Dit bericht kan affiliatelinks bevatten. Voor meer informatie, zie ons privacybeleid.
De frisse smaak van deze citroen-dille dressing is heel gemakkelijk te maken en is heerlijk op groenten en fruit, maar ook op kip, vis en garnalen!
De zomer is officieus aangebroken, met veel warme, zonnige dagen in het vooruitzicht hier in North Carolina. We hebben het warme weer omarmd, met vroege ochtendwandelingen, fietstochten en duiken in het koele meer, waar mogelijk. We genieten ook van veel lichte, magere maaltijden van de grill en een reeks salades besprenkeld met deze heerlijke citroen-dille dressing.
De dressing is super eenvoudig te maken, met slechts een paar alledaagse ingrediënten. Het is niet een gooi-alles-in-de-pot-en-schudden nummer, maar bijna net zo eenvoudig. Je wilt de Dijon mosterd, vers citroensap en knoflook goed mengen voordat je de olie toevoegt, omdat de dressing anders een beetje kan gaan schiften. Dat is de enige truc voor deze heldere, smaakvolle dressing.
Deze Citroen Dille Dressing is zo veelzijdig en heerlijk met veel verschillende soorten greens, groenten en voorgerechten. Ik serveerde het afgelopen weekend voor de familie, besprenkeld over een rucola zalm salade met Israëlische couscous. Kijk maar uit, want ik zal die makkelijke zomerse salade in onze volgende post delen. De dressing is perfect voor vis, maar past ook uitstekend bij gegrilde of geroosterde kip en garnalen.
Een ingrediënt dat je misschien niet in je voorraadkast of koelkast hebt staan, is verse dille. Probeer niet de droge versie te vervangen, want dat is gewoon niet hetzelfde. De combinatie van verse dille en citroen is zo’n verbazingwekkend frisse uitbarsting van zomerse smaak.
Wat is een goede kwaliteit Dijon mosterd?
U zult ook een goede kwaliteit Dijon mosterd willen. Wat maakt een mosterd Dijon? En wat is een “goede kwaliteit Dijon”? Fijn dat u het vraagt!
Dijon mosterd is genoemd naar de stad Dijon, in de regio Bourgondië in Frankrijk. Het gebied rond Dijon is al sinds de vroege Middeleeuwen een centrum van mosterdproductie. Dijonmosterd bestaat traditioneel uit mosterdzaad, witte wijn en specerijen. De smaak is pittiger en robuuster dan die van de mildere, gele mosterd. De pittigere smaak van Dijon komt van de bruine en/of zwarte mosterdzaden die worden gebruikt om de mosterd te maken. Gele mosterdzaadjes zijn veel milder van smaak.
Volgens recensies van Cooking Light, Saveur, Serious Eats en Cooks Illustrated, zijn enkele van de beste Dijons ter wereld Grey Poupon, Edmond Fallot (Thomas Keller’s top keuze) Maille, Amora (favoriete mosterd van David Lebovitz) en Pommery Meaux. Elke mosterd heeft zijn eigen smaakkenmerken, dus misschien wil je er een paar proberen en dan je eigen favoriet kiezen. Persoonlijk ben ik dol op Maille. Als je Maille mosterd kunt vinden die in Frankrijk is gemaakt, is hij bijzonder lekker. Ik sloeg altijd een voorraad in wanneer ik mijn dochter in Londen bezocht, maar heb onlangs de Franse versie op Amazon ontdekt!
Ik heb ontdekt dat generieke, kruidenierswinkel merk Dijon mosterd over het algemeen niet veel smaak hebben. De enige uitzondering is Trader Joe’s Dijon. Het is eigenlijk gemaakt door een mosterdmaker (moutardier) net buiten de stad Dijon in Frankrijk. De TJ’s mosterd wordt gemaakt van bruine mosterdkorrels, die heel blijven in plaats van te worden vermalen, waardoor de mosterd een mooie textuur en een krachtige smaak krijgt. Het is heerlijk en zeer redelijk geprijsd.
Waarom geen olijfolie?
Als je het recept leest, zie je dat het vraagt om zonnebloemolie (of een andere milde smakende olie). Je vraagt je misschien af, waarom geen olijfolie? Als je een vaste Café-volger bent, weet je dat ik dol ben op olijfolie en het in veel recepten gebruik. Ik vond echter dat het in dit recept leek te vechten met de citroen en Dijon smaken. Als je een olijfolie met een heel milde smaak hebt, is het prima. Gebruik anders zonnebloem-, saffloer-, avocado-, druivenpit- of uw favoriete olie met een milde smaak.
Dus daar heb je het; een heerlijke saladedressing om de warme maanden mee door te komen. Bewaar een potje in de koelkast en u kunt de hele zomer door gemakkelijk frisse, lichte maaltijden bereiden en ervan genieten!
P.S. Ik denk dat u net zo dol zult zijn op de Israëlische couscoussalade met zalmsalade en citroendilledressing die we in ons volgende bericht met u zullen delen als mijn gezin. Heerlijk warm geserveerd of op kamertemperatuur, het paart perfect met deze Citroen Dille Dressing en is heerlijk voor picknick lunches of casual diners. Maak een dubbele partij dressing en je bent er helemaal klaar voor!
- 3 eetlepels vers citroensap
- 3 eetlepels dijonmosterd
- 1 theelepel honing
- 1 middelgroot teentje knoflook fijngehakt
- ½ theelepel koosjer zout
- ⅛teaspoon versgemalen zwarte peper
- ½cups zonnebloemolie of een andere olie met een milde smaak
- 2telepels fijngehakte verse dille
-
Klop het citroensap door elkaar, mosterd, honing, knoflook, zout en peper tot alles goed gemengd is.
-
Voeg de olie toe in een langzame, gestage stroom en blijf kloppen tot het dik en romig is. Voeg de dille toe en roer goed.
-
Koel in tot gebruik.