete smaak dat u minstens één keer in uw leven moet proberen. Vandaag vertellen we u alles wat u moet weten.
Je bent geïnteresseerd in: 8 pre-Spaanse dranken waar we vandaag de dag van genieten
Wat is tejuino?
De naam komt van het Náhuatl tecuin, wat “slaan” betekent, en sinds de pre-Spaanse tijd wordt het beschouwd als “de drank van de goden”.
Het wordt nog steeds op ambachtelijke wijze bereid in de staat Nayarit, waar het vandaan komt, hoewel het ook te vinden is in andere westelijke staten van het land, zoals Jalisco, waar het ook wordt erkend als een inheemse drank.
Tejuino wordt bereid met maïsdeeg en piloncillo, en wordt gedurende een paar dagen gefermenteerd. Tenslotte laat men het in een pot met ijs afkoelen, en serveert het met chili en citroen of met citroensneeuw om het nog verfrissender te maken.
Je hebt misschien gehoord dat deze drank alcohol bevat. Het is een variant die tesguino wordt genoemd, die voor 100% is gefermenteerd (tejuino heeft een lichte fermentatiegraad).
Tejuino met chili piquín. Getty Images
Niet missen: Hoe lang bestaat popcorn al?
Wat u over dit drankje moet weten…
In Noord-Mexico bereiden de Tarahumara- en Yaqui-volkeren tejuino en gebruiken het voor ceremoniële doeleinden en drinken het als een offer aan heilige figuren tijdens hun traditionele katholieke rituele feesten.
Het werd de drank van de goden genoemd omdat het wordt gemaakt van maïs, wat in het Nahuatl teocinte is, “het voedsel van de goden”.
Archeologische opgravingen in de Vallei van Tehuacan, Puebla, hebben bewijzen gevonden dat tejuino duizenden jaren geleden op een ambachtelijke manier werd bereid.
Mag van belang zijn voor u: De nieuwe groentedranken: leer ze kennen
Tejuino recept
Nu u alles weet over tejuino, nodigen wij u uit om het gemakkelijk te bereiden.
Ingrediënten
- 500 g maïsdeeg
- 500 g piloncillo
- Het sap van 1 citroen
- Chili piquín
- Zout
- Kalksneeuw (optioneel)
Instructies
- Breng ½ liter water aan de kook, zet het vuur lager en voeg de piloncillo toe. Roer tot de piloncillo is opgelost.
- Roer 2 1/2 kopjes water met de maïsmassa tot een gladde massa en zeef in de pan met water met de piloncillo.
- Sudder 10 minuten, tot een consistente vorm is bereikt.
- Wacht tot het is afgekoeld en voeg het citroensap toe. Dek het mengsel af met een deksel of doek en laat het twee dagen gisten.
- Serveer het in een met zout en limoen besprenkeld glas en voeg de piquín chili toe.
- Je kunt het drankje begeleiden met een citroensneeuwbal.
Gaat u dit heerlijke pre-Spaanse drankje al bereiden? Ontdek meer recepten voor uw favoriete drankjes bij Cocina Fácil
.